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Leche de quinua y otras alternativas saludables no lácteas (presentación de diapositivas)


Alternativas saludables, populares y sin lácteos a la leche

Leche de sésamo

La leche de sésamo contiene más calcio que los lácteos en una comparación de taza a taza. Además, esta bebida es abundante en zinc, cobre, magnesio y vitaminas B.

Leche de Quinua

Sin gluten, puede ser una fuente perfecta de proteínas y es una excelente opción para las personas con sensibilidad al gluten. Este grano está relacionado con la familia de las espinacas, y en realidad es una proteína completa, con todos los aminoácidos esenciales.

Leche de soja

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De todas las alternativas, la leche de soja es la más cercana nutricionalmente a la leche de vaca. Elija siempre versiones sin OMG si están disponibles.

Leche de almendras

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Libre de lactosa, gluten, caseína y colesterol, la leche de almendras está cargada de vitaminas y minerales. Puede encontrar fácilmente opciones de vainilla y chocolate en la mayoría de las tiendas de comestibles y en línea.

Leche de arroz

Una de las leches menos alergénicas, esta es una gran opción para aquellos que no pueden consumir productos de nueces, soja o vaca.

Leche de coco

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Esta fruta no debe subestimarse: cada parte es increíblemente saludable y nutritiva.

Leche de cáñamo

La leche de cáñamo no está hecha de marihuana, sino de las semillas de la planta de cáñamo, que es legal para cultivar. El cáñamo tiene un poderoso aporte de ácidos grasos omega, vitaminas, minerales y proteínas.

Leche de chía

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Estas semillas contienen más de diez veces su peso en líquido. Consumida por los guerreros aztecas por su fuerza y ​​resistencia, la leche de chía está repleta de ácidos grasos esenciales, proteínas y antioxidantes.

Leche de lino

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Enriquecida con muchas vitaminas, minerales y especialmente ácidos grasos omega-3, la leche de lino es una excelente alternativa a los lácteos.

Leche de girasol

Densa y cremosa con un ligero sabor a nuez, esta bebida es rica en vitamina E, ácido fólico y una gran cantidad de otras vitaminas.

Leche de avena

Sin lactosa ni colesterol, esta bebida contiene ácido fólico, que es esencial para la reparación del ADN.


Las 4 mejores leches no lácteas además de la almendra

En estos días, hay una leche para todos, ya sea que sea intolerante a la lactosa, alérgico a las nueces, aversión a los transgénicos o todo lo anterior. Desde el anacardo hasta el camello (sí, dijimos camello), los pasillos de lácteos y leche en caja nunca han sido más diversos. Pero, hasta hace poco, cuando nos reunimos en una pequeña sala de conferencias con una pila de tazas pequeñas, no teníamos idea de cómo sabían la mayoría de estos nuevos chicos. Probamos casi una docena de leches pequeñas (todas sin azúcar) y luego le preguntamos a un nutricionista holístico certificado Ashley Sauvé de That Clean Life para evaluar los beneficios para la salud. Al final, elegimos cuatro que estaban en condiciones de adornar nuestros tazones de cereales y nuestros sagrados cafés matutinos. Sin más preámbulos, aquí están la crema —eh, las leches— de la cosecha.


1. Leche de almendras

La leche de almendras está hecha de almendras molidas y agua. La leche de almendras tiene una textura más fina que la leche de vaca al 2% y tiene un ligero sabor a nuez.

Información nutricional

Una sola porción de leche de almendras sin azúcar y sin sabor contiene 40 calorías y aproximadamente 3 gramos de grasa (con 0 gramos de grasa saturada).

Este tipo de leche no contiene colesterol y no es una fuente significativa de proteína o fibra (contiene aproximadamente 1 gramo de cada una por ración). Aporta aproximadamente el 20% de la cantidad diaria recomendada (RDA) de calcio, el 10% de vitamina A, el 25% de vitamina D y el 50% de vitamina E.

Aunque hay varias marcas de leche de almendras disponibles en el mercado, la leche de almendras casera es fácil de preparar.

