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Receta de cerdo agridulce de Singapur


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  • Carne y aves de corral
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  • Cortes de cerdo
  • Filete de cerdo

Las rodajas de filete de cerdo se combinan con pimientos, tomates, piña y cebolla en una salsa agridulce. Sirve con arroz.

86 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 4

  • 1 (450g) filete de cerdo, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de agua
  • 1 huevo batido
  • 2 cucharadas de almidón de tapioca *
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 pimiento verde o rojo picado
  • 1 guindilla roja picada
  • 120g de piña triturada
  • 1 cebolla picada
  • 1 tomate picado
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadas de harina de maíz sin gluten
  • 4 cucharadas de vinagre blanco
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de salsa de ciruela
  • 5 cucharadas de agua

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 15min› Listo en: 35min

  1. En un tazón mediano, combine la sal, el bicarbonato de sodio y el agua. Coloque los trozos de cerdo en el tazón y gírelos para cubrirlos.
  2. Coloque el almidón de tapioca en una bolsa grande para alimentos con cierre. Sumerja las rodajas de cerdo en huevo batido y luego colóquelas en la bolsa; agitar hasta que todas las piezas estén cubiertas.
  3. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Fríe el cerdo de 5 a 10 minutos o hasta que esté dorado. Retirar y reservar.
  4. En la misma sartén a fuego medio-alto, combine el pimiento verde, la guindilla roja, la piña, la cebolla y el tomate y cocine por 5 minutos.
  5. Para hacer salsa: En un tazón pequeño aparte, combine el azúcar en polvo, la sal, la harina de maíz, el vinagre, la salsa de tomate, la salsa de ciruela y el agua. Mezclar bien y verter esto en la sartén con las verduras.
  6. Reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 5 a 10 minutos, permitiendo que la salsa se espese. Regrese los trozos de cerdo a la sartén, mezcle bien y sirva.

Nota:

* El almidón de tapioca es un espesante sin gluten y está disponible en Doves Farm.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(91)

Reseñas en inglés (76)

por LILREDCV

Nos gustó mucho esta receta. ¡Incluso mi quisquillosa adolescente regresó por unos segundos! Me salté por completo mojar el cerdo en el huevo y dragarlo, ¡aún así resultó fantástico y paralizante! No me gustan mucho los pimientos verdes, así que los corté bien. Excepto por el sabor que agregaron, nadie realmente notó que estaban allí ... Para aquellos de ustedes que buscaron "Tapioca Starch" y fallaron, busquen "Tapioca Flour" en su lugar. ¡En realidad es uno y el mismo! Bob's Red Mill es la marca que se me ocurrió y se encuentra en la mayoría de los pasillos de alimentos saludables de su supermercado. El almidón / harina de tapioca agrega un ligero dulzor adicional a la receta. Puede sustituir este aunque con almidón de maíz. Use 1 cucharada de almidón de maíz por cada 2 cucharadas de almidón / harina de tapioca. Si tiene problemas para encontrar "Salsa de ciruela", generalmente puede encontrarla en el pasillo asiático de su supermercado junto a las otras salsas especiales que ofrecen ...- 28 de febrero de 2005

por AIINGEL

Esta es una receta fantástica y, como soy singapurense, ¡puedo decirles que ciertamente es auténtica! Creo que se omitió un paso, como lo señaló otro crítico: después de la mezcla de agua, sal y bicarbonato de sodio, sumerja los trozos de cerdo en huevo batido antes de empaparlos en harina de tapioca (que, por cierto, es fácil de encontrar y bastante barato en Singapur). El aceite se volverá turbio y negro mientras se fríe y tuve que cambiar el aceite en el wok varias veces. Ah, y también recomiendo reducir a la mitad la cantidad de salsa de ciruela y vinagre, así como agregar más azúcar, ya que personalmente encontré la salsa un poco demasiado ácida. Si no tiene salsa de ciruela, puede usar el jugo de piña en la lata (si está usando piñas enlatadas) .- 22 de julio de 2003

por HOLLIE2

Esto fue realmente genial, y yo soy de los que preparan mucha comida asiática. No se preocupe si no tiene almidón de tapioca, el almidón de maíz común (o la harina de arroz dulce) funciona bien.-14 de febrero de 2003


Receta de cerdo agridulce frito al aire

Estaba lloviendo el sábado y estaba inquieto, necesitaba algo brillante, un experimento divertido. Puse mi mirada en el cerdo agridulce frito al aire. Hace un tiempo, hice una versión en Instant Pot que era muy fácil. Pero me falta el clásico cerdo agridulce, que consiste en freír los cubos de cerdo hasta obtener un crujido delicado, luego sofreír rápidamente las verduras, agregar una salsa picante y una vez que espese, devolver el cerdo para cubrirlo ligeramente.

