Otro

Estofado de cerdo con tomates


La carne se lava, se corta y se limpia.

Las cebollas se limpian, se lavan y se pican finamente.

Los tomates se cortan en trozos si es necesario.

Muele el ajo.

Pon la carne en un cazo con un poco de aceite caliente. Dejar reposar por cada lado unos minutos.

Agrega la cebolla y deja que se ablande un poco.

Agregue agua aproximadamente 2 dedos por encima del gulash.

Cuando el agua empiece a hervir, hacer espuma, agregar sal, pimienta y pimentón.

Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Hacia el final, agregue los tomates y cocine por otros 5-10 minutos.

Agrega el ajo, el perejil y apaga el fuego.

¡Buen apetito!


GULAS DE CERDO CON PAN GALUSTE

Para los amantes de la comida picante, pero también para todos los que me visitan en el blog, así como para mi familia, preparé este gulash de cerdo picante con albóndigas de pan.

Creo que originalmente es comida húngara, pero la preparo a mi propio estilo y casi siempre, de manera diferente :).

Esta vez usé cuello de cerdo. que corto en cubos y pongo en una sartén de doble fondo con un poco de sal. Cubrí la sartén y la dejé a fuego lento hasta que la carne soltó sus jugos y grasa y poco a poco penetró su propio jugo.

Luego agregué dos cebollas grandes picadas y dos pimientos morrones, cortados en trozos. Dejo que la comida penetre continuamente hasta que la cebolla y el pimiento casi se derrita, se le quitó el jugo y se formó una salsa espesa.

Sazoné la carne con dos cucharadas de pimentón, media cucharadita de pimienta negra, una pizca saludable de curry en polvo y una cucharada de pasta de gulash (mitad picante / mitad dulce)

Los dejo hervir un par de veces más, luego agregué el jugo de tomate.

Después de 5 minutos de hervir juntos paramos el fuego porque el gulash había terminado. Al final se ve así:

Mientras tanto, preparé las albóndigas de pan de la siguiente manera:

Trituré en un bol 500 g de pan tostado viejo, sobre el que vertí 250 ml de leche dulce. Mezclé bien el pan y la leche hasta que se convirtieron en una pasta más espesa.

En una sartén endurecí una cebolla media en 3 cucharadas de aceite. Agregué media cucharadita de vegeta, luego la puse sobre la masa de pan.

Sazoné con sal y pimienta, también agregué un manojo de perejil verde finamente picado, dos huevos y 3-4 cucharadas de harina. Mezclé bien la mezcla.

que al final se parece a esto:

Moldeé las bolas de masa con una mano húmeda y las herví en agua hirviendo con sal. Se cocinan cuando todos suben a la superficie.

Serví el gulash con las albóndigas de pan. Parece que estaba mejor que nunca. la carne blanda se deshace en la boca, la salsa picante. y albóndigas. bueno-bueno: D


En una cacerola (preferiblemente con doble fondo) calienta el aceite, luego lava el cerdo y córtalo en cubos (siempre que se dore durante unos 10 minutos).

Colocar la cebolla finamente picada, la zanahoria rallada y ponerla en el rallador con mallas grandes, el pimiento morrón limpio de semillas y el tallo, cortado en tiras grandes (dejándolas a fuego lento unos 4-5 minutos).

Después de que las verduras se hayan ablandado, agregue los tomates pelados y cortados en cubitos, la hoja de laurel y el ajo en rodajas (para darle sabor a la comida), deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.

Cubrir todo con agua caliente (tanto como exceda la carne), y después de un hervor o dos, agregar las papas peladas y cortarlas en cubos.

Dulces en una caja de calendario

Ramo de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caja de 4 corazones de chocolate

Cubra la sartén con una tapa, hirviendo a fuego lento (unos 15 minutos).

Cerca del final, la comida se sazonará con sal, pimienta, pimentón (dulce o picante) y perejil recién picado.

Si queremos un gulash con carne de cerdo inferior, la sartén se puede poner en el horno precalentado a 190 grados durante 15-20 minutos.

El gulash de cerdo se servirá con polenta caliente y encurtidos (gogonele en escabeche y melones).

El gulash de ave también se puede hacer con carne de res, cordero, etc. & # 8230 reemplazando las papas con albóndigas de harina.