La leche de almendras casera

Ingredientes

Instrucciones

  1. Remoja las almendras en agua filtrada durante 24 horas.
  2. Cuela las almendras y agrégalas a una licuadora de alta velocidad con 4 tazas de agua filtrada. Licúa las almendras y el agua a temperatura alta durante 2 a 5 minutos. La mezcla debe quedar espumosa.
  3. Usando una gasa o una bolsa de leche de nueces, cuele la leche en un recipiente.
  4. Cubra bien y refrigere durante 3 a 7 días. Agite antes de servir.

LECHE VEGETAL: UNA ALTERNATIVA SALUDABLE

Existe mucha controversia sobre si puede o no llamarlos "leche", considerando que la definición de la palabra leche es: Un líquido blanco opaco rico en grasas y proteínas, secretado por las hembras de mamíferos para la alimentación de sus crías ”. Pero una cosa es segura: ¡estas alternativas a la leche no láctea llegaron para quedarse!

Entonces, ¿qué hace que las leches vegetales sean más saludables que los lácteos? Por un lado, no contienen hormonas ni antibióticos. Las hormonas son una de las razones por las que los lácteos están relacionados con el acné y ciertos tipos de cánceres (como el cáncer de próstata, mencionado anteriormente).

El consumo de lácteos también está asociado con enfermedades cardíacas. Un estudio realizado por la Harvard Chan School encontró que los participantes redujeron su riesgo de enfermedad cardíaca en casi un 30% cuando reemplazaron los productos lácteos enteros con carbohidratos de granos integrales.

Y a diferencia de la leche de vaca, las leches vegetales no contienen lactosa. ¿Por que importa? Porque “El 65 por ciento de la población humana tiene reducido capacidad para digerir la lactosa después de la infancia ". Si alguna vez ha experimentado hinchazón, malestar estomacal o incluso diarrea después de consumir productos lácteos, es posible que desee considerar cambiar a una leche sin lácteos que sea más suave para su intestino.

¡Las leches vegetales también son más saludables para el planeta! Un estudio de la Universidad de Oxford muestra que un vaso de leche de vaca produce tres veces las emisiones de gases de efecto invernadero que alguna leches no lácteas.

En caso de que no lleve la puntuación, son 4 puntos de leche de origen vegetal, 0 puntos de leche de vaca.


Mejor Avena: ¡OATLY! Bebida de Avena Orgánica

La leche de avena es otra alternativa tremendamente popular, pero como su nombre indica, ¡OATLY! no es una empresa más que intenta subirse al tren. Todo su inventario incluye productos estrictamente a base de avena, por lo que sabe cómo hacer bien la leche de avena. ¡OATLY! elabora su leche de avena con avena certificada sin gluten procedente de granjas de todo EE. UU. y agrega vitamina D, vitamina A y vitamina B12, a la leche de vaca rival.

Aunque la leche de avena es más alta en carbohidratos que algunas de las otras opciones de esta lista, algunos de esos carbohidratos provienen de la fibra soluble, que puede ayudar a reducir el colesterol y mejorar la digestión sin grandes impactos en el azúcar en la sangre. La leche de avena también es ideal para hacer café con leche en casa, ya que hace más espuma que otras leches no lácteas.


21 recetas de desayuno saludable que no son huevos

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Soy Debbie de "The Girls’ Room "porque los huevos son una de mis comidas favoritas en este planeta. Los huevos tienen un sabor delicioso, se ven deliciosos y son bastante altos en proteínas, por lo que mantienen a raya mi apetito voraz en cualquier mañana.

Pero como todas las cosas que parecen demasiado buenas para ser verdad (y lo son), los huevos tienen un lado oscuro. Dado que son conocidos por tener un alto contenido de colesterol, probablemente no sea aconsejable comer uno o dos huevos todos los días.

Si tiene dificultades para encontrar opciones de desayuno saludables para esas mañanas en las que no cree que los huevos sean una opción inteligente, lo tenemos cubierto. Una vez que pruebes uno de estos deliciosos chicos malos, es posible que termines con tus huevos para siempre.

1. Galletas de desayuno de canela y plátano

Sí, puedes desayunar galletas, y no solo porque mamá no está allí para decir que no. La receta requiere mantequilla de nueces en lugar de mantequilla normal, por lo que obtienes un buen impulso de proteínas. Obtén la receta aquí.

2. Toronja Brûleéd

La toronja es conocida por sus altos niveles de vitamina C y su capacidad para sofocar los antojos. Cuando asa u hornea estas bolas de cítricos, la jugosidad adquiere un nivel completamente nuevo. Solo tenga en cuenta la cantidad de azúcar que está agregando. Mira la receta aquí.

