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Receta de calabacín con chocolate con cereza y pistacho


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¡El panettone sobrante puede ser de gran utilidad! Aquí está mi receta de 'zuccotto' de chocolate con cereza y pistacho. Usando ricotta, vin santo y frutas confitadas, esto seguramente brindará una auténtica experiencia italiana, ¡y aún mejor, NO hay que cocinar!


Londres, inglaterra, reino unido

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • 1 panettone
  • 500g de ricotta
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 200g de cerezas en conserva de buena calidad, almíbar de reserva
  • 50g de pistachos
  • 50 g de chocolate negro, bombardeado
  • 50 g de frutas confitadas mixtas: utilicé naranja, cidra y lima
  • generosos glugs vin santo o jerez
  • chocolate negro extra para verter encima cuando esté listo para servir

MétodoPreparación: 20min ›Tiempo extra: 5 h de enfriamiento› Listo en: 5 h 20 min

  1. Forre un recipiente con film transparente: este es su molde. La idea es construir el calabacín boca abajo y luego colocarlo en un plato para servir cuando esté listo.
  2. Corta la parte superior e inferior de tu panettone, de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Esta será la parte superior e inferior de su calabacín. Tome otra rebanada de la parte superior del pastel (para colocar en el medio del relleno). Corte el resto del panettone.
  3. Mezcle ricotta, mascarpone, azúcar, cerezas, pistachos, chispas de chocolate y fruta confitada: este es su relleno. Puede ser bueno doblar las cerezas al final para lograr un efecto jaspeado.
  4. Coloque la rebanada superior boca abajo en el tazón y espolvoree con alcohol. Coloque las rodajas alrededor del tazón, superponiendo si es necesario y luego espolvoree con más alcohol; el panettone lo absorberá todo.
  5. Rellene con la mitad de la mezcla de ricotta y alise en las esquinas con el dorso de una cuchara. Coloque la segunda ronda de panettone encima y espolvoree con más alcohol. Agregue la mezcla restante hasta que el tazón de panettone esté lleno, nuevamente alisando con el dorso de una cuchara. Termine rociando más alcohol y jarabe de cereza por encima (¡base!).
  6. Cubra con film transparente y coloque pesas encima. Usé bolsas de lentejas. Coloque en el refrigerador y deje reposar al menos durante la noche antes de servir.
  7. Cuando esté listo para servir, colóquelo en un plato para servir y rocíe con chocolate derretido.

Véalo en mi blog

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Parece que ha habido un retorno tanto a la frugalidad como a la simplicidad en Italia, con platos generalmente asociados con tiempos difíciles que aparecen en los menús de los mejores restaurantes. & # 8216La Cucina Povera & # 8217 (The Pauper & # 8217s Kitchen) ¡está de moda! En el sur de Italia, donde las dificultades han prevalecido más o menos siempre, los platos que utilizan pan duro o legumbres como Panzanella y Pasta e Fagioli (pasta con frijoles) siempre han sido una necesidad y siguen siendo muy venerados.

A continuación se muestra mi receta de Pasta e Ceci, (pasta con garbanzos), una especie de prima de Pasta e Fagioli. Usando puñados sobrantes de diferentes tipos de pasta y garbanzos que siempre están disponibles y son muy económicos, este plato es abundante, sabroso y económico de preparar. Puede obtener una consistencia de sopa espesa, o como el anterior & # 8211, depende de la cantidad de agua que use. ¡Siempre que haya suficiente aceite de oliva y ajo, será sabroso de cualquier manera!

Propina: Para obtener la mejor Pasta e Ceci en Nápoles, pruebe & # 8216Cervantes & # 8217 bar / tavola calda (justo detrás de Via Toledo) que ofrecen este plato todos los viernes a la hora del almuerzo. Aquí estoy comiendo su Pasta e Ceci hace algunos años

3 dientes de ajo, picados en trozos grandes

1 papa blanca grande, pelada y cortada en cubitos

Puñado de perejil de hoja plana, picado

Sofreír ligeramente las zanahorias y el apio en un poco de aceite hasta que estén suaves y traslúcidos. Agregue el ajo picado y los garbanzos, luego tape, cocine por otros diez minutos y revuelva de vez en cuando.

