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Receta de tofu vindaloo


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  • Curry
  • Tofu al curry

Este es un vindaloo de tofu vegetariano fácil. Sirve con arroz basmati.

4 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 450 g de tofu extra firme, cortado en cubos de 2,5 cm
  • 1/2 cabeza de coliflor, separada en floretes
  • 3 zanahorias medianas, peladas y en rodajas
  • 2 cebollas, cortadas por la mitad y en rodajas
  • 200 g de champiñones, en rodajas
  • Trozo de jengibre de 5 cm, pelado y picado finamente
  • 1 lata (400g) de garbanzos, enjuagados
  • 1 lata (400 g) de leche de coco
  • 6 cucharadas de puré de tomate
  • 225ml de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de pasta Vindaloo de buena calidad
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • sal al gusto

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 20min› Listo en: 40min

  1. Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Cocine el jengibre y deje que se vuelva aeromático, aproximadamente 2 minutos.
  2. Agregue las cebollas, la coliflor y las zanahorias, cocine hasta que estén ligeramente estofadas, aproximadamente 5 minutos.
  3. Mezcle el puré de tomate y la especia vindaloo en la leche de coco. Agregue la mezcla de leche de coco a las verduras, revuelva. Agregue los ingredientes restantes, revuelva suavemente.
  4. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas pero no exageradas, aproximadamente 15 minutos. Sirva sobre arroz basmati u otro grano.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

por Kook4me

Hice este tofu al curry ligeramente diferente sustituyendo los garbanzos por lentejas de hojalata e incluyendo judías verdes frescas ... la foto es de mi plato ...- 17 de mayo de 2011 (Revisión de este sitio AU | NZ)


Tofu Vegetal y Empanizado en Salsa Vindaloo Curry

    1 paquete Nasoya Lite Firm Tofu - 14 oz
    4 tazas de Broccolli Normandy (coliflor, zanahorias, brócoli)
    2 tazas (trozos de 1 ") de coliflor, cocida
    1 taza de zanahorias en rodajas, cocidas
    4 tazas, trozos o rodajas de champiñones, frescos
    1 paquete de Shake 'n Bake Hot & Spicy
    1 paquete de salsa de curry Vindaloo de Sukhi
    1 cucharada de aceite de canola
    2 cucharadas. Cúrcuma
    2 cucharaditas de ajo en polvo
    4 cucharaditas de mezcla de especias sin sal para todo uso (como la Sra. Dash)
    2 cucharaditas de sal de limón y pimienta

Puede agregar o sustituir sus verduras favoritas como guisantes, calabaza en cubos o berenjena. Si tuviera brócoli fresco, lo habría usado. Por lo general, se agrega papa al vindaloo, pero estaba tratando de mantener bajas las calorías, especialmente porque ya estaba empanizando el tofu. Puede omitir el empanizado o sustituirlo por el suyo, como migas de panko. El tiempo de cocción es alto porque utilicé varios métodos diferentes, pero estos pueden superponerse.
Este platillo queda muy bien servido sobre una cama de arroz o quinua. Solo agregué yogur a un lado para enfriar y proteínas adicionales. Agregue más especias al plato si le gusta picante. Lo rematé con hojuelas de pimiento rojo.


Cómo hacer vindaloo de frijoles veganos

Me resulta más fácil y rápido reunir todos mis ingredientes antes de comenzar a cocinar. Especialmente cuando se trata de varias especias. No se deje intimidar por la lista de especias, aunque las encontré fácilmente en mi supermercado local y simplemente las vertió en esta receta. Si prefiere usar una mezcla de especias vindaloo, adelante. Cada mezcla de especias es un poco diferente, pero probablemente necesitará unas dos cucharadas de mezcla de especias.

Comience salteando cebollas en rodajas en una olla profunda y pesada a fuego medio alto. Prefiero usar cebollas rojas tanto por el sabor como por los fitonutrientes adicionales que vienen con las verduras moradas, pero puedes usar las cebollas que quieras. Cocina las cebollas hasta que estén bastante blandas, pierdan gran parte de su color morado (si la tuya fuera morada para empezar) y empiecen a dorarse. Esto me lleva unos 12 minutos.