3. Barras de granola con mantequilla de maní y plátano

Granola casera y granola comprada en la tienda gt. Siempre. Estas barras de granola caseras te harán la boca agua cuando las disfrutes mientras viajas o saboreas cada bocado grueso. Estas son probablemente algunas de las barras de granola más saludables que jamás haya comido, y son realmente deliciosas.

4. Batido verde

Foto de Kathryn Stouffer

La espinaca es el ingrediente no tan secreto de este batido, que agrega una gran variedad de vitaminas y antioxidantes a la nutrición de la bebida. Dado que también hay frutas en la mezcla, no será como beber vegetales solos. No lo dejes caer hasta que pruebes esta receta.

5. Avena durante la noche

La avena de la noche a la mañana es hermosa porque es deliciosa, saludable y estúpidamente fácil de preparar. Siempre que se limite a una o dos frutas y evite los complementos azucarados (como gelatina o chispas de chocolate), esta opción es una fantástica opción para la mañana. Aprenda los conceptos básicos de la avena nocturna aquí.

6. Poppers de plátano y yogur griego congelado

Estás cubriendo fruta con yogur griego, así que, por supuesto, este es un alimento saludable obvio. Y con solo dos ingredientes, no tienes excusa no para probarlos. Es froyo para el desayuno. No tienes que decírmelo dos veces. Aquí está la receta fácil.

7. Pudín de semillas de chía y mango y coco

Foto cortesía de Giulianna Gadelha

Las semillas de chía son un superalimento porque son ricas en fibra, proteínas y ácidos grasos omega-3 (además de un montón de otras cosas buenas que hacen maravillas en tu cuerpo). Si bien puede probar esta receta para comenzar, siéntase libre de jugar con diferentes tipos de leche y frutas para encontrar la mejor combinación para usted.

8. Rodajas de manzana cargadas

Una manzana al día mantiene alejado al médico, ¿verdad? Siga esta receta para un desayuno dulce y saludable. Si quieres que sea súper saludable, podría espere las chispas de chocolate, pero no lo recomendaría.

9. Bocaditos de pizza hawaiana

En los días en que no le sobra pizza, prepare estos bocados de pizza. Esta receta básica no solo no contiene gluten, sino que también usa tocino canadiense como una alternativa saludable al tocino. La dulzura de la piña equilibra muy bien la comida para que no sea demasiado salada para el b-fast.

10. Tostada de mantequilla de maní y plátano

Los plátanos y la mantequilla de maní son casi tan perfectos juntos como la mantequilla de maní y la mermelada. Esta es una opción de desayuno para los golosos y, debido a que está repleta de proteínas (gracias a la mantequilla de maní), te mantendrá lleno hasta el almuerzo. Espolvorea con canela para darle un toque especial. Otros combos de tostadas de plátano aquí.

11. Avena para microondas con chía y linaza

Si el pudín de chía no es tu estilo, prueba la avena con chía. Y puedes hacer esto en tu microondas. Perfección. Obtén la receta fácil aquí.

12. Tostada de aguacate

Si no lo ha probado antes, probablemente sea una minoría. Los aguacates están cargados de grasas saludables y son asi que sabroso. Aprenda a hacer la tostada de aguacate perfecta aquí.

13. Parfait de fresa a la parrilla

Similar a la idea de la toronja a la parrilla, esta receta asa fresas para realzar sus sabores naturales. Y no creerás la jugosidad de las fresas asadas. Pero si asar a la parrilla es demasiado esfuerzo, saltee en una sartén sobre la estufa para obtener un efecto similar.

14. Batido de té verde matcha congelado

Foto de Stephanie Nguyen

Este es un tipo diferente de batidos verdes: aquí no hay espinacas. Este batido es verde gracias al polvo de matcha. Matcha es una forma en polvo de té verde y aparentemente tiene camino más antioxidantes que el té verde normal. Booyah. Un desayuno fácil y saludable que puedes tomar sobre la marcha.

15. Paletas de frambuesa para el desayuno

Paletas heladas para el desayuno suena como mi tipo de mañana. Esta receta utiliza yogur griego y fruta fresca, para que sepa que está obteniendo las proteínas y las vitaminas que necesita. En solo cinco sencillos pasos, puedes desayunarlos casi toda la semana. Solo hazlo ya.