¿Cómo condimentar un filete de cerdo al horno simple & # 8211 al estilo de Transilvania?

Cocinamos al estilo austrohúngaro y el filete de cerdo no carece de comino. Encaja perfectamente con carnes más grasas y también tiene una función digestiva. También agregamos pimentón (pimentón) que, además del hermoso color, aporta sabor y aroma. Ya no agregué sal porque la carne extraía sal de la salmuera. En cambio, lo froté bien con pimienta, comino y pimentón por todos lados y lo unté con 2 cucharadas de aceite. No está mal si le pones hierbas aromáticas (tomillo seco por ejemplo) y ajo en polvo.

Elegí una bandeja de carne más profunda que tiene una parrilla especial. Por lo tanto, la carne se asienta sobre los líquidos en la bandeja y también se dora en la parte posterior. Si no tiene una rejilla de este tipo, puede usar un aserradero de metal redondo de aquel en el que se colocan las ollas calientes.

Hornee un filete de cerdo simple con papas al horno

Precalenté el horno a 170 C (calentar + bajar + ventilación) respectivamente la etapa media a alta para aquellos con gas. Vertí 2 tazas grandes de agua caliente en la bandeja (unos 500 ml), cubrí la carne con una tapa o papel de aluminio y la metí en el horno. Después de aprox. una hora de cocción a 170 C, el simple filete de cerdo se ve así. Agregué con otras 2 tazas de agua caliente para que la salsa no se queme de la bandeja.

Mientras tanto, herví las patatas peladas en agua con sal, las escurrí y las pele. La idea es que se cocinen 3/4, no del todo.


Estofado de cerdo con tomates - Recetas

¿Qué Jamie? Ese Jamie, ¿sabes? Jamie Oliver, ¡el gran chef!

Mientras presionamos silenciosamente el televisor el fin de semana, nos encontramos con un programa con Jamie. Quien contó y preparó varias recetas con pimientos. Uno de ellos fue Pork Goulash. Hmmm & # 8230 no vamos por el cerdo, es decir, comemos muy raramente, 3-4 veces al año y no estoy exagerando. Pero cuando vi lo tierna que quedaba la carne, dije que también tenía que probar esta receta.

¡Dicho y hecho! Compré un trozo de cerdo y comencé la receta. ¡Os dejo imaginar el resultado!

Y, por cierto, durante algún tiempo el Dr. Dukan le ha dado rienda suelta a la carne de cerdo en la dieta, para que usted mismo pueda hacer la receta.

Fase de crucero (PL), consolidación, estabilización definitiva

Balanza nutricional - a partir del martes

Ingrediente:

-500 g de muslo de cerdo (pieza entera)

- 4 pimientos morrones, de varios colores, cortados en rodajas

- 1 caja de tomates enlatados (400 g)

- hierbas aromáticas (orégano, romero, etc.)

Preparación:

El trozo de carne se limpia de grasa (si está a dieta) y se junta con el aceite de oliva en una olla. Déjalo de cada lado durante 2-3 minutos hasta que cambie de color, y luego sácalo en un plato.

En el aceite restante agregue el comino, la cebolla, la guindilla, el pimentón, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento. Saltee durante unos 3-4 minutos, luego agregue las rodajas de pimiento, el ajo, los tomates, las ramitas de tomillo y las hierbas. Vuelva a poner el trozo de cerdo en la olla, cúbralo con pimientos y luego agregue agua hasta cubrir el trozo de carne.

Llevar a ebullición y luego colocar la olla tapada con tapa en el horno precalentado a 180 grados.

Dejar en el horno unas 2 horas y media, 3 horas hasta que la carne esté muy tierna y las tiras se rompan.

¡Este gulash es excelente! Puede ser consumido por quienes no están a dieta con una guarnición de arroz, puré de patatas o se puede comer exactamente así.


Ingredientes para la receta de gulash de ternera

  • -calor de ternera -1 kg (idealmente para tener una pulpa y un pecho bajos en grasas)
  • -2-3 cebollas grandes
  • -2-3 pimientos morrones, rosquillas, capia
  • -1-2 zanahorias
  • -comino - 1 cucharadita con punta
  • -sal, pimienta, pimiento picante
  • - pasta de pimiento picante - al gusto - extraño más, nos gusta picante & # 128578
  • granos de pimienta dulce - 1-2 cucharaditas
  • - 400 ml de caldo o jugo de tomate
  • -1-2 hojas de laurel
  • -300 g de patatas
  • -2-3 cucharadas de manteca de cerdo
  • -ajo
  • -perejil verde - 1 enlace (opcional)

¿Cómo preparo gulash de ternera?

