Otro

Bollos de chocolate con flor de naranja


Precalentar el horno a 350 grados.

Ponga la mantequilla, el azúcar, la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande para mezclar. Frote los ingredientes hasta que se combinen. Agregue la ralladura de naranja, el huevo, la leche y el agua de flor de naranja. Amasar hasta obtener una masa. Agrega las chispas de chocolate a la masa.

Espolvoree un poco de harina sobre una superficie limpia y enrolle la masa hasta que tenga ¾ de pulgada de alto. Corte el bollo en la forma deseada, de modo que tenga aproximadamente 2 pulgadas de diámetro, y colóquelo en una bandeja para hornear. Deberías conseguir unos 10 bollos.

Combine las yemas de huevo, la leche y el azúcar, y cepille la superficie de cada bollo con el huevo batido. Deje reposar los bollos durante unos 15 minutos y luego hornee durante 12-15 minutos hasta que estén bien cocidos.


Bollos de Azahar

Cuando era joven, pensaba que los bollos eran pequeños ladrillos duros y sin sabor, algo que comías para ser educado pero de lo que no te alegrabas. Entonces, un día, en un esfuerzo por expandir mis horizontes, probé un bollo de naranja de Panera's, ¡y todo cambió!

Estas son creaciones hermosas y aireadas con un delicado equilibrio de dulzura y sofisticación. Caen en esa maravillosa categoría de "postres adecuados para el desayuno" y seguramente serán un éxito de generación en generación. Es cierto que amo la mayoría de las comidas, pero podría ser poético acerca de estos bollos de azahar.

Lo mejor de todo es que son tan simples y rápidos de hacer.

Si estás buscando un imitador de los bollos de naranja de Panera, ¡no busques más! De hecho, las dos primeras personas que vieron estos bollos comentaron "¡Oye, como los de Panera!" y "¿Alguien fue a Panera?" Pruébalos. Estaras contento de haberlo hecho.


Scones Glaseados De Chocolate Y Naranja

Bollos suaves y hojaldrados con chocolate amargo picado, ralladura de naranja y un delicioso glaseado de naranja: ¡la combinación PERFECTA! Amigos, ¿cómo están? Hemos tenido unas últimas semanas locas aquí. Uno de nuestros queridos amigos, que era solo un padrino de boda en nuestra boda, falleció en un accidente automovilístico hace unas semanas. Mi dulce y preciosa suegra se enteró de que tenía un gran tumor cerebral y se sometió a una cirugía cerebral el mismo día del funeral de nuestro amigo. Todo parece demasiado para soportarlo, pero gracias a Dios no tenemos que soportarlo solos. Tenemos esperanza en Jesús y estamos descansando en eso. Mi suegra siempre ha sido la mayor animadora para mí. Comencé un pequeño blog de repostería en la escuela media / secundaria y ella era una de mis únicas lectoras. Ella creyó en mí cuando recién comenzaba y eso fue mucho antes de que me hiciera amigo de Daniel. A través de esta difícil etapa de la vida, ella ha buscado constantemente a Jesús en busca de fuerza y ​​sabiduría. Sea cual sea la temporada en la que te encuentres, hay esperanza. Nuestro Padre Celestial está por encima de todas las cosas y es HABILIDAD. Hace cosas hermosas del polvo y eso lo recuerdo cuando horneo. Hornear siempre ha sido terapéutico para mí. Tiene sentido y (normalmente) puedo controlar el resultado. Estos bollos son siempre un sueño para hacer y espero que entres en tu cocina y los pruebes.

Nunca olvidaré escuchar a Ina Garten en Food Network decir, "el chocolate y la naranja van muy bien juntos". Escuché esa cita hace años y esa combinación de sabores se me ha quedado grabada. Ina lo sabe.

Ayer compartí el proceso de hacer estos bollos en mi historia de Instagram y realmente son muy simples de hacer. Si eres un amante del chocolate, puedes agregar más trozos de chocolate. ¿Te gustan las nueces? Eche un poco aquí. ¡Estos bollos son tan versátiles!