Cuando se hace bien, la carne de cerdo agridulce es elegante, nada que ver con las versiones empalagosas en tonos rojos de muchos restaurantes elaborados con piña enlatada. Y, ¿qué pasa con los pequeños trozos de cerdo en esas versiones? Queriendo hacer lo correcto con la carne de cerdo agridulce, pero sin querer freír o hacer un desastre, decidí darle un cambio de imagen de freír al aire a la receta de cerdo agridulce de la vieja escuela de Christopher Tan publicada hace unos años.

Consejos para los cambios de imagen de Air-Fry

Mantener a raya la humedad es la parte más importante de freír al aire. La receta de Chris tenía un adobo bastante húmedo en el cerdo, lo cual estaba bien porque la carne estaba frita. En una freidora, la cocción va rápido y, si las cosas están demasiado mojadas, se pegan a la canasta. Reduje los ingredientes líquidos para la marinada, solo usando un poco de salsa de soja, pimienta blanca y maicena, que también ayuda a controlar la humedad.

Todo el lote de carne de cerdo se cocinó en mi freidora de aire con horno tostador Cuisinart, que tiene una capacidad relativamente grande. Si está utilizando una freidora de aire más pequeña, cocine la carne de cerdo en 2 lotes.

Freír al aire no está libre de grasa. Necesitas un poco de grasa para darle un sabor rico a las cosas. Es por eso que los rociadores de aceite son útiles. Utilizo un rociador tipo bomba porque los rociadores comerciales como Pam realmente no tienen tanto material. Una vez usé dos botes para una receta. Además, el aceite puede resultar un poco divertido. Cuando empecé a freír al aire, derroché y compré un rociador de bomba de aceite de alta gama que, excepto por algunos contratiempos, funciona bastante bien, puedes poner cualquier tipo de aceite allí. Si no tiene un rociador de aceite, rocíe o cepille un poco de aceite antes de freír la carne de cerdo.

Conceptos básicos para saltear

Para que las cosas se cocinen de manera uniforme y para asegurarse de que los ingredientes principales se mezclen bien, córtelos aproximadamente del mismo tamaño. La carne de cerdo es difícil de conseguir en cubos perfectos, pero ¿y qué? Haz tu mejor esfuerzo. Lo mismo ocurre con el pimiento y la piña.

Para avanzar rápidamente por el proceso de salteado, alinee los ingredientes en el orden en que se necesitan. Si se agregan dos cosas a la sartén a la vez, manténgalas juntas para que pueda verterlas de manera eficiente en la sartén. Organícese al principio para no tener que volver a leer la receta mientras cocina.

Indicadores de ingredientes

  • Puede hacer la salsa con ingredientes disponibles. ¡Esa salsa de ciruela casera del año pasado fue útil!
  • Use carne de cerdo con algo de grasa. Solo necesitas 10 onzas para esta receta. A menudo le pido a un carnicero que corte una losa de una paleta de cerdo asada. La chuleta de cerdo deshuesada veteada también funcionará.
  • La maicena es la receta para esta receta, pero si lo desea, use almidón de papa, como la marca Bob's Red Mill. No use tapioca o almidón de camote, que es un poco pegajoso y pegajoso.
  • La piña fresca o descongelada funciona bien para esta receta. Prefiero fresco y si no he cortado una piña entera, compro trozos precortados en el mercado.
  • Para pelar un tomate fácilmente, use un pelador de verduras dentado. El que yo uso es parte de este asequible conjunto OXO.

Sirva este cerdo agridulce frito al aire con mucho arroz o algún otro grano de su elección. Agregue una simple espinaca salteada y obtendrá una comida excelente y saludable.


Auténtico cerdo agridulce (凤梨 咕 老 肉)

A diferencia del curry o la pasta de sambal, no es necesario un proceso de batido ni de fritura adicional para la salsa agridulce. A pesar de que la salsa agridulce fácilmente empaquetada está fácilmente disponible en el mercado, es posible que esté aún más feliz de saber que la salsa agridulce deliciosa es muy fácil de preparar en casa. Cocine un auténtico plato de cerdo agridulce en casa, en minutos. Usé 10 min para preparar este plato (excluye el tiempo de marinado de 15 min).