16. Avena con quinua

Llegará el momento en que te quedes sin semillas de chía y paquetes de avena instantánea. En lugar de entrar en pánico, use quinua como base de avena. Este desayuno contiene una gran cantidad de proteínas, especialmente cuando agrega la mantequilla de maní y la leche de almendras. No tendrás hambre por un tiempo con este.

17. Panqueques veganos de Oreo

Esta receta no es la más simple del libro, pero vale la pena para una pila de cremosos panqueques de chocolate que no necesitas sentirte culpable por devorar. Es un poco azucarado ser la opción más saludable de esta lista, pero es mucho mejor para ti que cualquier otra masa para gofres o panqueques. Este es uno para ahorrar para la compañía.

18. Batido de proteína de café

Con esta bebida fácil, puedes beber tu café y comerlo también. Eche un poco de café, plátanos y proteína en polvo en una licuadora y voila. Una opción rica en proteínas y con cafeína para las mañanas cuando no es posible correr en Starbucks.

19. Galletas con chips de café y plátano

¡Más galletas para el desayuno! Si no te convencí la primera vez, aquí está mi segundo empujón. Tienes que probar estos deliciosos chicos malos que combinan postre, café y chocolate en una increíble opción matutina. La mantequilla de almendras y los plátanos mantienen los niveles de salud bajo control.

20. Granola de calabaza y especias

No hay ninguna ley que diga que solo puedes disfrutar de la calabaza durante el otoño, así que prepara un lote de esta granola de especias de calabaza. Su ingrediente secreto es la quinua, que es un superalimento rico en proteínas. Combínelo con leche o cereal, o sígalo solo. Obtén la receta aquí.

21. Bolas de proteína de mantequilla de almendras

Nunca antes había visto bolas de proteína como estas. Este desayuno inteligente tiene nueces, chocolate y está repleto de proteínas, por lo que te sentirás lleno hasta el almuerzo. Bonificación: son muy fáciles de hacer y solo requieren cuatro ingredientes. Estás loco si no preparas un lote esta noche.


Cómo hacer la mejor crema sin lácteos de su despensa

El café puede ser muy personal. No existe una talla única para todos cuando se trata de crema. Afortunadamente, he probado tantas variaciones a lo largo de los años que puedo ofrecer sabiduría y consejos que le ayudarán a crear tu crema no láctea casera perfecta.

Lo que debe saber sobre las cremas caseras sin lácteos

  • Lo que usas es lo que obtienes. Los fabricantes tienen acceso a técnicas de procesamiento y aditivos que ayudan a & # 8220neutralizar & # 8221 el sabor. En casa, si usa almendras, su crema tendrá un ligero sabor a nuez. ¡Así que asegúrate de usar una base de ingredientes que te guste!
  • Pero puedes darle sabor. En casa, & # 8220neutralizamos & # 8221 ligeramente con edulcorantes, jarabes o extractos. No tenga miedo de mezclar algunos sabores sin lácteos (ideas a continuación) para disfrutar más de una experiencia de café.
  • Se dispersan muy bien. He mezclado mis variaciones de crema casera sin lácteos en muchas tazas calientes y las versiones recomendadas se mezclan bien sin separación. Puede separarse un poco mientras se asienta, pero por lo general termino mi bebida antes de que esto suceda. Si obtiene alguna separación, simplemente revuelva.
  • Pero la separación ocurre en el refrigerador. Su versión casera no está emulsionada ni unida por encías, por lo que se separará en el refrigerador. Revuelva bien, agite o mezcle antes de usar.
  • Y espesará en el frigorífico. De hecho, podría espesarse mucho. No tener miedo. Simplemente mezcle o mezcle un poco más de agua hasta que alcance la consistencia deseada. Y viola, ¡ahora tienes más crema!
  • Puede quedar algo de pulpa. Incluso si lo cuelas, es probable que un poco de sedimento se hunda hasta el fondo. No dejes que te moleste, es comida real y totalmente normal.
  • Puedes usarlo en recetas. La crema casera sin lácteos funciona en lugar de la mitad y la mitad en las recetas, y hace un chocolate caliente increíble. Es extremadamente versátil si opta por dejarlo simple y sin azúcar.
  • Repito, ¡es comida de verdad! A diferencia de las emulsiones que se llaman a sí mismas cremas no lácteas, la crema casera sin lácteos contiene todas las bondades de los ingredientes que elijas. Cada cucharada contiene naturalmente grasas, vitaminas y minerales saludables.