Especias veganas Vindaloo (y cómo ajustarlas)

Luego agregue sus especias: semillas de comino y mostaza primero. Solo comí mostaza molida, pero si tienes semillas de mostaza, sería genial. Tomará unos segundos para que las semillas de comino y la mostaza se vuelvan fragantes, luego agregue jengibre, ajo, cilantro molido, clavo, pimienta negra, cúrcuma, pimentón, canela y chiles rojos triturados. Usé media cucharadita de chiles rojos triturados y resultó ser un nivel de picante medio agradable para mí. ¡Usa tu discreción aunque me encantan las especias! En caso de duda, use la mitad. Siempre puede hacer que la comida sea más picante y mucho más difícil hacerlo más suave. El ajo en mi foto se ha vuelto azul porque lo trituré y lo guardé en el refrigerador por un día. Para su información, ese color azul es totalmente normal y seguro para comer. Cocine por un minuto más, revolviendo de vez en cuando para que el ajo y el jengibre no se quemen.

El ajo se vuelve azul si lo machacas y lo dejas reposar un rato. Totalmente bien y bien para ti!

Luego agregue frijoles cocidos y escurridos, tomate triturado, vinagre balsámico, azúcar y sal. Por lo general, vindaloo usa vinagre blanco y / o pasta de tamarindo para darle un sabor picante. No tenía esas cosas y realmente me gusta mucho el vinagre balsámico, así que esa es la razón por la que usé balsámico. Usas lo que te gusta. ¡Este es tu vindaloo de frijoles veganos y no hay reglas!

La proteína: ¡frijoles!

Elegí frijoles rojos en particular para esta receta solo porque realmente me gustan. Me gusta su tamaño y color para este tipo de plato. La cremosidad. Y el sabor. A pesar de que la mayoría de los frijoles tienen un sabor similar a mí. Yo & # 8217 no ese mucho de un conocedor de frijoles. Además, en los días en que me interesaba conocer todos los recuentos de proteínas de las cosas en las cosas, elegí los frijoles rojos como uno de los más nutritivos. Los frijoles negros también están ahí arriba, pero prefiero el aspecto, el sabor y la textura de los frijoles. Pero puedes usar cualquier frijol que te guste para esta receta. ¡O incluso usa tofu!

¡Puedes guardar el líquido de frijoles como aquafaba! Aquafaba es un fabuloso sustituto de huevo en muchas recetas horneadas. ¡Incluso se usa para merengue vegano!

Terminando

Suba el fuego, cubra y deje hervir a fuego lento durante 10 & # 8211 15 minutos para que todo se caliente y los sabores se mezclen. Después, prueba. Luego agregue un poco de jugo de limón. Probar de nuevo y ajustar. Es posible que desee agregar más limón, vinagre balsámico, sal o especias. Esta receta & # 8216 como es & # 8217 es perfecta para mí, pero el sabor es muy personal. ¡Depende de usted! Serví este vindaloo de frijoles con arroz de coco y cúrcuma (literalmente arroz cocido en la estufa con una cucharada de crema de coco y 1/2 cucharadita de cúrcuma molida) para las fotos. Pero a lo largo de la semana lo he comido solo, encima de macarrones o con pan.

Por favor, avíseme si prueba esta receta y comparta su experiencia en los comentarios. Además, si desea apoyar este blog, comparta las recetas en Facebook, Twitter, Reddit o donde sea que esté en línea. Realmente me ayudaría.


Despensa DG

Así es como encajo en la historia de DG Pantry. Chef Pria ha estado colaborando con otras mujeres amantes de la comida para crear un menú de deliciosos kits de comida que están disponibles tanto a nivel local como nacional. Al comprar un kit de comida Vegan Tofu Vindaloo, recibiré una parte de las ganancias por mi trabajo. Gracias por apoyarme. Si alguna vez has visto una foto de mi comida y deseaste tener un tazón, ¡esta es tu oportunidad!