Como se mencionó anteriormente, preparar platos con salsa agridulce es mi fuerte. Espero que lo pruebes y te guste mi receta. Por cierto, utilicé champiñones en esta receta y sin el pimiento verde, ya que a mi familia no le gusta. A mamá le encantaba el champiñón, y por eso lo agregué, solo para la familia. ¡El plato resultó absolutamente bien! Además, no agregué rodajas de zanahoria cuando cociné esto el viernes. La razón es que la zanahoria necesita más tiempo (extra 5 min) para cocinar y ablandar. Como tenía las zanahorias en mi sopa, estaba bien renunciar a ellas en esta receta.

Ingredientes
300 g de carne magra de cerdo (parte de la paleta), cortada en cubos
2 tomates frescos pequeños, en cuñas (elija los que no estén tan maduros)
2 gajos de piña con miel, en rodajas finas
1 cebolla pequeña, cortada en trozos pequeños
1 diente de ajo picado
1 taza de harina de maíz
1 taza de aceite (para freír)

Marinado
2 cucharadas de salsa de soja light
1 cucharadita de vino Shao Hsing Hua Diao
1 huevo grande

Salsas
6 cucharada de salsa de tomate
3 cucharada de azucar
4 cucharadas de agua
1 cucharadita de vinagre blanco
Pizca de sal

Método
1) Sazone los cubos de cerdo con salsa de soja ligera y vino Hua Diao. Agregue el huevo y combine bien. Conservar en el frigorífico y dejar marinar durante al menos 15 min. Marinaba el cerdo desde la mañana, antes de irme a trabajar.

2) Prepare la salsa en un bol. Agregue todos los ingredientes de la salsa en el tazón. Revuelva y mezcle bien. Dejar de lado.

3) Cubra los cubos de cerdo marinados con maicena. Asegúrese de que todos los lados de los cubos de cerdo estén bien cubiertos con harina espesa.

4) Caliente el wok con aceite a fuego alto o use una freidora. Fríe la carne de cerdo durante 5 minutos o hasta que esté crujiente y dorado. Retirar del wok y escurrir sobre una toalla de cocina. Reserva para más tarde.

5) Wok limpio. Caliente el wok con 1 cucharadita de aceite, sofría el ajo picado hasta que esté fragante. Agrega la cebolleta, los tomates y las piñas, sofríe durante 2 min.

6) Regrese los cubos de cerdo fritos al wok y vierta la mezcla de salsa. Sofreír para combinar bien. Freír todos los ingredientes brevemente a fuego alto, durante 1 min. Atender.

Las calorías de este plato cuentan 380kcal por una porción decente. Si le gustan las carnes más grasas como el cerdo de 3 capas, espere 550kcal.

Consejos: Si no le gusta la salsa aguada, use una mezcla de maicena para espesar la salsa, como hice yo. Consulte los consejos n. ° 20 para obtener instrucciones.
* Si tiene tiempo, fría los cubos de cerdo a fuego alto durante 1 & # 8211 3 min para obtener más crujientes.
* No cocine demasiado los ingredientes de las guarniciones para conservar su frescura y colores naturales. No se preocupe, le aseguré que los ingredientes estarán cocidos y lo suficientemente tiernos al gusto.
* Asegúrese de que el aceite esté caliente a la temperatura correcta y lo suficiente para cubrir la carne de cerdo cubierta de harina. De lo contrario, la capa exterior de la carne de cerdo se volverá suave y pegajosa, y no crujiente. Mantenga la llama en medio & # 8211 alto durante todo el proceso de fritura para producir el efecto & # 8216 húmedo por dentro y dorado por fuera & # 8217. No debería tomar más de 5 minutos para hacerlo. * Además, asegúrese de que los cubos de cerdo estén cortados en tamaño uniforme para un mejor control al freír.


Dulce, amargo y salado, todo en un solo plato

Los ingredientes principales para una buena olla de este plato son las manitas de cerdo / codillos de cerdo, el jengibre y el vinagre agridulce. Está lleno de aroma de jengibre y las manitas de cerdo son tan húmedas, tiernas y suculentas después de la lenta cocción a fuego lento en el aromático pero picante vinagre negro agridulce. Tanto el jengibre viejo como el joven se utilizan en este estofado de manitas de cerdo para resaltar el mejor sabor, ya que el jengibre viejo da el picante y el jengibre joven da el aroma a jengibre. ¡Es una maravilla cómo una receta tan fácil puede resultar en un plato tan sabroso!