Derivé esta receta de bollos de mi

, donde compartí estos consejos a continuación.

Consejos para hacer los bollos perfectos:

1. Siempre comience con mantequilla FRÍA directamente del refrigerador y trabaje rápido para que la mantequilla no se ablande.

2. No mezcle demasiado la masa o los bollos se pondrán duros. Mézclalo suavemente hasta que esté combinado.

3. Congelar sus bollos antes de hornearlos es un consejo que aprendí de King Arthur Flour y esto permite que el gluten se relaje, haciendo bollos más ligeros y tiernos.

4. Agregue los ingredientes que desee. Frutas frescas, frutos secos, nueces, etc.

Haga el glaseado combinando azúcar glass y jugo de naranja recién exprimido.


Bollos de dátil

Estos bollos de cardamomo y dátil están hechos con mantequilla y crema para obtener un bollo rico y tierno que es excelente si se sirve solo, ¡pero aún mejor cubierto con un glaseado de azahar!

Al crecer, mis padres solían comprarme estos bollos de pan esponjosos de la panadería libanesa: los bollos estaban rellenos con puré de dátiles y aromatizados con agua de azahar. Yo era la única persona de mi familia que se los comía y, vaya, los amaba.

Crecí con los sabores del agua de azahar, agua de rosas, pistachos y dátiles. Y hasta el día de hoy, estos sabores todavía me hacen sonreír. El glaseado de azahar combinado con los dátiles picados en esta receta de bollos de frutas hace que estos bollos de dátiles sepan exactamente como los bollos que yo crecí comiendo.

Tiene algunas opciones cuando se trata de los tipos de dátiles que puede usar en esta receta:

  • Los dátiles medjool son los más gruesos y tiernos
  • Dátiles Noor Deglet, que también son una gran opción aquí.
  • los dátiles secos sin hueso que se venden en el pasillo de horneado. Esos dátiles secos para hornear son un poco más secos que los dátiles Medjool o Noor deglet, pero también funcionan bien en esta receta, ¡sorprendentemente! Esos dátiles secos sin hueso también son adecuados para un relleno de dátiles en el que tiene la oportunidad de rehidratarlos con agua, como en los cuadrados de dátiles.

Estos bollos de dátiles son una variación de un bollo de frutas, que es un bollo hecho con frutas secas, no con fruta fresca, tradicionalmente. Si quieres hacer un bollo de fruta fresca, prueba estos mini bollos de ruibarbo o estos bollos de tarta de manzana (¡que son bollos rellenos!). También puede usar fruta enlatada para hacer bollos como estos bollos de pera y chocolate.

Quería incorporar agua de azahar en esta receta para acompañar los dátiles y el cardamomo, pero me preocupaba que el delicado sabor floral se perdiera si lo agregaba a la masa antes de hornear los bollos. Una mejor manera de trabajar con agua de rosas delicada y agua de azahar es agregarlos a jarabes (como cuando está haciendo baklava de pistacho) o en un glaseado, como el glaseado en esta receta.

Por lo general, no glaseo bollos, como si estos bollos de lavanda no necesitaran un glaseado porque los bollos en sí tenían mucho sabor de la lavanda horneada en su interior. Y aunque sabían muy bien, estos bollos de dátiles estaban aún mejor glaseados con el glaseado de azahar.

Puedes dividir esta receta fácilmente a la mitad, lo que hice para las fotos, por lo que solo ves 6 en lugar de 12. Y para hacer el glaseado, elegí un glaseado muy espeso, del tipo que es lo suficientemente delgado como para que puedas rociar ella, pero no tan delgada como para que fluya de los bollos. Este glaseado espeso no cubre los bollos por completo, aunque supongo que si lo desea, puede diluirlo con un poco más de leche.