Mi caja no es la única oferta. Hay alrededor de una docena de opciones de kits de comida. Probé una de sus otras cajas y fue extraordinario. Respaldo la calidad de la comida, las instrucciones claras y el empaque mínimo involucrado. La caja llegó rápidamente desde Nueva York con todos los artículos todavía tan fríos como si acabaran de dejar el refrigerador. Espero que pruebes Vegan Tofu Vindaloo

! Etiquétanos a mí y a @dgpantry en las redes sociales y / o deja un comentario aquí cuando lo hagas. Comiendo feliz.


Aprendamos cómo cociné esta receta de curry de pimiento morrón cremoso de tofu picante, picante y colorido: Kadai Tofu Masala con fotos paso a paso.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Agregue los pimientos morrones en cubos y las cebollas en cubos. saltee a fuego alto durante 5 minutos, o hasta que huela un agradable aroma ahumado. Remueve de la sartén y pon a un lado.

Agregue mantequilla a la misma sartén. Ahora agregue el chile rojo seco, las semillas de cilantro, las semillas de comino, las semillas de hinojo, la rama de canela y la hoja de laurel y déjelas saltear unos segundos.

Ahora agregue la cebolla, la pasta de jengibre y ajo y saltee a fuego medio durante 5-7 minutos, o hasta que adquiera un color marrón dorado. Ahora agregue queso para untar y anacardo molido y mezcle bien. Déjalo cocer durante 5 minutos.

Ahora agregue el puré de tomate y cocine tapado por 5 minutos. Agregue chile en polvo, comino en polvo, king masala en polvo de cocina, cúrcuma en polvo, garam masala y sal. Mezclar bien y dejar cocinar el masala durante 5-6 minutos.

Ahora seque las hojas de fenogreco y mezcle bien. Cocine por otros 2 minutos. Ahora agregue los pimientos morrones salteados y las cebollas. Mezclar bien y cocinar por 2 minutos.

Agregue el tofu y cocine por 3-4 minutos. Ahora agregue la nata, el azúcar y mezcle bien y cocine por 1 minuto. Retira del fuego y sirve caliente con arroz o cualquiera de tus panes favoritos.


Receta de tofu Vindaloo

Este vindaloo picante y picante es un excelente uso del tofu. El tofu se combina con coliflor, zanahorias, cebollas y champiñones en una salsa picante pero cremosa. También está hecho con garbanzos, lo que lo hace súper relleno, ¡ni siquiera necesitas servirlo con arroz!

Ingredientes:

  • 450g de tofu extra firme, escurrido
  • 1/2 cabeza de coliflor
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 250g de champiñones
  • 1 x 400g de garbanzos en lata
  • 1 lata de 400 g de leche de coco
  • 225ml de caldo de verduras o pollo
  • 6 cucharadas Pure de tomate
  • 3 cucharadas Pasta de vindaloo
  • Trozo de jengibre de 5 cm, pelado y picado
  • 3 cucharadas petróleo
  • Sal y pimienta

Direcciones:

Separe la coliflor en floretes. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas y los champiñones en rodajas finas. Corta el tofu en cubos.

Calentar el aceite en una sartén. Agregue el jengibre picado y fría durante 2-3 minutos hasta que esté fragante. Agrega las cebollas, la coliflor y las zanahorias. Cocine por unos 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y la pasta de vindaloo, revuelva y cocine durante 2-3 minutos.

Agrega los champiñones, el tofu, los garbanzos, el caldo de verduras, la leche de coco y la sal y pimienta. Llevar a fuego lento. Cocine por 15 minutos hasta que las verduras y los garbanzos estén tiernos.

Si lo desea, use una pasta de curry korma para obtener un curry más dulce y suave o una pasta de curry simple que pueda adaptar a sus propios gustos. Receta para 4 personas.


Cómo hacer mapo tofu y ndash el método de la receta

Hervir el tofu. Ponga a hervir una olla pequeña de agua con 1/2 cucharadita de sal. Agrega el tofu en cubos y deja hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado. Blanquear el tofu relaja y sazona el tofu, haciéndolo más flexible. Hervir un poco más y los bordes exteriores se endurecerán un poco. Puede omitir este paso si lo desea.

Cocine el cerdo. Mientras el tofu blanquea, caliente 1 cucharada de aceite de maní en una sartén grande o wok a fuego medio. Cocine la carne de cerdo durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente o hasta que esté bien cocida. Transfiera a un plato o tazón y reserve.