Agregue agua y cocine a fuego lento hasta que los garbanzos comiencen a ablandarse, luego agregue las papas.

Cuando las patatas estén cocidas, licuar el contenido de la sartén hasta que tenga una consistencia gruesa, me gusta dejar unos garbanzos enteros.

Agrega la pasta y cocina hasta que Al dente y la mayor parte del líquido se ha ido. Sazone generosamente con sal y pimienta y luego agregue un puñado de perejil picado.

Sirva con una generosa llovizna de aceite de oliva.

* * *
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El menemen generalmente se come para el desayuno, pero también será una cena saludable y saludable. Es sabroso y simple, se comparte mejor directamente de la sartén con pan estilo pueblo de sésamo.

Para 4 y # 8211 6 personas, necesitará:

10 tomates o 5 tomates de ternera & # 8211 rallados

2 pimientos verdes turcos o 1/2 pimiento verde y n. ° 8211 finamente cortados en cubitos

Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír la pimienta hasta que esté blanda. Los pimientos verdes al estilo turco están fácilmente disponibles en su tienda mediterránea local, pero tenga cuidado, generalmente suaves de vez en cuando, tendrán un gran impacto.

Una vez que los pimientos se ablanden, agregue los tomates rallados y cubra la sartén. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que se reduzca ligeramente. Agregue tomillo seco y sazone.

Agregue los huevos batidos y mezcle ligeramente, continúe cocinando durante unos minutos a fuego suave. En este punto, a veces agrego un puñado de queso & # 8216kasar & # 8217 rallado, similar al queso cheddar suave.

Servir inmediatamente en sartén o fuente de servir, acompañado de mucho pan. Mi familia política a menudo agrega sucuk (salchicha de ternera) o carne picada.

* * *
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  • 3 tazas de helado de pistacho, ablandado
  • 3 tazas de helado de vainilla (o cereza vainilla), ablandado
  • 1 taza de cerezas al marrasquino, picadas
  • 1/3 taza de almendras en rodajas, picadas
  • 2 cucharadas de brandy de cereza
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • Unas cuantas manchas de colorante alimentario rosa
  • 3 tazas de helado de chocolate, ablandado

Forre un molde para pan de 9 por 5 pulgadas con papel film. Coloque un trozo de papel pergamino de 30 x 20 cm en el molde, dejando que los lados sobresalgan de los bordes. Extienda el helado de pistacho en la sartén y alise la parte superior. Congele hasta que esté semi-congelado, aproximadamente 20 minutos.

Revuelva el helado de vainilla, las cerezas picadas, las almendras, el brandy y el extracto de almendras hasta que se combinen. Agregue el colorante para alimentos (si lo usa) hasta obtener el tono de rosa deseado. Unte sobre helado de pistacho. Congele por 30 minutos o hasta que esté semi-firme.

Unte el helado de chocolate sobre el helado de cereza y alise la parte superior. Envuelva y congele hasta que esté completamente sólido, de 3 a 4 horas. Retirar de la sartén, quitar la envoltura y cortar en rodajas con un cuchillo caliente y húmedo.


Higo, naranja, chocolate y calabacín de almendras

Después de comer recientemente Zuccotto, un postre tradicional de la Toscana (aunque se originó en Florencia), me intrigó cómo este Zuccotto era tan diferente a otros que había comido anteriormente & # 8230 en los que aparentemente también eran & # 8216 Zuccotto tradicional & # 8217.

Esto me llevó a investigar el postre más a fondo, lo que resultó en encontrar muchas variaciones diferentes, aunque todas presentaban algún tipo de crema, pastel, nuez, fruta y alcohol en una lata en forma de cúpula (o en forma de calabaza ala & # 8216 little pumpkin & # 8217 en italiano).

Ya sea nata, ricotta o helado, almendras, macadamia o avellanas, higos, cereza o frambuesa, las recetas siempre tenían un componente de frutas, nueces y nata.

Después de jugar con algunas variaciones de otras recetas "tradicionales", terminé con esta receta, en la que es mi combinación favorita de sabores, lejos de algunas recetas combinadas.