Las mejores bases de ingredientes para la crema sin lácteos

Los he probado todos con honestidad. ¡Incluso he probado frijoles, quinua y papas! Alerta de spoiler: los frijoles, la quinua y las papas no hicieron el corte. Pero esta es mi clasificación de las 10 mejores bases para su crema sin lácteos.

  1. Almendras (preferiblemente blanqueadas)
  2. Coco
  3. Avellanas
  4. Anacardos
  5. Semillas de cáñamo
  6. Piñones
  7. Nueces
  8. Miseria
  9. Nueces de macadamia
  10. Nueces de Brasil

Todas las nueces de árbol enumeradas anteriormente funcionarán en mi Receta de crema de leche de almendras. Simplemente cambie las nueces que prefiera por las almendras. Las semillas de cáñamo son un poco diferentes. Para esos, usa mi Receta de crema de cáñamo (es una opción con mi receta de leche de cáñamo). Técnicamente, puede usar coco rallado sin azúcar o coco crudo en mi receta de crema de leche de almendras, pero prefiero esto Receta de crema ligera de coco. Utiliza leche de coco enlatada ligera, tiene la consistencia cremosa perfecta y un delicioso sabor que no es demasiado a coco.

¿Qué pasa con la leche de avena?

Las empresas procesan la avena de una manera que les ayuda a obtener un acabado más cremoso. Es algo que no podemos imitar fácilmente en casa. La avena tiene un alto contenido de fibra, almidón y poca grasa, tres propiedades clave que no naturalmente equivale a cremoso. La leche de avena casera es agradable en algunos aspectos, pero era inferior en cuerpo y sabor en comparación con los otros contendientes anteriores. ¡Pero hazlo si te encanta la avena en tu café! Pronto publicaré mi receta clásica de leche de avena.

¿Qué pasa con otras semillas?

Por alguna razón, las semillas de girasol no funcionan bien como base de crema. La semilla de girasol casera & # 8220milk & # 8221 se separa como loca cuando golpea una bebida caliente. Las semillas de lino y las semillas de chía no se mezclan en absoluto en una emulsión cremosa. La mayoría de las recetas de & # 8220creamy & # 8221 que utilizan estas semillas contienen aceite de linaza o aceite de chía, no las semillas enteras. Las semillas de calabaza funcionaron mejor que cualquiera de estas, pero tienen un sabor muy pronunciado que no nos funcionó en el café o el té. Afortunadamente, ¡las semillas de cáñamo funcionan bien! Aunque el cáñamo tiene un sabor notable, se combina muy bien con bebidas calientes y tiene un final muy cremoso.


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Cuencos de teff "polenta" con huevos suaves y verduras

Clasificado como un "grano antiguo", el teff es un grano integral del tamaño de una semilla de amapola que es una excelente alternativa al trigo con alto contenido de gluten.

Estos abundantes tazones son un golpe nutricional: la espinaca es un gran bateador con vitamina A y las zanahorias de hierro brindan vitamina C que estimula el sistema inmunológico. Si no puede encontrar teff en su supermercado y no quiere comprarlo en línea aquí, sustitúyalo por quinua en lugar de. Nos encantan las hermosas yemas líquidas de estos huevos cocidos suaves, cocínelos unos minutos más si lo desea.


10 tipos de leche no láctea que puedes preparar en casa

Ha habido un aumento en las ventas de leche no láctea en la última década. Sin embargo, muchas de estas leches no lácteas tienen un alto precio, aditivos y exceso de azúcar. ¿Por qué no hacer el suyo en casa con algunos artículos que ya tiene en su cocina?

Si bien la leche orgánica regular tiene una serie de beneficios para la salud, algunas personas optan por no beberla por diversas razones. Los veganos, las personas con sensibilidad alimentaria y otras personas que simplemente prefieren las leches no lácteas llevan mucho tiempo explorando opciones alternativas de leche, y hay muchas opciones excelentes para elegir.