Cómo preparar la receta de gulash de ternera puedes leer a continuación o te invito a ver la receta en video a continuación.

La carne se lava, se limpia con toallas de papel, se corta en cubos adecuados, como una tochitura (como un bocado). En un caldero o sartén con fondo grueso, calentar la manteca de cerdo y agregar el comino triturado. No hay que molerlo, se puede guardar un poco en el molinillo o triturar en un mortero. Mantener a fuego alto durante 2-3 minutos, hasta que salga el sabor, luego poner la carne.

Cocine la carne, revolviendo rápidamente, hasta que el agua gotee y forme una costra, luego agregue la cebolla picada o cubos gruesos, no demasiado pequeños, y la zanahoria en rodajas. Déjalo unos 5 minutos, hasta que la cebolla se vuelva ligeramente traslúcida, agrega los pimientos en rodajas (pueden ser de diferentes colores), el caldo y el pimentón.

Mezclar bien y luego agregar agua, laurel y llevar a ebullición. Idealmente, el gulash debe prepararse sobre un fuego de leña o pirotecnia. Pero también sale bien en la estufa, en el bloque. & # 128578 Espumar y comprobar que la carne esté bien cocida. Cuando la carne esté blanda, salar y ajustar el sabor. Ahora agregue las papas peladas y córtelas en cubos o albóndigas.

Espolvoree con verduras picadas (opcional) y sirva caliente. Si es gulash hecho con patatas, sírvalo con mamaliguta pripita o con pan casero fresco . 🙂

Se puede servir con crema agria encima, al gusto de todos.

No olvides el ingrediente secreto: espolvorea con amor y con 2-3 sonrisas & lt3
Ahora déjame verte: te reto a que pruebes la receta y vuelvas con fotos y comentarios. Siempre estoy aquí, a solo un clic de distancia y respondo preguntas con gran alegría. Cocinamos juntos golosinas sencillas y sabrosas.
¡Buen apetito!

¡El gulash de ternera también fue cocinado por los lectores del blog Pofta Buna! según esta receta. Tienes los resultados a continuación.


¿Cómo hacer la receta húngara de Babgulyas para gulash de frijoles secos?

¿Cómo se prepara el frijol?

Encontré harina de frijoles en el mercado, de color morado oscuro, con granos grandes, ¡perfecta para gulash!

Lavé muy bien los frijoles y luego los dejé en remojo durante la noche en un bol con abundante agua fría (para superar el nivel de los frijoles con una palma). Por curiosidad, pesé los frijoles por la mañana y descubrí que absorbían 1,1 L de agua.

¿Cómo se elabora la base alimenticia para las babgulyas?

Calentar el aceite y / o manteca en una sartén, picar finamente la cebolla y calentar un poco.

Luego agrega los trozos de tocino ahumado y deja hasta que todo disminuya y se dore un poco.


Ase la carne en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorada. Déjalo a un lado y cocina la cebolla en el mismo aceite. Cuando notes que se ha vuelto dorado, agrega el resto de las verduras, deja que hierva a fuego lento durante otros 3-4 minutos, luego pon la carne y las especias encima de todo esto nuevamente. Rellena la composición con agua y déjala al fuego unos 25 minutos.

Hacia el final puedes empezar a preparar las albóndigas. Para ellos, mezcla la harina con el huevo batido, hasta obtener una pasta. Tomar una cucharada de esta masa y hervir las albóndigas en la mezcla previamente obtenida. Cuando notes que están listos, agrega la pasta de tomate y deja la comida al fuego otros dos o tres minutos.

Tenga cuidado con este último aspecto, porque la salsa de tomate agregada anteriormente puede evitar que las albóndigas hiervan.

El gulash de cerdo se sirve caliente con perejil picado.

Receta de temporada para estofado de cerdo es sabroso y apto para la estación fría. El aroma a pimienta y pimentón de este plato definitivamente te hará olvidar el frío de afuera.