Yo he optado por el higo, la naranja, el chocolate, la nata y la almendra.

  • 2 cucharaditas de harina común
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de crémor tártaro
  • Harina de maíz
  • 4 huevos
  • 150 g de azúcar en polvo
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 125 ml de licor de naranja
  • 180g 70% chocolate negro
  • 600ml de crema espesa
  • ¼ taza de azúcar glas
  • 120g de almendras tostadas
  • 125 g de higos secos
  1. Precalienta el horno a 190 ° C y forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de hornear.
  2. Coloque la harina común, el bicarbonato de sodio y el crémor tártaro en una taza de 250 g.
  3. Cubre la taza hasta el borde agregando la cantidad necesaria de harina de maíz para llenar la taza.
  4. Tamizar la mezcla de harina 3 veces.
  5. Batir los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar con batidores eléctricos hasta que estén suaves y esponjosos.
  6. Agregue la harina a la mezcla de huevo y bata durante 20 segundos a fuego lento o hasta que esté combinado.
  7. Vierta la mezcla en el molde para pastel y hornee por 20 minutos o hasta que el pastel rebote después de tocar la parte superior.
  8. Coloque el pastel en una rejilla para enfriar hasta que esté frío.
  9. Mientras tanto, forre una lata de pudín de 6 tazas con 2 piezas de envoltura de plástico superpuesta, rociando con aceite en aerosol en primer lugar para mantener la envoltura en su lugar.
  10. Corta la esponja por la mitad horizontalmente para tener 2 capas de esponja.
  11. Corta una de las capas de bizcocho en forma de círculo del mismo tamaño que la parte superior de las latas, reserva.
  12. Corta la capa de bizcocho restante en ocho gajos y comienza desde el medio de la base, alinea el fondo y los lados de la lata.
  13. Llene los huecos del pastel con el bizcocho restante y recorte la parte superior para que el pastel quede al ras con la parte superior del molde.
  14. Coloque el licor de naranja en un bol y, con un pincel de repostería, aplique uniformemente el licor sobre el bizcocho en el molde y sobre el bizcocho circular reservado.
  15. Montar la nata y el azúcar glas en un bol con batidores eléctricos hasta que se formen picos firmes.
  16. Picar los higos y las almendras en trozos pequeños y mezclar con la nata.
  17. Divida la mezcla de crema en 2 tazones.
  18. Coloque 130 g de chocolate en un recipiente sobre agua hirviendo en la estufa y revuelva hasta que se derrita, tenga una textura suave y sedosa. Deje reposar durante 5 minutos para que se enfríe un poco.
  19. Mientras tanto, pique los 50 g restantes del chocolate negro y revuelva en un tazón de mezcla de crema.
  20. Vierta la mezcla de crema de chocolate picada en el fondo y los lados del bizcocho en la lata, dejando el centro vacío en forma de pozo.
  21. Con un batidor de mano, bata el chocolate derretido en el segundo tazón de mezcla de crema hasta que esté bien combinado.
  22. Vierta la mezcla de crema de chocolate derretida en el centro del pozo sobre la crema de chocolate picada hasta que la lata esté llena al 90%.
  23. Coloque la esponja circular reservada sobre la parte superior de la mezcla de crema, con el licor hacia abajo, cortando la esponja para que quede bien ajustada.
  24. Coloque la envoltura de plástico que sobresale sobre el pastel y sobre la parte superior del pastel, cubriendo la parte superior.
  25. Empuje un plato sobre la parte superior del molde para compactar un poco el pastel.
  26. Coloque la lata en el refrigerador durante más de 4 horas para que se asiente.
  27. Para servir, invierta el pastel en un plato y retire la envoltura de plástico.
  28. Espolvoree con cacao en polvo y córtelo en rodajas.

NOTA: Usé Cointreau para el licor pero puedes usar cualquier licor de naranja como Curacao, Grand Marnier o Triple Sec.


¿Qué hace que este pastel relleno de crema de amaretto (receta de zuccotto ripieno sea mejor?

La respuesta es simple, simple, infalible, directa y probada. Sí, todas las recetas han sido probadas antes de su publicación, incluido este Pastel relleno de crema de Amaretto (zuccotto Ripieno.