Manita de cerdo de vinagre dulce negro


Cerdo agridulce

Mezcle la carne de cerdo con los ingredientes de la marinada y déjela reposar durante al menos 15 minutos, o enfríe durante unas horas. En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes del recubrimiento. Escurre el exceso de líquido de la carne de cerdo y revuelve la carne de cerdo con la capa sazonada. Se puede hacer 1 hora antes.

Para hacer la salsa, calienta el aceite en una cacerola poco profunda y sofríe el ajo, el jengibre y los pimientos hasta que empiecen a ablandarse. Ahora agregue el resto de los ingredientes excepto las semillas de sésamo. Llevar todo a ebullición y cocinar unos minutos hasta que espese, luego retirar del fuego. Para hacer la masa, mezcle las harinas y el polvo de hornear junto con 200 ml de agua hasta obtener una pasta suave.

Calentar el aceite en una freidora, una cacerola grande o un wok a 180C o hasta que una gota de masa chisporrotee y se dore en 20 segundos. Sumerja la carne de cerdo marinada en la mezcla para rebozar (hágalo en dos o tres tandas) y deje escurrir el exceso. Freír el cerdo en tandas durante unos 5-6 minutos o hasta que esté dorado. Retirar y escurrir sobre papel de cocina hasta que todos los lotes estén listos. Asegúrese de devolver el aceite a la temperatura correcta entre cada lote. Cubra la carne de cerdo crujiente con la salsa, luego espolvoree las semillas de sésamo, el cilantro y sirva con arroz o fideos.


Resumen de la receta

  • 2 cucharaditas de salsa de soja ligera
  • ⅛ cucharadita de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de fécula de patata
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1 libra de lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • ¼ de taza de salsa de tomate
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de fécula de patata
  • 1 pizca de colorante rojo para alimentos
  • 1 huevo batido
  • 1 taza de fécula de papa
  • 2 tazas de aceite de maní para freír
  • 1 pimiento verde, cortado en trozos grandes
  • 2 pimientos de cayena, en rodajas
  • 4 rodajas de piña enlatada, picada
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 2 cebollas verdes, en rodajas

Batir la salsa de soja, el azúcar, 2 cucharaditas de fécula de patata, aceite de sésamo y pimienta negra en un tazón grande. Mezcle la carne de cerdo con la marinada y dé vuelta hasta que toda la carne de cerdo esté cubierta. Deje reposar durante 15 minutos.

Para hacer la salsa, mezcle el agua, el vinagre, la salsa de tomate, 1/4 taza de azúcar, la sal, 2 cucharaditas de fécula de papa y el colorante rojo en un recipiente aparte. Dejar de lado.

Sumerja los trozos de cerdo en el huevo batido, luego drague en 1 taza de fécula de papa. Use su mano para presionar el almidón sobre la carne de cerdo, asegurando una capa consistente.

Caliente el aceite de maní en un wok a fuego medio-alto a una temperatura de 375 grados F (190 grados C).

Freír los trozos de cerdo en el aceite caliente hasta que estén crujientes y ligeramente dorados, de 4 a 5 minutos. Retirar la carne de cerdo del aceite y escurrir, manteniendo el aceite caliente. Regrese los trozos de cerdo escurridos al aceite caliente durante 30 segundos más. Retirar y escurrir nuevamente. Vierta todo menos 1 cucharada de aceite del wok.

Caliente 1 cucharada de aceite reservado en el wok a fuego medio. Cocine el pimiento verde, la pimienta de cayena, la piña, el ajo y la cebolla verde en el aceite caliente durante unos 5 minutos. Agrega la salsa y revuelve hasta que espese. Agregue la carne de cerdo y revuelva hasta que la carne de cerdo esté cubierta con salsa. Retirar del fuego y servir.


Vídeos de recetas de comida de Singapur

Receta Kueh 九层 糕 de 9 capas

Ingredientes:
& # 8211 4 piezas de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
& # 8211 2 núms. de manzanas rojas crujientes, sin corazón y cortadas en cubos del tamaño de un bocado
& # 8211 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
& # 8211 ½ taza (60 g) de nueces, picadas en trozos grandes
& # 8211 1 taza pequeña (125 ml) de mayonesa

Para escalfar el pollo, vierta 4 tazas (1 litro) de agua en una cacerola mediana, hierva y agregue a fuego lento. El pollo está cocido, 10-15 minutos, déjelo reposar en el agua de cocción durante 15 minutos, escurra y dejar enfriar.