Ingredientes de chuleta de cerdo con salsa de tomate & # 8211 receta rápida y sabrosa

  • 4 lonchas de chuleta de cerdo deshuesada, 80-100 gramos / pieza
  • 20 gramos de harina
  • 30 ml. de aceite
  • 1 cebolla pequeña (unos 50 gramos), picada
  • 2-3 dientes de ajo
  • 250 ml. de pasta de tomate o tomates en caldo finamente triturado
  • 250 ml. sopa de pollo o verduras (o agua caliente)
  • 1 manojo de perejil verde finamente picado
  • sal y pimienta
  • opcional, 1 cucharadita de azúcar

Preparación de chuleta de cerdo con salsa de tomate

PREPARACION DE CARNE

1. Las lonchas de chuleta de cerdo, de aproximadamente 1 cm de grosor, no necesitan ser golpeadas con un martillo, penetrarán muy bien y así sucesivamente. Sazone bien con sal y pimienta.

2. Una vez sazonada, espolvorear las rodajas de chuleta de cerdo con harina por ambos lados. Pasé la harina por encima de la carne a través de un colador fino, por lo que no había necesidad de contaminar una mayor cantidad de harina.

3. Caliente el aceite en una sartén grande y profunda y dore rápidamente las rebanadas de chuleta de cerdo a fuego medio-alto por ambos lados. Toda la operación debe tomar un máximo de 4 minutos, luego se retiran las rodajas de chuleta en un plato, se cubren ligeramente y se reservan.

PREPARACIÓN DE SALSA

4. En cuanto saquemos la carne de la sartén, añadimos la cebolla y espolvoreamos con una pizca de sal. Revuelva y reduzca el fuego a bajo. Sofría la cebolla durante 8-10 minutos, hasta que se ablande bien, agregando de vez en cuando 1 cucharada de agua caliente y revolviendo con frecuencia.

5. Tan pronto como la cebolla esté lista, agregue 250 ml a la sartén. de puré de tomate o 250 gramos de tomates en caldo (tomates junto con jugo de tomate) poner en una licuadora. Mezclar bien y esperar a que empiece a hervir.

6. Agregue la salsa de tomate.

250 ml. sopa de pollo o de verduras o, en su defecto, agua caliente. No ponemos todo el líquido desde el principio, sino tanto como sea necesario para que se forme la salsa. Cubra con líquido después de agregar la carne. Ahora añadimos los ajos (cachorros enteros). También podemos poner el ajo machacado, pero tendrá un sabor más fuerte.

Cocinar carne en salsa

7. Inmediatamente después del ajo, las lonchas de chuleta de cerdo terminan nuevamente en la sartén, junto con el jugo que dejaron en el plato. Si es necesario, ahora agregue más líquido (agua o sopa caliente) para que haya suficiente salsa en la sartén. Cubra la sartén con la tapa, asegúrese de que el fuego esté bajo y cocine las rodajas de chuleta de cerdo durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta una vez cada 8-10 minutos de un lado a otro y llenándolas de líquido, si es necesario. necesario.

8. Por último, si ponemos los dientes de ajo enteros, los buscamos y los trituramos con un tenedor. Serán suaves y cremosos, con un aroma sutil. Condimenta la salsa con sal y pimienta y, opcionalmente, podemos equilibrar la acidez de la salsa de tomate añadiendo 1 cucharadita de azúcar. Espolvoreamos con perejil verde picado y nuestra chuleta de cerdo con salsa de tomate está lista para servir.

Servicio y propuesta de guarnición

Esta chuleta de cerdo con salsa de tomate se sirve caliente como plato principal, acompañada de diferentes guarniciones. Funciona perfectamente con puré de patatas o la chirivía, pero funcionaría igual de bien unas patatas naturales. También va con arroz, risotto o simplemente arroz hervido. Tuve otra idea, mi inspiración fue estimulada por un remanente de puré de papas que había quedado en el refrigerador el día anterior. Y, para combatir el desperdicio de comida, pero también porque estaba seguro de que irían a la perfección con mi chuleta de cerdo con salsa de tomate, rápidamente hice unos ñoquis.