Para hacer los mejores bollos, me gusta usar mantequilla y crema. Para estos bollos, hice algunas pruebas, solo para asegurarme, comparando suero de leche, leche entera y crema al 35% para hacer los bollos. Preferí mucho la textura de los bollos hechos con un 35% de crema. Si prefiere usar leche o suero de leche para sus bollos, esto es lo que debe hacer:


Resumen de la receta

  • Spray para cocinar
  • 1 ⅓ tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar blanca, divididas
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ barra de mantequilla fría sin sal, en cubos
  • 2 ½ cucharadas de ralladura de naranja
  • 6 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 huevo mediano
  • 1 ½ cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de leche o según sea necesario
  • ½ taza de azúcar glass
  • 2 cucharadas de azúcar glass
  • 4 cucharaditas de jugo de naranja
  • 1 cucharada de ralladura de naranja

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase con aceite en aerosol.

Mezcle harina, 1 cucharada de azúcar, bicarbonato de sodio, levadura en polvo y sal. Cortar la mantequilla con un cortador de pastelería. Incorpora la ralladura de naranja.

Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina. Batir el jugo de naranja, el huevo y el vinagre y verter en la mezcla de harina. Revuelva hasta que esté húmedo y pegajoso.

Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase suavemente unas 10 veces. Forma un rectángulo de 6x8 pulgadas. Corta el rectángulo en 4 cuadrados, corta cada cuadrado en diagonal en 8 triángulos. Coloque los bollos en la bandeja para hornear preparada. Unte la parte superior con leche y espolvoree con la cucharada de azúcar restante.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos.

Prepara el glaseado de naranja mientras se hornean los bollos. Mezcle 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar glass y jugo de naranja hasta que un glaseado espeso y suave gotee lentamente del dorso de una cuchara. Incorpora la ralladura de naranja.

Sumerja bollos calientes en el glaseado para cubrir completamente la parte superior. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.


Bollos de dátil y # 038 de azahar

Aquellos de ustedes que lean nuestro pequeño blog con fervor fanático recordarán que soy un amante del té. Té de la variedad de hojas sueltas. Entonces, cuando supe, en la víspera de mis viajes al extranjero más recientes, que Hong Kong alberga uno de los destinos de té más famosos del mundo, me di cuenta de inmediato de cómo mi primera tarde como viajero llegaría a su fin. Lo pasaría disfrutando de un té en el hotel Peninsula. Y así fue que mi primer día pasó inundado de vibrantes escenas de mercado, nuevos olores y sabores, rascacielos y rostros amistosos, todos enmarcados por el Mar de China Meridional que brilla en el sur, y por colinas y montañas que se extienden hacia el cielo en el norte. Cuando el sol comenzó a descender hacia el horizonte, subí las escaleras hacia el hotel Peninsula, acompañado por porteros impecablemente vestidos.Me sentí inmediatamente consciente de mi atuendo de viajero y de lo fuera de lugar que debí haber aparecido en medio de la grandeza de un establecimiento impregnado de tal historia. Elegí cuidadosamente una mesa, hice mi pedido y vi cómo los invitados iban y venían. Mi té llegó en una tetera de plata dorada con una cubierta de papel sobre su delicado asa plateada. Mientras tomaba un sorbo de té, comí bocados de exquisito sabor, todos igualmente imposibles de resistir y cuando por fin llegué a mi plenitud volví sobre mis pasos a través del ajetreo y el bullicio de una de las ciudades más densamente pobladas del mundo, de regreso a mi habitación de hotel donde me encontré. reflejado en el primer día de tres meses en el camino.

Esta receta de bollos es una oda a mi primer día en Hong Kong y a la tradición del High Tea. Que dure mucho. Agregué un chorrito de agua de azahar a esta receta que le da una hermosa nota floral al producto terminado.


Bollos de chocolate y naranja ricotta

Estos bollos rellenos de sabor a naranja fresca y trozos de chocolate negro son extra suaves y esponjosos y son un regalo perfecto para el desayuno o el postre.