Listo para hacer este Pastel Relleno de Crema de Amaretto (¿Receta de Zuccotto Ripieno? ¡Hagámoslo!

Oh, antes de que me olvide ... Si está buscando recetas que sean fáciles de seguir, entonces lo respaldamos. Con más de 55,000 recetas en nuestra base de datos, tenemos las mejores recetas que está deseando.

1 Bizcocho 1/3 c Azúcar en polvo
1/2 c de avellanas 1/3 c de almendras blanqueadas,
1/4 c Amaretto - picado, tostado
1/4 taza de ron ligero 1 oz de chocolate sin azúcar
1 1/3 taza de nata montada - rallada

Hornee las avellanas en un molde para hornear sin engrasar a 400

durante 5 minutos o hasta
las pieles comienzan a agrietarse. Envuelva las avellanas en una toalla limpia. Deje reposar 2
minutos. Frote las avellanas en una toalla para quitarles la piel. Picar las avellanas.
Regrese a la bandeja para hornear. Hornee unos 8 minutos hasta que se doren,
revolviendo ocasionalmente. Frio. Corta un círculo de 4 pulgadas del pastel. Corte
el resto del pastel en trozos de 1 pulgada. Mezcle amaretto y ron y
espolvorear sobre el pastel. Forre un tazón grande con papel encerado. Mantequilla encerada
papel. Coloque el círculo de pastel en el fondo del tazón. Forre el lado del tazón con
tres cuartas partes de los trozos de pastel. Batir la nata montada y
azúcar en polvo en un tazón mediano enfriado hasta que esté rígida. Doblar en avellanas,
almendras y chocolate. Vierta el relleno en un tazón forrado para pastel. Lugar
los pedazos restantes del pastel en el relleno. Cubra y refrigere 2 horas.
Invierta en un plato para servir. Retire el tazón y el papel encerado. Espolvorear con
chocolate rallado adicional si lo desea.

Rendimientos
6 porciones


Zuccotto & # 8211 panettone and ricotta pudding & # 8211 esos dos italianos codiciosos lo han vuelto a hacer

No puedo sacarlos de mi cabeza y esos dos italianos codiciosos me han conquistado. Traté de dejar de pensar en su apasionado amor por la comida y en los gritos de & # 8220fantastic & # 8221 pero no pude & # 8217t. Así que me rendí por completo. Había escrito sobre estos tipos antes, pero esta vez era su calabacín (que llamaron un pudín de ricotta y panettone en capas). No podía dejar de pensar en eso. En el programa de televisión, Gennaro Contaldo comienza a bailar cuando se lo come con gritos de & # 8220ooooh mmmmm & # 8221 mientras Antonio Carluccio mira al cielo y se lo mete.

El calabacín es originario de Firenze (Florencia) aparentemente porque tiene la forma de la cúpula de la Duomo (catedral). En realidad, es un poco como una bagatela inglesa & # 8211 pero sin la jalea & # 8211 y, por supuesto, tiene una gran dosis de alcohol cargado Panettone. La palabra panettone viene de la palabra cristal es decir, pan. Un panettone es un pastel tradicional de Pascua o Navidad en Italia y es un poco como un pan dulce. Se puede elaborar con o sin pasas de uva y otras frutas confitadas. La semana pasada fui al supermercado Piedimonte y compré los últimos 3 panettoni que tenían en la caja roja (mi marca favorita Eurobisc) para poder hacer zuccotti durante los próximos meses.

Como Gennaro, yo también bailaba cuando me lo comía. Es suave, cremoso, festivo y lo mejor de todo es tremendamente fácil de hacer. Se necesita un poco de tiempo para ensamblar, pero es casi imposible equivocarse. Improvisé con lo que tenía en la despensa & # 8211 encontré dátiles, cáscara confitada y pistachos. No vino de misa (vino dulce estilo postre)? Entonces usé marsala. Todavía tenía un sabor increíble. El único problema es & # 8211 que se necesitan 6 horas para descansar, en el frigorífico, abrumado, antes de poder comerlo. Entonces necesitas planificar con anticipación. Es glorioso comer en una ocasión festiva con un vino dulce o con un café. Lo comí hoy en el desayuno. Bueno, tiene ricotta, ¿así que seguramente está bien como comida para el desayuno?