Las leches no lácteas pueden contener una gran cantidad de nutrientes si están hechas con ingredientes de alimentos reales. Muchas leches no lácteas del mercado, elaboradas con ingredientes de origen vegetal como nueces y semillas, son orgánicas y de alta calidad. Sin embargo, otros no son tan saludables.

Algunas leches comerciales no lácteas que se venden en las tiendas contienen aditivos como gomas, aceites refinados y rellenos con fines de estabilización. Muchos también contienen un aditivo controvertido conocido por alterar potencialmente la función intestinal: carragenina. La carragenina es un tipo de alga que, cuando se procesa incorrectamente, puede provocar inflamación intestinal e incluso síntomas relacionados con el SII.

Si bien existen opciones orgánicas de alta calidad, a menudo pueden ser costosas. Entonces, ¿por qué no preparar sus leches no lácteas favoritas en casa?

Todo lo que necesita es una licuadora de alta velocidad, un poco de agua limpia y filtrada y los ingredientes que elija.

Los siguientes son 10 ingredientes que puede convertir fácilmente en excelentes leches no lácteas:

Las almendras son la base más popular de las leches no lácteas en la actualidad. Son una gran fuente de magnesio, calcio y potasio, junto con grasas saludables. Para hacer el suyo, use 1 taza de almendras con 3 tazas de agua filtrada y 1 cucharadita de un edulcorante natural como miel cruda, savia de coco o jarabe de arce puro. También puede utilizar un par de gotas de extracto puro de vainilla, si lo desea.

Para hacer la leche: Remojar algunas almendras durante la noche, escurrir por la mañana y licuar las almendras remojadas con el agua y el edulcorante durante 2 minutos completos. Cuele la leche a través de una bolsa de leche de nueces o una gasa sobre un tazón grande, exprimiendo la leche poco a poco. Puede guardar la pulpa que queda en la bolsa para hornear muffins o panqueques sin granos.

La leche durará 3 días en el refrigerador y se puede guardar en frascos de vidrio para un fácil almacenamiento.

Las semillas de girasol son una excelente opción si eres alérgico a las nueces. Deberá usar 1 taza de semillas de girasol en 3 tazas de agua. Siga las mismas instrucciones para la leche de almendras, ya que estas semillas también deben remojarse y escurrirse. El proceso de remojo ayuda a suavizarlos y realza el sabor.

Las semillas de girasol son una gran fuente de magnesio, proteínas y vitamina E. Esta leche se almacena bien y dura alrededor de 3 a 4 días.

¿Como mantequilla de mani? ¡Puedes hacer tu propia leche de maní! Trate de comprar cacahuetes orgánicos o, si puede, cacahuetes crudos de la selva, que no contienen las toxinas que pueden estar presentes en algunos tipos de cacahuetes que se venden en los Estados Unidos. No necesita remojar los cacahuates, simplemente mezcle 1 taza con 3 tazas de agua y siga las instrucciones para preparar la leche descrita anteriormente.

Los cacahuetes son una gran fuente de vitamina B, proteínas, hierro y zinc. La leche de cacahuete se conserva de 2 a 3 días en el frigorífico.

Copos de avena sin gluten

¡La leche de avena es un verdadero tesoro si nunca la ha tenido! Aunque tiene más carbohidratos que las leches de nueces, es especialmente relajante y maravilloso para el estado de ánimo y el cabello. Los copos de avena sin gluten son la mejor forma de elaborar leche de avena, ya que esta leche se digiere más fácilmente y contiene más beneficios que las formas procesadas de avena, que podrían estar contaminadas con trigo.

La avena arrollada tiene un alto contenido de magnesio, triptófano y vitaminas B que ayudan a calmar el estado de ánimo y disminuir el estrés. La leche de avena también es rica en calcio, potasio y hierro. Remoje 1 taza de avena durante la noche en agua, escurra por la mañana y mezcle con 3 tazas de agua filtrada, ya sea sola o con un edulcorante natural de su elección.

Como beneficio adicional, la leche de avena es excelente para lavar el cabello y la piel, ya que es rica en propiedades calmantes y antiinflamatorias. La leche de avena se conserva de 3 a 4 días en el refrigerador.