Doubanjiang. Caliente el aceite de maní restante en la sartén o wok. Agregue el doubanjiang y revuelva. Cocine por 1 minuto.

Cocine las verduras. Agregue los pimientos picantes, las cebollas verdes, el ajo, el jengibre y las 5 especias chinas (si las usa). Cocine, revolviendo, durante 1 minuto.

Caldo y hervir a fuego lento. Agregue el caldo de pollo y la salsa de soja. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos.

Cocine a fuego lento el tofu y el cerdo. Agregue los cubos de tofu y la carne de cerdo reservada y cocine a fuego lento otros 5 minutos o más para que se desarrollen los sabores. Me gusta hervir a fuego lento durante 10 minutos o un poco más.

Espesa la salsa. Revuelva la maicena con el agua para formar una papilla. Vierta la lechada en la salsa hirviendo y revuelva suavemente. La salsa se espesará rápidamente.

Decorar y servir. Espolvoree con granos de pimienta de Sichuan molidos al gusto, rocíe con aceite de sésamo y decore con cebolletas y hojuelas de chile extra. Sirva el tofu mapo sobre arroz al vapor, si lo desea. La pimienta de Sichuan es única y muy sabrosa.

¡Auge! ¡Hecho! Tu plato de tofu mapo está listo para servir. Se ve delicioso, ¿no es así? La cocina de Sichuan como su máxima expresión. ¡Agradable y picante, amigos míos! A todo el mundo le encanta.


Ensalada de pasta vegana

No me gusta la ensalada de pasta. Nunca lo pongo en mi plato en la fiesta de barbacoa o en una línea de buffet. Me refiero a de quién saber de qué se compone realmente la salsa cremosa & # 8230 ¡siempre me viene a la mente la vieja mayonesa caliente! Cuando comí mi barbacoa vegana, realmente estaba teniendo dificultades para entender la idea de la ensalada de tofu y papas. Pero luego se me ocurrió hacer una ensalada de pasta con tofu. Quiero decir, nunca sé de qué está hecha la salsa de una ensalada de pasta.

Calificación de Delicious: ¡Esta pasta fue una receta fácil de cocinar y sabe muy bien! Me gustó mucho la especia de la pimienta de cayena, no dominaba, ¡pero definitivamente podías sentir la patada! ¡Esta es la guarnición vegana perfecta para barbacoa y es un guardián en mi hogar!

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El masala

Ya sea que lo use o no para marinar la carne antes de cocinarla, cada curry comienza con un masala o mezcla de especias, y en este caso, el chile no es el ingrediente principal. Aunque todas usan combinaciones y cantidades ligeramente diferentes, todas las recetas que pruebo contienen una variedad de lo que podríamos considerar como especias dulces: canela, clavo y cardamomo, además de un fuerte toque de pimienta negra y los sabores terrosos y nueces del comino. , cilantro y cúrcuma. El chile en polvo generalmente se agrega para dar color, en lugar de para calentar, con Jaffrey recomendando “pimentón rojo brillante” y Stein y Todiwala especificando el chile en polvo de Cachemira, vendido bajo ese nombre por marcas indias y notable por su tono similar al ladrillo. De acuerdo con un Goa que conozco, el vindaloo se define por su "hermoso masala de color rojo oscuro", así que sea generoso con el chile suave para una máxima autenticidad. Jaffrey y Collingham también usan semillas de mostaza, que ganan puntos tanto por su textura agradable como por los pequeños estallidos de calor amargo que liberan.

El vindaloo de Rick Stein utiliza jugo de tamarindo para darle sabor. Fotografía: Felicity Cloake para The Guardian


Bibimbap de tofu

La salsa adecuada

Apilar cosas en un tazón no es exactamente difícil, pero tenía muchas ganas de buscar este ingrediente del que nunca había oído hablar y probarlo. Puede pedirlo en Amazon, pero es un poco caro, así que hice un viaje a mi mercado asiático favorito y encontré algunas variedades diferentes.

Todas las opciones que vi estaban en la sección refrigerada, cerca del tofu, y elegí la variedad más picante.

Cuando llegué a casa, abrí mi pasta y le di un sabor por sí sola.