Cuando esté completamente frío, corte el pollo en cubos del tamaño de un bocado. Rocíe las manzanas con el jugo de limón para evitar que se pongan marrones.

Combine el pollo, la manzana, el apio y las nueces en una ensaladera grande o en 6 tazones individuales, agregue la mayonesa, mezcle suavemente y sirva.


Cerdo dulce de Sichuan y amargo n.o 038 asado a fuego lento

Use un cuchillo de uso general (u otro cuchillo afilado) y una regla para marcar la piel de cerdo a intervalos de aproximadamente 1 cm. Coloque la carne de cerdo con la corteza hacia arriba en una fuente para hornear. Frote bien 1 cucharada de sal en la cáscara. Vierta suficiente agua para llegar hasta la mitad de los lados del cerdo. Agrega el anís estrellado al agua. Cubrir con un trozo de papel de horno y luego con un trozo de papel de aluminio. Selle bien. Ase durante 3 horas o hasta que esté muy tierno.

Transfiera la carne de cerdo a una bandeja para que se enfríe. Coloque otra bandeja encima y pese con latas. Coloque en la nevera durante 4 horas o toda la noche.

Precaliente el horno a 220 ° C / 430 ° F.

Corta el cerdo en cuadritos y colócalo en una bandeja para horno. Espolvorea 1 cucharadita de sal. Hornee por 30 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.

Mientras tanto, para la salsa, calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue el jengibre y el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté aromático. Agregue el doubanjiang y revuelva. Agrega el caldo, el vino Shaoxin g, el vinagre, la salsa de soja y el azúcar. Revuelva para disolver el azúcar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue la mezcla de harina de maíz y cocine, revolviendo durante 2 minutos o hasta que la mezcla espese.

Transfiera la carne de cerdo a una fuente. Rocíe con la salsa y espolvoree sobre la cebolleta y el cilantro.


Recetas de cerdo

Un complemento fantástico para cualquier cena. Suculentas piezas de cerdo con piña, pimientos y una hermosa salsa agridulce, ¡todo cocinado en tu propia cocina!

Preparar 10 minutos / Cocinar 15 minutos, Duro


Receta de cerdo agridulce de la vieja escuela

¿Por qué es difícil encontrar buena carne de cerdo agridulce en muchos restaurantes chinos? Recuerdo que en la escuela secundaria solía tener un buen
versión en un restaurante chino en San Clemente, California, donde crecí. De acuerdo, eso fue a principios
1980 y las personas que eran dueñas del lugar eran una especie de Hong de alta gama.
Kong-ers. Pero en realidad, la carne de cerdo agridulce no tiene por qué ser pequeños cubos de espeluznante
carne cubierta por una cantidad excesiva de masa que se fríe y luego se sirve cubierta con una salsa empalagosamente dulce de color rojo marrasquino. ¿Esa salsa se vende por galón porque sabe igual en muchos restaurantes chinos? ¡Aiyah!

Mi esposo y yo adoramos el cerdo agridulce del sur de China, lo que básicamente consideramos el plato por excelencia a pesar de sus muchas versiones en la cocina china. Sin embargo, ya no lo ordenamos. La semana pasada, me pidió que lo hiciera en casa.
La receta que decidí probar es de Christopher Tan y Amy Van. Está incluido
en su notable libro sobre la cocina china histórica en Singapur.

Qué es con
¿Singapur? Allí hay una gran comunidad china con altos estándares de
excelente comida asiática. En chino
Cocina patrimonial
, los autores se toman el tiempo para distinguir los distintos
comunidades en Singapur destacando lo mejor de sus mejores platos. Amy y Chris abordan cada receta con cuidado y consideración, llenando las recetas con consejos prácticos y culturales. los
El resultado es una lección profunda sobre los matices y el amplio espectro de la cocina china.
También hay mucha historia, pero no es mala.



Otra razón por la que elegí esta receta fue porque Chris y
Amy incorpora salsa de piña y ciruela en el plato. Hay tomate fresco
también. Sin salsa de tomate, una adición moderna, dicen los autores. El resultado final está bien equilibrado, con una cierta elegancia que aún no he experimentado en las interpretaciones de cerdo agridulce en restaurantes.

Hice el plato dos veces la semana pasada. Sí, es tan bueno. Finalmente, vamos a
Singapur a fin de año y ¿por qué no ponerse de humor cocinando su comida?