Pepitas (semillas de calabaza)

Las pepitas son ricas en hierro, zinc, ácido fólico y proteínas, junto con grasas omega-3 y cobre. Son una semilla fantástica para convertir en leche y no es necesario remojarlas de antemano. Elija semillas de calabaza orgánicas, preferiblemente de los Estados Unidos, ya que algunas semillas importadas baratas pueden provenir de China, donde son propensas a la exposición a metales pesados.

La leche de pepitas de calabaza es una leche dulce con nueces que tiene un color un poco verde, pero aún así es perfectamente adecuada para papillas, guisos y batidos. La leche de pepitas de calabaza se conservará durante unos 3 a 4 días.

Los anacardos producen una leche cremosa particularmente agradable, y son una gran fuente de hierro, magnesio y zinc. La leche de anacardo es la mejor opción para elegir si desea una leche cremosa y sutil que se pueda usar tanto en recetas saladas como dulces.

Para hacer leche de anacardo, asegúrese de remojar sus anacardos durante la noche, pero no dude en omitir el proceso de drenaje por la mañana. No es necesario drenarlos, ya que su piel no contiene enzimas agresivas que puedan inhibir la absorción de nutrientes.

Mezcle 1 taza de anacardos con 3 tazas de agua filtrada (incluida el agua de remojo si lo desea). Endulce como prefiera y guárdelo durante 3 a 4 días.

Con un alto contenido de grasas saludables y propiedades antibacterianas, la leche de coco es excelente para sus sistemas inmunológico y digestivo, y puede ayudar a regular su estado de ánimo debido a sus ácidos grasos beneficiosos. Puede preparar la leche de coco de diferentes maneras y no es necesario remojarla.

Mezcle ½ taza de mantequilla de coco cruda (pulpa de coco en puré) con 3 tazas de agua filtrada, o mezcle 1 taza de coco rallado con 3 tazas de agua filtrada. Cuela la leche como de costumbre, endulza si quieres y vuelve a licuar. Esta leche se almacenará hasta por 5 días en la nevera ya que tiene propiedades antibacterianas naturales que previenen la formación de bacterias.

Otra opción sería utilizar carne de coco fresca. Mezcle 1 taza de pulpa de coco suelta con 3.5 tazas de agua, luego siga las instrucciones anteriores. También se conservará durante 5 días en la nevera.

Las semillas de cáñamo son una proteína completa, por lo que si está buscando acumular músculo magro y asegurarse de obtener suficiente proteína, considere usar estas semillas mágicas para hacer leche. Las semillas de cáñamo no requieren remojo y producen una deliciosa leche de nuez.

Para hacer, mezcle 1 taza de semillas de cáñamo con 3.5 tazas de agua filtrada, agregue su edulcorante y cuele y ordeñe como de costumbre con una bolsa de leche de nueces. Esto se mantendrá durante 4 días en la nevera y se puede utilizar en papillas, platos salados y batidos de todo tipo.

Dado que las semillas de cáñamo tienen un alto contenido de omega-3 y clorofila, esta leche también es un excelente lavado antiinflamatorio para la piel si desea una opción de belleza natural para agregar humedad a su piel.

Es posible que haya visto cartones de leche de lino en su tienda local de alimentos saludables. Si bien estas opciones son bajas en calorías, para ser honesto, no son muy sabrosas. Las semillas de lino también son muy propensas a ponerse rancias, por lo que estas leches, que se han calentado, pueden no ser la mejor opción. El consumo de aceites rancios puede provocar inflamación.

Puede preparar fácilmente su propia leche de semillas de lino procesada en frío en casa, y no necesita remojar las semillas antes de mezclar. Simplemente mezcle 1 taza de semillas de lino crudas y frías (marrón o dorado está bien) con 3 tazas de agua filtrada, luego cuele y ordeñe como de costumbre.

Recuerda guardar siempre tu semilla de lino en un recipiente de color en la nevera, ya que se vuelven rancias a temperatura ambiente y cuando se exponen al aire y la luz. Deberá guardar su leche de lino en una jarra de color, preferiblemente una que no sea de plástico. Una jarra de tarro de albañil teñida o un tarro de vidrio de color son excelentes opciones.

Endulza a tu gusto y conserva hasta 4 días en el frigorífico. La leche de lino hecha en casa es realmente muy sabrosa, con un sabor a nuez más dulce en comparación con las opciones compradas en la tienda. También es excelente para las hormonas y contiene propiedades anticancerígenas.