¿Cuándo fue la última vez que comiste un bollo? Estoy dispuesto a apostar que cuando sea que sea, fue en una cafetería o panadería. Aunque admito que he disfrutado de muchos bollos para llevar, los que he horneado en casa siempre son muchísimo mejores.

Los bollos caseros son rápidos y fáciles de hacer, además de extremadamente adaptables. Puedes llenarlos con lo que quieras, aunque este combo particular de chocolate y naranja es mi favorito actual.

Estos bollos están hechos con queso ricotta, por lo que son extra esponjosos y tiernos. Y están llenos de ralladura de naranja fresca y mucho chocolate negro picado, por lo que el sabor es fantástico. Puede salirse con la suya para desayunar, aunque la verdad es que estos bollos son más como un postre.


Bollos de chocolate y naranja

VENGA de esta manera, suba los escalones del jardín y entre a un patio trasero donde el patio está cubierto por un viejo árbol de aguacate. Siéntese bajo la suave luz amarilla del resurgimiento del sol y llene un plato de un buffet de platos de brunch tan primaverales como apetitosos y frescos. Muerde un panqueque de puerros envuelto alrededor de una lanza crujiente de espárragos, beba una tisana de hierbas, disfrute de un bollo de chocolate y naranja. Deje que las texturas y los aromas jueguen con sus sentidos, aquí un bocado cremoso, allí un toque vibrante de especias, como flores en un ramo. Relájate y celebra la primavera. Durante unas horas maravillosas, no tiene nada más que hacer ni ningún otro lugar en el que preferiría estar.

Tal vez sea la mañana de Pascua, aunque no tiene por qué serlo. Casi todo el mundo está despierto de todos modos, despierto a un mundo que es más cálido, más verde y más vertical de lo que ha sido en meses. Es el momento perfecto para servir un brunch relajado.

Para la pieza central hay una pila de panqueques de puerros, pequeños y elegantes y diseñados para envolver alrededor de una lanza de espárragos asados ​​o una rebanada flexible de jamón. Gravlax, dispuesto como un abanico de pétalos de rosa en una bandeja, es una combinación perfecta para los sabrosos pasteles. La albahaca, la menta y la hierba de limón se remojan en una jarra para hacer una tisana fragante, una naturaleza muerta de jardín de hierbas en vidrio.

Ligero y de temporada, pero con toques de lujo: cuencos de salsa holandesa de eneldo y crema fresca con semillas de alcaravea, cintas de prosciutto satinado: este es un brunch que enmarca una comida informal al aire libre con un sentido de ocasión.

Con los deliciosos panqueques, enrolle rodajas de gravlax o prosciutto, capture unas espárragos tiernos, vierta una cucharada de salsa en la parte superior. Luego deambule por el jardín, tal vez esconda algunos huevos para los niños y regrese a la mesa para un plato de bollos de chocolate y naranja (mezclados con harina de avena, leudados con crema y aún calientes del horno), o un parfait individual. de yogur griego y fresas maceradas.

Las notas dulces son una elegante transición hacia el final lento de la mañana y el brunch en sí.

El sol se mueve alrededor del cielo, calentando las sillas de jardín e iluminando los platos y cubiertos. Esta es una comida paciente, que puede durar hasta la tarde. Como puedas, con una taza de café, tal vez un conejo de chocolate.

Un brunch tan relajado no solo se construye por el arreglo en sí, dispuesto en estilo buffet y ensamblado para adaptarse a los gustos personales, sino también por el hecho de que la mayor parte se puede hacer con anticipación.

Para un brunch dominical, deberá comenzar a curar su gravlax el viernes por la mañana. Simplemente tome filetes de salmón con piel, úntelos con partes iguales de azúcar y sal kosher. Agregue un poco de hinojo en rodajas y una pizca de aquavit, un licor escandinavo similar al vodka que generalmente está aromatizado con alcaravea. Apile los filetes, envuélvalos en una gasa, agregue pesos encima y coloque todo en el refrigerador. Después de 24 horas, voltee el paquete después de dos días, desenvuelva el pescado, raspe la mezcla de sal e hinojo y córtelo en rodajas muy finas al sesgo.