Herví una olla de agua. Agregué sobre el puré 1 huevo pequeño, sal, pimienta y una gota de nuez moscada y mezclé bien. Poco a poco agregué harina hasta obtener una masa suave. Ni siquiera he modelado ñoquis como lo hice en panecillos para servir pollo, pero los pongo con la cucharadita en agua hirviendo, como albóndigas. Las dejo hervir durante unos 3-4 minutos y las escurrí bien. Saqué los trozos de chuleta de cerdo de su salsa y los guardé a un lado en un plato caliente. Los ñoquis hervidos llegaron a la salsa de tomate picante, donde hirvieron por otros 1-2 minutos y listos, listos para servir junto a las rebanadas de chuleta.


Estofado de ternera húngaro

¡Correcto! Es solo que la mayoría de la gente prefiere verterlo en el cuello :) Si no usamos ingredientes de muy buena calidad, en vano preparamos la receta impecable.

Hola,
Encontré tu blog hace unas semanas y desde entonces siempre me han inspirado tus recetas.
Son excelentes.
Tendría una sugerencia: escribe sobre cuántas personas tendrían suficientes ingredientes.
Me ayudaría mucho saber si solo cocino para la comida de hoy o si todavía tengo suficiente mañana.

Hola Lumi, gracias por la sugerencia. Al principio traté de decir cuántas porciones hay en la receta, pero noté que no todos porciones de la comida de la misma manera. Para algunos mis porciones eran demasiado pequeñas, para otros demasiado grandes :) Así que me di por vencido. En general, mis recetas son para 4-5 porciones, ni siquiera tengo sartenes de más de 2,5 l :)

¡Parece sensacional! ¡Soy fan del gulash y puedo decirte que salió muy bien!

¡Gracias, Lavi! A veces también le pego. :)

Madre
Qué bien huele :-)
No tenía comino, lo reemplacé con tomillo, no se me ocurrió otra cosa.
¡Gracias!

No tienes que hacerlo, de verdad merezco gracias si te ofrezco comino :) Creo que es una buena opción para ti, pero debes probar el estofado de ternera con comino, ni siquiera sabes lo que te estás perdiendo sobre. Y si encuentra comino molido, mucho mejor.

El comino también es para el gusto pero también para la digestión (para no hincharse) siendo un alimento más pesado. Patricia

Gracias por la información. Recomiendo el comino estrictamente por su sabor en gulash, realmente no sabía que ayudaba a la digestión.

Veo que también haces comida húngara, por cierto, soy mitad y mitad, también voy a hacer "citas".

Hola, eso significa que la receta del gulash fue bien recibida por tu mitad húngara :) ¿Entiendo que los españoles ya no importan carne argentina, como represalia tras la nacionalización de esa petrolera?

Muy interesante, en España la carne de vacuno está hecha de chicle. Comí la mejor carne de res de Argentina, Estados Unidos y España, y no soy el único que dice eso. Sí, si compras la carne más barata del mercado, puede que no sea buena, pero creo que es muy superior a la que tenemos.

Quién sabe, tal vez los españoles vendan los toros al final de la corrida. :)

Quería hacer gulash unas cuantas veces más, pero siempre encontré algunos ingredientes menos accesibles, así que me rendí de inmediato. pero esta vez la tentación es grande. también agregamos panqueques al postre y. Simplemente no digo nada :)) mi régimen se ha ido al infierno :)) ¡esta página es una tentación peligrosa tentadora! Solo para decir que tengo exactamente 3 horas desde que estoy en el blog y estoy buscando la receta. MAÑANA traspondré gran parte de mi recetario que siempre llevo conmigo cuando me voy de vacaciones a mis abuelos donde no tengo acceso a internet. Me gusta cocinarles nuevas recetas que nunca han tenido la oportunidad de probar en la vida. : X Estoy seguro de que los amaré: X: X y por cierto. Se me ocurrió una idea super relacionada con el chocolate casero: D Espero recordar ponerlo en práctica para Navidad (pero lo escribiré en un cuaderno y seguro que lo recordaré) hasta entonces no digo una palabra. será una sorpresa: X

Ahora entiendo. pasaste tres horas en el blog. El tiempo recomendado no debe exceder el doble, de lo contrario te vuelves adicto :) Eso es todo, ahora no tienes nada que hacer: P Mira que tengo un botón de imprimir al final de cada receta, quizás te sea más fácil sacarlos al impresora que escribirlas en un cuaderno. Y estoy esperando a ver cuál es la sorpresa.