Esto no es algo que recomendaría. La pasta es muy picante, salada y sabrosa. Es muy fuerte por sí solo, pero al mismo tiempo, nunca había probado nada parecido, así que sabía que valía la pena el trabajo para encontrarlo.

Los demás ingredientes de la salsa son bastante fáciles de encontrar y, una vez que los mezcles todos, te quedará una salsa roja brillante que es un poco dulce, salada, ácida y picante. Honestamente, es la salsa perfecta y la verterás en tu tazón más tarde.

Sustituto de Gochujang: Si vives en una ciudad de tamaño decente o cerca de ella, apuesto a que puedes encontrar gochujang. Es un ingrediente popular y la mayoría de los mercados asiáticos lo llevarán, pero si no puedes molestarte, pensar Podrías sustituir la salsa de ají y ajo que casi cualquier supermercado tiene. Si hace esto, omita el ajo fresco en la receta. Para ser honesto, la salsa no será tan buena, pero seguro que será útil.

Preparando el tofu

Puedes hacer bibimbap con casi cualquier proteína, pero yo estaba deseando tofu por alguna razón ese día, así que eso es lo que usé.

Para hacer la mía, presioné mis piezas entre unas pocas toallas de papel y un poco de peso (un recipiente con agua) durante unos 20 minutos para eliminar gran parte de la humedad. Luego rocío el tofu con un poco de aceite vegetal y unté cada pieza con un poco de mi salsa bibimbap.

Hornee el tofu a 350 grados F. durante unos 60 minutos y déle la vuelta una vez a la mitad.

El tofu terminado debe estar dorado y crujiente en los bordes. Será picante, masticable y perfecto en un tazón.

Otras fijaciones

La base de cualquier bibimbap es el arroz y no hay ninguna regla sobre qué tipo de arroz debe utilizar. Cualquier arroz funcionará totalmente, pero solo usé un poco de arroz blanco de grano corto. Herví mi arroz hasta que estuvo cocido, luego escurrí y lo cocí al vapor durante unos minutos hasta que estaba suave y esponjoso.

Mientras tanto, agregue un chorrito de aceite a una sartén grande y saltee un poco de zanahoria rallada y pimiento rojo en rodajas. No cocine demasiado estos. Simplemente cocínelos hasta que estén ligeramente suaves, pero aún tengan algo de crujiente.

Solo debe tomar uno o dos minutos a fuego medio-alto.

Cuando estén listos, agregue otro chorrito de aceite y agregue sus champiñones. Usé shiitake pero también podrías usar hongos cremini.

Eché algunos chiles de ave enteros con mis champiñones para darles un poco de calor adicional. Si haces esto, no te comas los chiles de ave. Serán súper picantes. Simplemente cocine con ellos y luego deséchelos. Si desea servirlos, al menos córtelos muy finos.

Los champiñones necesitarán alrededor de cinco minutos de cocción para perder su humedad y dorarse bien.

Cuando terminan, la última pieza del rompecabezas bibimbap (al menos mi rompecabezas) es un buen huevo.

Rompe un huevo y cocínalo durante unos 60 segundos a fuego medio-alto hasta que las claras estén firmes. Luego puedes darle la vuelta al huevo o si quieres que quede muy bonito, tapa la sartén con una tapa y deja que se cocine al vapor durante 30 segundos.

Luego, si quieres ponerte aún más loco, usa un cortador de galletas para convertirlo en un huevo perfecto.

Para hacer un tazón de tofu Bibimbap, agregue una cucharada grande de arroz a cada tazón y agregue un poco de salsa. Luego, cubra cada tazón con verduras, champiñones, pepinos frescos, tofu, huevo y salsa extra a un lado.

Debo decir que estos tazones de tofu Bibimbap resultaron mucho mejor de lo que pensé, pero se debió completamente a la salsa. Es una locura adictiva.

Betsy dijo que sabía muy auténtico y que la salsa hizo completamente el plato.

Así que creo que hasta ahora he sido uno por uno en platos coreanos y ahora tengo un recipiente enorme de gochujang para usar en platos futuros. O podría simplemente comenzar a usarlo ligero sriracha y untar el material en todo.