Más sutil que el salmón ahumado, el gravlax tiene una textura aterciopelada y un sabor delicado, aquí perfumado con notas de anís y regaliz, que combina maravillosamente con un cuenco lleno de crema fresca con semillas de alcaravea tostadas.

El día anterior al brunch, tuesta unas semillas de alcaravea en una sartén, tritúralas un poco con el dorso de una cuchara y mezcla las semillas aromáticas con una taza de crema fresca y un poco de sal y pimienta. Los sabores se casan de la noche a la mañana, y es una cosa más que marcar su lista de tareas pendientes.

También el día anterior, compre un prosciutto de Parma en rodajas finas de su tienda de comestibles o especialidad favorita. Guárdelo, bien envuelto, en el refrigerador, solo asegúrese de que se sirva a temperatura ambiente.

La mañana de su brunch, prepare algunas hierbas frescas (lo ideal es que las recoja de su jardín) para hacer una tisana, un té refrescante ad hoc.

Simplemente llene una tetera o jarra de vidrio transparente, para que pueda ver las hojas en el interior, con algunos tallos de hierba de limón y exuberantes ramitas de menta o albahaca, verbena de limón o tomillo. O use una combinación de algunas hierbas. (Usamos limoncillo, albahaca y menta.) Para el té frío, hierva agua, viértala sobre las hierbas y déjela a un lado. Para servir caliente, deje la jarra de hierbas a un lado ahora y al momento de servir, vierta agua caliente y deje reposar durante cinco minutos. De cualquier manera, asegúrese de poner la hermosa jarra en el centro de la mesa.

A continuación, prepara los panqueques de puerros. Estos son pasteles simples, amenizados con puerros y harina de kamut, una harina de trigo alta en proteínas (disponible en los mercados de Whole Foods) que tiene una textura encantadora y un sabor a nuez. En lugar de agregar mantequilla derretida a la masa, la forma habitual de agregar la grasa que ablanda los panqueques, simplemente saltee los puerros en una cantidad generosa. Mientras la mantequilla cuece los puerros en hebras aromáticas, adquiere sus embriagadores sabores. Cocina los panqueques en una sartén o plancha de hierro fundido, haciéndolos más pequeños de lo habitual, casi del tamaño de un blini. Manténgalos calientes en la estufa, sírvalos a temperatura ambiente o simplemente coloque una fuente en un cuadrante soleado de su mesa.

Los tallos delgados de espárragos aparecen en los puestos del mercado y producen pasillos en el momento justo, tanto una señal de la temporada como las manadas de conejos de chocolate. Rompa los tallos por sus extremos fibrosos (se romperán en el lugar correcto) y colóquelos en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal marina. Se asarán en unos minutos, revolviendo constantemente a fuego alto. Este método resalta el sabor de la verdura, mientras mantiene su delicioso crujido.

En cuanto a los huevos, una tradición de Pascua en muchas culturas, bátelos en un delicioso plato de salsa holandesa casera, con un poco de eneldo picado. Es una combinación clásica para los espárragos, y también sabe muy bien untada en los panqueques.

La salsa holandesa es una emulsión simple de yemas de huevo y mantequilla derretida; es fácil de hacer y se mantendrá bien si se mantiene caliente en la estufa hasta que esté listo para ella.

Puedes hacer la salsa de la manera tradicional, batiendo las yemas de huevo en un bol de metal colocado sobre una olla con agua caliente, luego incorporando mantequilla derretida hasta que la mezcla emulsione y terminando con jugo de limón y una pizca de sal y pimienta. O usando un truco para ahorrar tiempo, prepare su salsa holandesa en una licuadora. Tendrás más tiempo para disfrutar de la mañana, pero no se lo digas a tus amigos puristas.

De acuerdo con las notas de hierbas del menú, agregue un poco de eneldo finamente picado para darle un sabor fresco y brillante a la salsa.

