Otro

Pan plano con rúcula, espárragos y huevos fritos


Ingredientes

  • 1 taza (empaquetada) de espinacas frescas (aproximadamente 2 onzas)
  • 1 taza (empaquetada) de hojas de rúcula (aproximadamente 2 onzas) más adicionales (para decorar)
  • 1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen más adicional (para cepillar)
  • 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 1 taza (o más) de agua tibia (110 ° F a 115 ° F), dividida
  • 2 paquetes de 1/4 onzas de levadura seca activa
  • 1/4 de cucharadita de sal kosher gruesa
  • Harina de maíz (para espolvorear)
  • 8 onzas de papas alevines, cocidas, enfriadas, cortadas transversalmente en rodajas de 1/3 de pulgada
  • 8 onzas de espárragos; tallos delgados cortados en trozos de 1/2 pulgada, tallos gruesos cortados en trozos de 1/4 a 1/3 de pulgada
  • 2 mazorcas de maíz grandes, sin cáscara, granos cortados de mazorcas
  • 2/3 taza de guisantes frescos o guisantes congelados, descongelados
  • 3/4 taza de queso ricotta (sin escurrir)

Preparación de recetas

  • Coloque las espinacas en un tazón apto para microondas. Espolvorear con agua. Microondas hasta que se ablanden, aproximadamente 20 segundos. Escurrir, presionando las espinacas para que suelten el líquido. Coloque la espinaca, 1 taza de rúcula, 1/2 taza de aceite y el ajo en la licuadora. Licue hasta que se forme un puré grueso. Transfiera el pesto a un tazón pequeño. Sazone al gusto con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.

  • Revuelva 1/4 taza de agua tibia y miel en un tazón pequeño. Agrega la levadura. Deje reposar hasta que esté espumoso, unos 10 minutos. Coloque la harina y la sal gruesa en una batidora de pie equipada con un gancho para masa. Agregue 3/4 taza de agua tibia y la mezcla de levadura. Mezcle a velocidad media hasta que la masa se una y se separe de los lados del tazón, agregando más agua por cucharadas si está demasiado seca, aproximadamente 2 a 3 minutos. Unte un tazón grande con aceite. Forme una bola con la masa. Coloque en un tazón; dar vuelta para pegar. Cubra con plástico; colóquelo en un área tibia sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.

  • Coloque la piedra para pizza o la bandeja para hornear en el horno (si usa una bandeja para hornear con borde, invierta la bandeja, con el borde hacia abajo). Precaliente el horno a 500 ° F. Amasar la masa en un bol. Tape y deje reposar nuevamente hasta que duplique su volumen, unos 45 minutos. Divida la masa en 4 porciones iguales. Forme una bola con cada porción. Coloque sobre una superficie de trabajo enharinada; cubrir con film transparente y dejar reposar 10 minutos.

  • Espolvoree una bandeja para hornear sin reborde con harina de maíz. Trabajando con 1 bola a la vez, extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un óvalo de 30 x 17 cm. Transfiera a la hoja. Extienda 2 cucharadas de pesto sobre la masa, dejando un borde liso de 1/2 pulgada. Espolvoree 1/4 de papas, 1/4 de espárragos, 1/4 de maíz y 1/4 de guisantes sobre el pesto. Vierta tres cucharadas de ricotta sobre las verduras. Deslice la pizza sobre la piedra; hornee hasta que la base esté dorada en el fondo y alrededor de los bordes, de 10 a 12 minutos.

  • Mientras tanto, unta la sartén antiadherente con aceite; calienta a fuego medio. Rompe 2 huevos en una sartén; cocine hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas, aproximadamente 3 minutos.

  • Transfiera la pizza a la superficie de trabajo. Coloque 2 huevos fritos encima de la pizza. Esparza el parmesano afeitado y las hojas de rúcula. Corta la pizza en gajos y sírvela. Repita con la masa restante, pesto, papas, espárragos, maíz, guisantes, ricotta y huevos.