Consejos: Para fresco
piña, busque en el departamento de frutas y verduras de su supermercado. Tengo una tina de
cubos de piña en Whole Foods por unos pocos dólares. Es suficiente para esto también
como mordisquear. En caso de necesidad, use congelado. Si está desesperado, use conservas.

Porque yo
no me gusta el fuerte sabor del pimiento, usé un rojo Hatch y un verde Anaheim. Sí, hay que freír, pero vale la pena.

Cerdo agridulce

Rendimiento: 2 a 3 porciones con otros 2 platos

Ingredientes

  • Aproximadamente 1/8 de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azucar
  • 2 cucharaditas de vino de arroz Shaoxing o jerez seco
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz sin condimentar
  • 1 cucharada de salsa de soja regular
  • 2 cucharadas de salsa de ciruela
  • 3/4 de cucharadita de maicena
  • 1/4 taza (60 ml) de agua

 
Ingredientes restantes

  • 8 & # 0160 onzas (240 g)
    paleta de cerdo deshuesada
  • 2 cucharaditas de vino de arroz Shaoxing o jerez seco
  • 1 cucharadita más aproximadamente 1/3 taza (60 g) de almidón de tapioca o almidón de maíz
  • 1/2 cucharadita de salsa de ostras
  • Poca 1/2 cucharadita de salsa de soja regular
  • 2 cucharadas de huevo batido
  • Aceite de canola para freír
  • 1/4 de cebolla pequeña, cortada en gajos
  • 3 a 4 onzas (90 a 120 g) de cubos de piña, fresca o descongelada
    privilegiado
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 3 onzas (90 g) de pimiento rojo y / o verde suave, cortado en
    cuadrados de tamaño miniatura
  • 1 tomate pequeño maduro, pelar con un pelador de verduras si
    como, luego cortar en 6 gajos
  • 1 cebolla verde, solo la parte blanca, cortada en rodajas finas

Instrucciones

  1. Para la salsa, combine el
    sal, azúcar, vino de arroz, vinagre, salsa de soja, salsa de ciruela y agua en un
    taza medidora. Pruebe y ajuste los sabores para obtener un agradable sabor agridulce salado.
    sabor. Agregue 3/4 de cucharadita de maicena y revuelva para mezclar bien. Colocar
    aparte.
  2. Recorta y corta el cerdo en
    trozos del tamaño de una cereza o un pequeño cubo de hielo. Poner en un bol y agregar el
    vino de arroz, 1 cucharadita de almidón de su elección, salsa de ostras y salsa de soja.
    Cubra y deje marinar durante 30 minutos. Mientras tanto, prepara el resto
    ingredientes, si no los tienes, ¡y prepara una olla de arroz!
  3. Caliente aproximadamente 3/4 de pulgada de aceite
    en un wok, una sartén profunda o una cacerola baja a aproximadamente 350F (175 a 180C). Como
    eso pasa, agrega el huevo al cerdo para que se cubra bien. Pon el almidón en un
    plato y dragar el cerdo. Deje reposar para que se absorba y se asiente, aproximadamente 3 o 4
    minutos.
  4. En lotes, sofreír el cerdo.
    durante 2 a 3 minutos, hasta que estén dorados. Deje escurrir sobre papel toalla y / o
    estante. Para dorar la carne de cerdo, suba el fuego del aceite hasta que esté muy caliente (aproximadamente
    375F / 190C). Deslice todos los cubos de cerdo fritos nuevamente en el aceite y refríelos.
    hasta obtener un color marrón intenso y crujiente. Lluvia roja. (Es un dolor en el trasero verter
    el aceite y limpie lo que acaba de freír, así que use una sartén limpia o
    wok para el siguiente paso.)
  5. Caliente una sartén grande o
    wok a fuego alto. Revuelva en 2 cucharaditas de aceite, luego agregue la cebolla y
    piña. Freír durante unos 2 minutos, revolviendo y volteando, hasta que el
    la piña recoge algunas vetas de color marrón oscuro. Agrega el jengibre y la pimienta.
    Cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto, hasta que los pimientos estén crujientes.
    tierno.
  6. Agrega el tomate y vierte
    la salsa. Cocine, revolviendo, durante 30 a 45 segundos, hasta que la salsa burbujee.
    y espesa. Agregue la carne de cerdo y revuelva para combinar y cubrir. Transferir a un
    plato de servir, decorar con la cebolla verde y disfrutar con mucho arroz.

Adaptado de: Christopher Tan y Amy Van chino
Cocina patrimonial

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