Calabacín

Comenzando a forrar el molde de calabacín con panettone Forre el molde con varias capas de envoltura plástica superpuesta. Asegúrate de que quede mucho sobre el borde, ya que tendrás que doblarlo sobre la parte superior del calabacín y usarlo para ayudarte a levantarlo cuando esté listo. Divide tu ricotta en 2 tazones y mezcla la mitad del azúcar en cada uno. Use una cuchara en cada uno. Agregue el cacao en polvo y los dátiles picados a un tazón de ricotta y agregue los pistachos, la cáscara confitada, los arándanos y el chocolate rallado al otro. Revuelva el contenido para que tenga dos rellenos de ricotta homogéneos pero bastante diferentes. Déjalos a un lado.

Corta la parte superior de tu panettone en una rebanada. Colóquelo en la parte inferior del molde forrado con film transparente para que cubra la base. Rocíe un poco de Marsala sobre el panettone en el molde para que quede razonablemente empapado. Ahora necesitarás construir los lados de tu calabacín. Cortar más rodajas de panettone (corté el panettone en rodajas verticales para el resto de la receta). Rocíe Marsala sobre ellos y colóquelos en el tazón, cortándolos si es necesario para que encajen perfectamente entre sí a lo largo de las paredes del molde. Ahora agregue una de las mezclas de ricotta al molde preparado. Aplanarlo con palmaditas con el dorso de una cuchara.

Coloque una rebanada redonda de panettone sobre esto para que cubra toda la mezcla de ricotta y rocíe Marsala sobre ella. Vierta la segunda mezcla de ricotta y déle palmaditas. Coloque la última rodaja de panettone de modo que forme la tapa del calabacín (esto debe estar justo por encima del nivel del borde del tazón) y rocíe el resto del Marsala sobre él. Dobla la envoltura de plástico sobre el calabacín. Coloque un plato sobre la envoltura de plástico y páselo hacia abajo (usé un frasco de anchoas de 1 kg encima del plato).

Enfríelo en la nevera durante al menos seis horas o incluso durante la noche. Cuando esté listo, desenvuelve la parte superior del calabacín y trata de levantarlo con la envoltura de plástico. Una vez que esté seguro de que se levanta, inviértalo sobre un plato. Retire todo el envoltorio y tamice un poco de cacao en polvo por encima. Ahora está listo para presentarlo a familiares y amigos en su celebración & # 8211 ¡solo espere los gritos de & # 8220wow & # 8221 de ellos!


4 de abril de 2011

Tarta de mousse de chocolate

La consistencia blanda de este pastel y la textura sedosa de la mousse de tofu son una combinación deliciosa.

250 g de chocolate de buena calidad,
200 g de mantequilla
1 cucharada de café en polvo, disuelto en 1 cucharada de agua hirviendo
6 huevos, separados
1 1/2 taza de azúcar en polvo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 1/2 taza de mezcla de harina sin gluten (o harina normal)


Precaliente el horno a 180C. Rocíe 2 moldes para tartas con forma de resorte de 23 cm con spray para hornear y forre con papel de horno.

Derrita el chocolate y la mantequilla a fuego suave hasta que se derrita pero no demasiado caliente. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén pálidas y esponjosas. Agregue lentamente las claras de huevo en 4 lotes. Este proceso tarda unos 10 minutos pero merece la pena. Agregue la vainilla, el café y la harina a velocidad muy baja y luego agregue gradualmente la mezcla de chocolate.

Verter con cuidado en las latas preparadas y hornear durante 25-30 minutos o hasta que una brocheta salga limpia. Retirar del horno y cubrir las latas con un paño de cocina húmedo para atrapar el vapor y mantener la corteza suave. Dejar enfriar en las latas.

300 g de chocolate,
640 g de tofu sedoso (debe ser sedoso)
1/2 taza de jarabe de azúcar simple (o 50 ml de jarabe de arce, 50 ml de miel líquida o 50 ml de néctar de agave)
1 hoja de gelatina (opcional)

El jarabe de azúcar simple se compone de 2 partes de azúcar y 1 parte de agua. Deje hervir el agua, disuelva el azúcar en el agua hirviendo, revolviendo constantemente. Retirar del fuego una vez que el azúcar se haya disuelto por completo. Deje enfriar antes de usar.

