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Sopa de puré de papa con wasabi y cebollino


El aclamado chef Masaharu Morimoto, quizás mejor conocido como la estrella de Iron Chef y Iron Chef America, es conocido en todo el mundo por su perfecta integración de ingredientes y técnicas occidentales y japonesas. Este Día de Acción de Gracias, tiene excelentes consejos y recetas sobre cómo utilizar los ingredientes sobrantes para crear un delicioso platillo para el día siguiente:

“Use los ingredientes que le sobraron e incorpore adiciones únicas e interesantes para que el plato parezca emocionante y nuevo”, dice el Chef Morimoto.

Para la receta que le sobró, recomienda la sopa de puré de papa con wasabi y cebollino. Este plato usa las papas sobrantes que ya tiene para la cena de Acción de Gracias e incorpora nuevos ingredientes asiáticos para mantener a los invitados entusiasmados con el plato.

Ingredientes

Para el puré de papas

  • 1 papa grande para hornear, como Idaho o russet
  • 12 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3/4 tazas mitad y mitad
  • 4 tazas de dashi
  • 2 cucharadas de sake
  • 3 cucharadas de salsa de soja de color claro
  • sal
  • 1 onza de caviar, opcional
  • wasabi recién rallado y cebollino en rodajas finas, preferiblemente cebollino bebé para decorar

Para el dashi

  • 1 pieza de dashi kombu, 4 x 6 pulgadas
  • 4 tazas de agua de manantial filtrada
  • 1/2 taza de hojuelas de bonito sin apretar

Porciones4

Calorías por ración497

Equivalente de folato (total) 29µg7%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 19,8%


Ver el vídeo: 1. SOPA DE GUINEO VERDE 2. PURE DE PAPAS CON TOCINO Y ALMENDRAS (Noviembre 2021).