Receta de B O American Brasserie Baltimore Maryland,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 515.3% Calorías de grasa 45.6 Grasa (g) 26.1 Grasa saturada (g) 5.7 Colesterol (mg) 223.3 Carbohidratos (g) 53.9 Fibra dietética (g) 5.1 Azúcares totales (g) 7.5 Carbohidratos netos ( g) 48,8 Proteína (g) 17,7 Sodio (mg) 202,5 ​​Sección de revisiones

Cocinar carne de cerdo a fuego lento y bajo en una olla de barro con un toque serio de chipotle es un excelente punto de partida para los tacos entre semana. A partir de ahí, es cuestión de reunir sus mejores acompañamientos para tacos con una ensalada o maíz callejero al lado.


Pizza de pan plano con queso y pesto con salsa de ajo (¡Noche de pizza!)

Tener un alijo de opciones de aderezos para pizza en el refrigerador y el congelador hace que nuestras noches semanales de pizza sean interesantes. Es muy simple tirar un poco de proteína sobrante (pollo, jamón, carne molida, enlaces a algunas de mis publicaciones de pizza) en una pizza que contenga carne.

Es muy fácil agregar verduras frescas (pimientos, espinacas o champiñones; más enlaces a recetas sugeridas) y / o verduras en conserva para una pizza vegetariana.

Guardo mucho queso para pizza en el congelador [NO siempre es una buena idea para usar en una pizza], tenga una tina de queso feta a la mano y, a veces, ni siquiera necesita queso [este sería el lugar donde vincularía a la pizza de carne y brócoli si se hubiera publicado].

  • ¿Será Pesto de escabeche de ajo? (enlace a mi receta)
  • ¿Qué tal el ajo asado? (enlace a mi receta)
  • ¿Quizás algunos frascos de Pesto de tomate fresco? (enlace a mi receta)
  • ¿Quizás pesto común y corriente? (enlace a mi receta)


No estoy seguro de si los lectores habituales lo notaron, pero por aquí se está convirtiendo en la Semana del Escape del Ajo. Estoy preparando un resumen de recetas de escamas de ajo para mi próxima publicación y quería incluir algunas de las formas en que alimento a mi familia con papas de ajo de nuestro jardín y la participación de la granja de Agricultura Apoyada por la Comunidad (CSA). [Para incluir mis recetas en el resumen, necesitaba publicarlas primero.]

Comencé compartiendo cómo coloco mis paisajes en forma de pesto, combinado con una variedad de hojas (soy partidario del perejil y la albahaca), así como una variedad de nueces (soy partidario de las semillas de pistacho y girasol). ). Yo uso este pesto en todo tipo de cosas, desde hummus hasta camarones al ajillo y ahora, porque es viernes y a mi familia le gustan nuestras noches de viernes por la noche con pizza, en una pizza.

Hice dos pizzas con este pesto de ajo y pistacho: una de queso simple y una más complicada de tomate secado al sol, alcachofa y aceituna con pastel de mozzarella fresca. Como estaba haciendo varias pizzas, les dije a los niños que siguieran adelante y comieran la de queso mientras estaba caliente. Para cuando me uní a ellos, casi lo habían demolido y mi hijo me dijo "esto sabe a pan plano de ajo con queso". Bueno, ahora no tengo que inventar un título creativo, ¡gracias!


Claro, los amamos con tocino y queso en un bagel, batidos en una tortilla llena de verduras o servidos con el lado soleado hacia arriba con tostadas con mantequilla, pero puedes disfrutar absolutamente los huevos después del desayuno. Aquí, compartimos 25 de nuestras recetas fáciles de huevo favoritas para la cena, comenzando con la Pizza de sartén de bistec y huevo que ve aquí. Inspirada en la cena de bistec y huevo en un asador clásico, esta pizza de una hora se cocina en una sartén de hierro fundido. La masa de pizza se cubre con una combinación de queso cheddar blanco y queso feta, además de carne molida y huevos. El resultado es una cena crujiente y súper sabrosa que equilibra la carne grasa con huevos cremosos y queso picante.

Los huevos también agregan decadencia a las recetas de pasta. Por supuesto, los huevos y las yemas de huevo son un ingrediente esencial en los espaguetis a la carbonara, que se elaboran con tocino o guanciale y queso parmesano. Es un plato romano sencillo con mucho sabor. Pero si desea algo un poco más inesperado, también hemos combinado huevos pasados ​​por agua con ñoquis y guisantes comprados en la tienda para una receta rápida para la cena entre semana.

