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Trucha salada


Ingredientes para la trucha salada

  1. Trucha (filete con piel) 1 kilogramo
  2. Sal (sin yodo) 2-3 cucharadas
  3. Azúcar 1 cucharada
  • Ingredientes principales Forel, Azúcar
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Toallas de cocina de papel, Tabla de cortar, Plato hondo, Cucharada, Tazón esmaltado o de vidrio con tapa, Contenedor de plástico - 2 piezas, Lata de presión con agua, tomate o lo que sea pesado, Refrigerador, Cuchillo, Plato

Cocinar truchas saladas:

Paso 1: prepara el pescado.

Lavamos el filete de trucha con la piel limpia de las aletas y los huesos y lo lavamos bajo una corriente de agua fría corriente de pequeñas escamas que podrían quedar después de la limpieza y cualquier otro contaminante. Después de secar el pescado con toallas de papel de cocina por exceso de humedad y ponerlo sobre una tabla para cortar.

Paso 2: prepara los ingredientes secos.

Vierta la cantidad correcta de azúcar granulada y sal sin yodo en un plato hondo. Mezcle los ingredientes secos con una cucharada hasta que quede suave.

Paso 3: salar la trucha.

Tomamos una pequeña mezcla seca en la palma de nuestras manos y la frotamos con pescado, primero del lado de la piel y luego del otro lado. Luego colocamos la trucha en cualquier recipiente esmaltado o de vidrio profundo con la piel hacia abajo. Ahora, para que el pescado comience a sacar jugo, debe colocarse debajo de la prensa, para esto necesita 1 o 2 recipientes pequeños y algo pesado. En esta receta, se usan dos pequeños recipientes de plástico y dos frascos de puré de tomate en forma de prensa. En cualquier caso, en forma de prensa, puede usar cualquier recipiente pesado con agua, como una bolsa de plástico, un litro o latas de medio litro. Primero, instalamos recipientes de plástico limpios en la superficie del pescado y luego los presionamos ligeramente con una prensa. Dejamos el pescado en esta forma a temperatura ambiente en 4 - 5 horas. Después de quitar la prensa, cubra el recipiente con la trucha con una tapa hermética y póngalo en el refrigerador 8-12 horas o de noche. Durante este tiempo, el pescado dará jugo y después de 8 a 12 horas se puede usar para preparar varios platos, pero si desea un pescado más salado, debe salarse durante 3 días, girando periódicamente la trucha de lado a lado a intervalos de cada 12 horas Guarde la trucha salada en el refrigerador o congelador en el recipiente en el que fue salada.

Paso 4: sirva la trucha salada.

La trucha salada es una manera fácil de tratar a su familia y amigos con comida sana y deliciosa. Después de cocinar, el pescado se corta en capas del grosor deseado. La trucha salada se puede usar para hacer productos horneados como pizza o pastel de pescado. Pero más a menudo se usa para sándwiches, rollos de pescado o rodajas. El sabor de la trucha es ligeramente salado, la textura es muy tierna, con un aroma débilmente pronunciado de yodo. ¡Cocina con amor y disfruta! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - A voluntad, puedes colocar ramas de eneldo sobre un filete de trucha.

- - Si lo desea, agregue un poco de pimienta negra a la mezcla de azúcar y sal.

- - Limpieza de truchas: lavamos el pescado del moco. Limpiamos las escamas con un raspador, comenzando desde la cola y terminando con la cabeza. Una vez más, lavamos el pescado con agua fría, le quitamos la cabeza y lo destripamos. Enjuagamos de nuevo, cortamos los huesos de la columna a lo largo de toda la longitud con un cuchillo afilado y retiramos la cresta. Eliminamos los huesos costales con pinzas y, si lo desea, cortamos cuidadosamente la piel. ¡El pescado está listo para la salazón!