Una vez hecho el lado sabroso del menú, querrá dar en el clavo, y los bollos de chocolate y naranja son la combinación perfecta. Estos bollos son de Alice Medrich, la panadera y autora de San Francisco que tiene un toque ligero y un estilo con el chocolate. Son livianos y tiernos, muy fáciles de hacer porque Medrich no usa ni huevos ni mantequilla; toda la grasa y el líquido provienen de la crema espesa. No es necesario cortar minuciosamente la mantequilla con una batidora de repostería o un par de tenedores.

Agregamos una generosa cantidad de ralladura de naranja y sustituimos la mitad de la harina normal por harina de avena, ambos sabores que combinan a la perfección con el chocolate con alto contenido de cacao que requiere la receta. Los bollos resultantes son maravillas sutiles y simples.

PARA aquellos que aún se demoran con el café, para los que llegan tarde o para los niños que necesitan algo para contrarrestar todos los gominolas, prepare parfaits individuales de fruta y yogur. Son coloridos, saludables y parece que requirieron mucho más trabajo del que hicieron: de hecho, se unen en minutos. Solo espolvorea unas cucharadas de azúcar y la cáscara de dos limones sobre un cuenco lleno de fresas frescas en rodajas, revuelve y deja macerar la fruta mientras encuentras unos bonitos vasos.

Después de unos 15 minutos, cuando las fresas hayan rendido su jugo carmesí, vierta una generosa cantidad de yogur griego, cremoso pero con un ligero sabor que templa las fresas dulces, en las tazas. Agregue algunas fresas, luego capas de fruta y yogur aproximadamente a las tres cuartas partes del camino hacia arriba del vaso. Mezcle una hoja de menta si tiene un poco, o un poco más de cáscara de limón, y ya está.

Luego siéntese, observe el hermoso paisaje de su mesa. Cargado de color, brillante como la primavera, puede ser la manera perfecta de marcar una fiesta que celebra la renovación.


Tortas De Azahar

Sin embargo, no se preocupe si no puede encontrar agua de azahar. Todavía puede hornear estos pasteles haciendo algunas sustituciones, para que no todo esté perdido. Cuando esté horneando con él, puede usar ralladura de naranja muy fina o 2-3 gotas de aceite de naranja como alternativa. El agua es bastante delicada, por lo que la cáscara de 1/2 a 1 naranja completa debería ser suficiente para la mayoría de las recetas.

Nunca he estado en un huerto de naranjos y he olido verdaderos azahares, pero cada vez que abro mi botella de agua de azahar e inhalo su fragancia. . . Me transporto a un lugar exótico. Bueno, en mi cabeza de todos modos!

Es un pedacito de cielo en una botella. Eso es lo que es. Estos pequeños pasteles huelen a cielo cuando se hornean. El WI usó un molde para muffins de bizcocho para bebés para hornear el suyo, pero yo no tengo uno de esos. (¡Algo para poner en mi lista de deseos, supongo!)


¿Puedes hacer bollos con anticipación?

¡Sí! Si está preparando estos bollos con anticipación, omita el glaseado hasta servir. Guarde los bollos enfriados herméticamente a temperatura ambiente durante varios días o congélelos para un almacenamiento más prolongado. Antes de servir, coloque los bollos en una bandeja para hornear, cubra con papel de aluminio y vuelva a calentar en un horno a 350 ° F durante 10 a 15 minutos, hasta que se caliente por completo. Si los bollos están congelados, descongélelos a temperatura ambiente antes de recalentarlos. Glasear y servir inmediatamente.

Estos bollos son celestiales. Esquivé abejas y corté algunas ramas de sacrificio de nuestro naranjo para decorar. No pude resistir el olor de los bollos recién horneados mezclados con los azahares. Más tarde, los coloqué en un pequeño jarrón y los coloqué en nuestro baño. Si tiene la oportunidad de traer flores frescas de naranja a su casa, hágalo y prepare estos bollos, son realmente deliciosos.