Jamón de cerdo en escabeche

Ingredientes para cocinar jamón de cerdo en adobo

Jamón de cerdo 2 kilogramos 300 gramos
Sal 1 cucharada
Pimienta negra molida 1 cucharadita
Orégano 1 cucharadita
Lima 2 piezas
Ajo 5 puntas
Vinagre de mesa 9% 1 taza (capacidad de taza 250 mililitros)
Agua 1 taza (capacidad de la taza 250 mililitros)

Ingredientes principales: cerdo, ajo
Cocina del mundo

Inventario:

Recipiente hondo, Vidrio, Recipiente hondo, Cucharita, Cuchara de mesa, Tenedor, Paños de cocina de papel, Cuchillo, Tabla de cortar, Refrigerador, Prensa de ajo, Mortero, Exprimidor manual, Envoltura de plástico, Horno, Bandeja antiadherente, Papel de aluminio, Toalla de cocina , Pinzas de cocina, Plato plano grande

Cocinar jamón de cerdo en escabeche:

Paso 1: prepara el jamón de cerdo.

Para preparar este plato, compré especialmente el jamón de cerdo más carnoso de un cerdo joven con una fina capa de grasa y un hueso grande, dicen que la carne se hornea en el hueso mejor y más tierna. Primero, enjuague el jamón con agua corriente para eliminar los contaminantes. Luego ponga la carne en un recipiente hondo, viértala 1 taza agua corriente ordinaria y 1 taza tabla 9% vinagre.

Remoje la carne en la mezcla resultante en 30 minutos Luego retírelo del recipiente, enjuáguelo nuevamente con agua corriente y vuelva a colocarlo en el mismo recipiente en el que yacía, aunque el recipiente debe lavarse previamente.

Paso 2: prepara la marinada.

Ahora haga la marinada, es más fácil que el pulmón. Ármate con un tazón hondo, una cucharada y una cucharadita. Pon la cantidad requerida de sal en el tazón. Te parecerá que hay mucho, pero no olvides que el jamón es grande, pero en principio este ingrediente se puede ajustar para que tenga un sabor como todas las especias, lo principal es no hacer que la carne de cerdo sea insípida.

Después de eso, agregue pimienta negra molida, preferiblemente fresca, pero si no tiene una en la casa, puede usar pimienta molida.

Ahora agregue orégano picante, esta especia funcionará más en el sabor que en el sabor.

Pele el ajo, exprímalo a través de la prensa de ajo en un mortero y luego muélelo hasta las partículas más pequeñas para que el ajo dé más jugo y disuelva su magnífico ámbar. Luego agrégalo al tazón con especias.

Finalmente, enjuague 2 limas con agua corriente, séquelas con papel de cocina, corte cada fruta en 2 partes y exprima el jugo con un exprimidor manual en un recipiente con especias y ajo.

Tome un tenedor de mesa y mezcle cuidadosamente todos los componentes de la marinada hasta obtener una consistencia homogénea.

Paso 3: encurtir el jamón de cerdo.

Ahora regrese a la carne, colóquela en una tabla de cortar y haga en el jamón pinchazos frecuentes con un cuchillo de 5 a 6 centímetros de profundidad.

No seas perezoso, este paso es muy importante antes del decapado, mientras más pinchazos, mejor se encurtirá la carne.

Por supuesto, no seas demasiado celoso y haz un tamiz con jamón, 5 - 7 cortes por un lado y por otro lado, y, por supuesto, en la piel.

Vuelve a poner el jamón en un tazón y vierte la marinada.

Frota la mezcla de sabor en el cerdo con todo el amor, para que el líquido entre en los cortes, esta es la mejor manera de obtener el máximo sabor.

Después de eso, cubra el tazón con una envoltura de plástico y coloque el jamón en el refrigerador durante 12 horas, y aún mejor si conserva en vinagre la carne de noche a noche, esto es exactamente lo que hice.

Paso 4: hornee jamón de cerdo.

A través de 12 horas encender y precalentar el horno hasta 200 grados centígrados. Retire el tazón de jamón del refrigerador y retire la envoltura de plástico del recipiente. Tome una fuente para hornear antiadherente, coloque la carne de cerdo en ella y vierta la marinada, que quedó en el tazón.

Desde arriba, apriete la forma con papel de aluminio para que no haya espacios y el vapor que se acumulará debajo de la lámina de aluminio podría hornear un jamón. Deje que la carne se hornee por 4 horas créeme, cociné este plato muchas veces y para un pedazo de carne tan grande es tiempo perfecto

Después de que haya pasado el tiempo requerido, con una toalla de cocina, retire el molde del horno, retire el papel de aluminio y envíe el jamón nuevamente para hornear para otro 25-30 minutos, de modo que el cerdo esté cubierto con una hermosa corteza dorada.

Luego apague el horno, deje reposar el jamón terminado 10 a 15 minutos. Luego retire la forma del horno y colóquela en una tabla de cortar.

Coloque el jamón con mucho cuidado en un plato grande y plano con pinzas de cocina. Tenga cuidado, la carne es muy friable, tierna se puede decir hojaldre. Corta el jamón en las piezas del tamaño deseado, ponte una porción y disfruta con placer.

Paso 5: sirva el jamón de cerdo en la marinada.

El jamón de cerdo en escabeche se sirve caliente o frío como plato principal de carne. Las guarniciones no grasosas como el arroz hervido, la pasta, los cereales o el puré de papas son adecuadas para este cerdo. Si sirve jamón de cerdo para invitados, puede decorarlo con rodajas de lima, como hice yo, o con rodajas de vegetales frescos. ¡Este plato aporta saciedad y mucho placer con su sabor y aroma! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - El conjunto de especias en esta receta se puede complementar, por ejemplo, si le gusta más la carne picante, puede agregar pimienta roja molida, curry a la marinada, y si desea más sabor, puede agregar pimienta blanca, pimienta de Jamaica, menta molida y hierba de limón. En principio, cualquier especia que sea adecuada para cocinar platos de cerdo puede usarse para asar jamón.

- - Para hornear jamón, recomiendo usar una fuente de aluminio para hornear, se lava mejor y retiene el calor durante la cocción.

- - No piense que 4, 5 horas de cocción son mucho, para la carne en escabeche es el momento ideal, ya que cualquier carne en escabeche se hornea mucho más tiempo que shpigovanny o simplemente se ralla con especias.

- - Tenga cuidado al elegir un jamón, es recomendable prender fuego a la pieza seleccionada para asegurarse de que no está adquiriendo un nudo. Si la carne huele a orina, es mejor descartar un pedazo, ya que dicho jamón no se puede rehabilitar.