Si está buscando una comida un poco más liviana, tenemos varias recetas de ensaladas llenas de proteínas y vegetales que están cubiertas con huevos duros o blandos picados. La proteína de los huevos te ayudará a sentirte más lleno por más tiempo, lo que hace que estas recetas de ensaladas sean un plato principal perfecto para la cena. Nuestra versión vegetariana de una ensalada Cobb clásica cambia el tofu en lugar del tocino habitual por una comida abundante que servirá para cuatro.


Farinata & # 8211 Panes planos de garbanzos italianos salados

Publicado: 13 de enero de 2017 · Modificado: 22 de noviembre de 2020 por Coley · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Esta receta fácil para este pan plano de garbanzos italiano / francés es vegana, sin gluten es una excelente base de pizza, ¡pero sabe muy bien en ella y en la propia # 8217!

La primavera pasada publiqué una receta para estos buñuelos italianos de garbanzos y verduras, conocidos como & # 8220panelle & # 8221 en Sicilia, solo para ser regañado por mi amigo y chef siciliano, Andre, quien insistió en que esto no era absolutamente, positivamente, PANELLE. El verdadero panel es liso, un poco más delgado y, a veces, se corta en una forma diferente. Mi adición de verduras y hierbas fue completamente sacrílega y, según Andre, la gente de Sicilia me habría apedreado con la mera mención de tal cosa.

Pensé que estaba siendo genial al agregar y cambiar ligeramente la receta para hacerla un poco más interesante (¡y saludable!), Pero debería haberlo sabido mejor para no pensar que alguna vez sería aceptable para los estándares italianos. Sin embargo, todavía estaban deliciosos. ¿Eso no cuenta para algo?

Como cualquier buen italiano, el regaño de Andre fue seguido de inmediato por un lote casero recién frito de la oferta real, en la casa, que Chaser y yo devoramos en segundos. Nunca pensé que esto sería tan importante, pero de nuevo, ya debería saber cuán protectores son los italianos con su cocina. Lección aprendida. ¡Semántica! Sheesh.

Esta receta es para el equivalente del norte de Italia del panelle, llamado farinata, y esta vez no me meto con ella. Una versión de farinata también se vende comúnmente en el sur de Francia, donde la llaman & # 8220socca & # 8221. Ahora, antes de meterme en problemas, déjeme aclarar que si bien panelle y farinata son similares, son no es lo mismo. Los panelle se cortan en cuadrados y se fríen, mientras que la farinata se cuece en una sartén ancha en un horno de leña muy caliente. Varían un poco en su textura y sabor generales, pero en general, están bastante cerca. Mismos ingredientes, pero técnicas de cocción muy diferentes.

Resulta que me gusta más esta receta que el panelle (lo siento, sicilianos), porque y solo porque es mucho más fácil de hacer. Con el panelle, primero se cuece una masa espesa y pastosa de harina de garbanzo y agua, se extiende en una sartén, se refrigera, luego se corta en trozos y se fríe. Eso es mucho trabajo para un bocadillo. Farinata, por otro lado, hace que mezcle una masa simple y cruda de harina de garbanzo y agua, y luego la vierta en una sartén caliente y cocine durante unos minutos en un horno de leña & # 8211 en nuestro caso, nosotros & # 8217 lo haré debajo del asador & # 8211 hasta que esté dorado y ligeramente carbonizado. Eso es todo.

He estado viviendo de estas cosas desde que me embarqué en mi limpieza. Si bien pueden ser un poco indulgentes con todo ese aceite de oliva, todavía están totalmente libres de gluten, veganos, sin azúcar y cargados de fibra y proteínas. Son un excelente sustituto del pan cuando se sirven con sopas y platos que requieren un poco de remojo y / o salsa, y también son una base decente para una especie de pizza sin gluten.

Farinata es increíblemente satisfactorio en un invierno frío y un día # 8217 cuando todo lo que quieres hacer es sumergirte de cabeza en algo suave y pastoso (¡con bordes crujientes!), Y poner el horno tan alto es simplemente una ventaja.