Las leches de quinua también están apareciendo en las tiendas, y si tiene poco tiempo, estas leches de quinua (siempre que sean orgánicas y no contengan aditivos) son una excelente opción y saben bien. Sin embargo, dado que esta leche es difícil de conseguir y bastante cara, ¿por qué no considerar hacer la suya propia en casa? ¡Es muy sencillo de hacer!

Mezcle 1 taza de quinua blanca, roja o negra con 3.5 tazas de agua filtrada, un edulcorante de su elección y una pizca de sal marina finamente molida (ayuda a atenuar los sabores amargos de la quinua). No necesitas remojar la quinua antes de convertirla en leche, pero tendrás que enjuagarla bien ya que la piel contiene componentes amargos conocidos como saponinas. ¡Enjuagar durante unos minutos en un colador de té es una manera fácil de solucionar este problema!

La leche de quinoa se almacena durante 4 a 5 días en el refrigerador y va muy bien en platos dulces como muffins, panqueques, avena o papilla de quinoa y batidos.

¿Qué pasa con la soja y el arroz?

Cuando se trata de leche de soja, existe evidencia de que la soja sin fermentar puede ser dañina para el cuerpo de varias maneras. Entonces, aunque no sea lácteo, puede ser mejor omitir este, o al menos hacer su propia investigación sobre el tema primero, para que pueda tomar una decisión informada.

Aunque ciertamente puede hacer su propia leche de arroz, debido a que el arroz debe cocinarse primero, puede ser un poco más laborioso. Sin embargo, ¡siéntete libre de experimentar con él si quieres! La mayoría de las leches de arroz requieren que remoje el arroz durante la noche, luego lo hierva, cuele, enfríe y mezcle 1 taza con 3.5 tazas de agua filtrada.

Puedes hacerlo sencillo o endulzarlo y usarlo como quieras.

Hacer sus propias leches no lácteas en casa puede parecer un desafío, ¡pero los beneficios valen la pena! Menos inflamación, mejor piel y digestión, y una mejor función hormonal son solo algunos de los beneficios que probablemente experimentará. Si elige opciones compradas en la tienda, asegúrese de elegir aquellas que no sean OGM y estén completamente libres de carragenina, azúcares agregados (busque sin azúcar) y MSG.

¿Preparas tus propias leches no lácteas? Si es así, ¡no dudes en compartir tu receta favorita!


Cómo comprar leche no láctea

Puede encontrar que las diferentes necesidades y ocasiones para comer requieren diferentes variedades de leche. Así como tengo quinua, arroz integral y otros cereales saludables, tengo leche de vaca, leche de almendras y leche de proteína de guisantes en casa. Ya sea que esté aligerando mi café, haciendo avena durante la noche o agregando una textura cremosa a las sopas y salsas, cada uno tiene un propósito diferente. En general, hay algunas cosas a tener en cuenta al comprar una alternativa a la leche.

  • Tenga cuidado con los edulcorantes añadidos en las variedades aromatizadas. Incluso las variedades originales pueden endulzarse, por lo que es importante leer las etiquetas.
  • Asegúrate de agitarlo. El calcio puede depositarse en el fondo, así que agítelo rápidamente para asegurarse de que su vertido proporcione este mineral. También tenga en cuenta que el calcio agregado a los alimentos es diferente del calcio que se produce naturalmente. Puede haber diferencias en la forma en que su cuerpo lo absorbe y es posible que no tenga el mismo impacto en la salud que el mineral que se encuentra naturalmente en los alimentos integrales. La investigación aún está en curso, así que asegúrese de incluir también alimentos, como yogur y queso (si los productos lácteos no son un problema), brócoli y almendras, que son fuentes naturales de calcio.
  • La leche no láctea contiene aditivos. Los aditivos como la goma guar y el almidón de tapioca son ingredientes que a menudo se agregan a las leches vegetales para darles el cuerpo cremoso que tiene la leche. Estos agentes espesantes generalmente se reconocen como seguros, pero otro espesante, el carragenano, puede estar relacionado con la inflamación según algunas investigaciones.
  • Cuando se trata de recetas, no todas las leches son iguales. Puede cocinar y hornear con leches no lácteas, pero los resultados pueden variar. Los fabricantes suelen dar consejos de cocina y recetas en sus sitios web, así que consulte con anticipación.