Para hacer la mousse, derrita el chocolate a baño maría o en el microondas. Coloque el tofu sedoso y el jarabe de azúcar en la licuadora o procesador de alimentos. Licue hasta que quede suave, agregue el chocolate derretido y vuelva a licuar. También agregué 1 hoja de gelatina disuelta en 2 cucharadas de agua.

Para ensamblar, corte la parte superior de los pasteles para formar una superficie uniforme. Alinee la forma de resorte original con una película adhesiva, permitiendo un buen voladizo. Coloca un bizcocho en el fondo, codicia con una capa gruesa de mousse, agrega el segundo bizcocho y termina con el mousse restante. Doble la película adhesiva o cúbrala con un plato y refrigere durante 4 horas o toda la noche.

Para servir, retire del molde, transfiéralo a una fuente para servir y alise los lados del pastel con una espátula. Decore con frutas o bayas frescas de temporada, ganache o cobertura de su elección.


Use un cuchillo afilado para cortar cada bollo cruzado caliente horizontalmente en 3 rebanadas iguales. Aplanar con un rodillo. Cubra un tazón de pudín de 2 litros con una envoltura de plástico, luego una capa de rebanadas de panecillos cruzados calientes para cubrir; llene cualquier espacio cortando una rebanada en trozos pequeños. Reserva las rodajas restantes.

Escurra los duraznos, reserve el jugo, luego haga puré de frutas en una licuadora. Combine la ricota, el azúcar glas y la vainilla en el tazón de una batidora eléctrica y bata con el accesorio de paleta hasta que quede suave. Dividir en dos partes iguales.

Mezcle el pan rallado y el puré de melocotón en una mitad de la mezcla de ricotta y las cerezas y las avellanas en la otra mitad. Vierta la mezcla de melocotón en el bol de pudín, extendiendo los lados para formar una capa de 3 cm de grosor sobre los panecillos cruzados calientes. Vierta la mezcla de cerezas y avellanas en el medio.

Coloque las rebanadas de panecillo cruzado calientes restantes sobre el relleno para encerrar. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante 3 horas o toda la noche. Invertir, quitar la envoltura de plástico, untar con el jugo de durazno reservado, cortar en rodajas y servir con ensalada de frutas.

Deje reposar el calabacín a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de desmoldar y servir, para que se ablande un poco.

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Recetas De Postres Italianos

En palabras de Gino, "una buena comida siempre debe ir seguida de un buen postre" & # 8211, ¡y es difícil discutir con eso! Hay tantas recetas de postres italianos increíbles para elegir & # 8230 ¿por dónde empezamos?

Para una selección verdaderamente tradicional de recetas de postres italianos, la gran variedad de ideas de Gino D’Acampo tiene todo lo que necesita. Los postres italianos clásicos están cubiertos, incluido el toque de Gino en una receta de tiramisú italiano (esta vez con licor de cereza), una receta de pannacotta italiana hecha con Baileys & # 8211 y la receta de la familia de su suegra para un pudín de frangipane de manzana y ruibarbo. ¡Mmm!

Además de las delicias cargadas de azúcar (pero completamente deliciosas), también hay una gran cantidad de recetas de postres italianos saludables que puede disfrutar, que incluyen gelatina di frutta e vino dolce (bayas de verano en una gelatina de vino dulce), pesche grigliate con salsa di cioccolato, (melocotones de vainilla a la parrilla con salsa de caramelo) y la receta de postre italiano favorito de siempre, ¡sorbete de limón fresco!

Puede encontrar una gama completa de las mejores recetas de postres italianos en los libros de recetas más vendidos de Gino o puede encontrar una selección de excelentes ideas a continuación. Los libros de Gino están llenos de platos italianos rápidos, como excelentes recetas de pizza, recetas de pasta auténtica e ideas italianas de carne de res y pollo, ¡y brindan inspiración y orientación en igual medida! ¡Es hora de empezar a cocinar!


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