Pizza Naan de Espárragos y Queso de Cabra

El abeto / Jennifer Meier

Naan es un pan plano tradicional indio que se usa en lugar de la masa de pizza en esta sencilla y deliciosa receta de pizza naan de espárragos y queso de cabra. La base del pan se cubre con espárragos, queso de cabra desmenuzado, ralladura de limón, hojas frescas de albahaca y panceta o tocino opcional para formar "tartas" personales.


Saluf, pan plano tradicional yemenita

Caminando por el barrio yemenita un viernes por la mañana, pasé por una ventana abierta que anunciaba lahoh fresca. ¿Qué más de una invitación necesito?

Pero no había nadie allí. Mirando adentro, no pude ver pan ni siquiera las reveladoras bolsas de lahoh o saluf apiladas, llenas de condensación que mantiene los panes planos húmedos y frescos mientras se enfrían.

Al otro lado de la calle había otro letrero en una ventana que anunciaba lahoh. Eitan & # 8217s lahoh, decía. Lo había pasado antes, pero nunca me había detenido a comprobarlo.

Para entonces mi mente estaba puesta en el pan fresco, así que encontré mi camino adentro, a través de un patio destartalado hacia una pequeña habitación oscura. Era una auténtica fábrica de pita yemenita. Montones de lahoh se alinearon en una mesa al lado de la puerta y terminaron de hacer lahoh para el día. Planchas planas se alineaban en una pared, donde se estaba haciendo el saluf & # 8212 se sacaron puñados de masa pegajosa de una masa en un cubo de plástico, se untaron en un círculo en la plancha y luego se cubrieron con sombreros de metal hasta que se hornearon. Los hombres estaban apiñados en el interior, comprando bolsas de pan fresco & # 8212 por un precio muy razonable de 2,50 siclos por lahoh y 3 siclos por saluf. En mi entusiasmo, ni siquiera pensé en pedir una foto. Aquí están trabajando:

Los chicos fueron lo suficientemente amables como para dejarme grabar un video, que con suerte muestra el proceso & # 8212 No & # 8217t me di cuenta de que la opción de video de mi teléfono # 8217 era tan mala. Este es el último batido de saluf del día.

Atrápelos si puede: están abiertos hasta las 8 todos los días de la semana y hasta las 8 a.m., es decir, hasta la 1 o 2 p.m. los viernes. En caso de que esas horas no te avisen, hay restaurantes en stock.

Lahoh y saluf son similares en espíritu, panes planos redondos hechos con una masa de levadura húmeda que puede incluir semillas de fenogreco molidas. Lahoh se hace básicamente como un panqueque sin voltear, y algunos británicos han notado que se asemeja a bollos. Saluf es un pariente de lafah, otro tipo de pita plana que encontrarás aquí. Su prominencia varía según la región del país y el número de inmigrantes yemenitas que se establecieron allí hace generaciones, mientras que saluf gobierna el mercado Carmel en Tel Aviv, es imposible encontrarlo en el mercado Mahane Yehuda de Jerusalén, donde lafah reina suprema.

Ambos tipos de pitas yemenitas se pueden comer junto con ensaladas, sopas o guisos, que generalmente es la forma en que se sirven en los restaurantes del barrio yemenita. Frecuentemente frito lahoh relleno de huevo para hacer una tortilla yemenita, una comida rápida que aprendí de mi amiga Irit, que tiene un pequeño restaurante en el vecindario. Saluf I & # 8217 voy a comer como está & # 8212 en teoría, podría usarse con productos para untar, pero no suele durar lo suficiente.

Puede hacer lahoh y saluf en casa, aunque a menudo me resulta más conveniente comprarlos & # 8212 generalmente no quiero más de uno o dos a la vez, y es mejor que estén frescos. Pero, de nuevo, no todo el mundo tiene esta opción: tal vez no vivas lo suficientemente cerca, o tal vez simplemente no puedas llegar al barrio yemenita antes del mediodía, momento en el que la mayoría de los lugares se agotan.

Y hay una ventaja sorprendente en hacer tu propio saluf: ese sabor fresco y a levadura que se disipa en minutos.

Saluf, alternativamente escrito salouf o saloof (o × ¡× œ × • × £ en hebreo), se hacía tradicionalmente en un horno tabú & # 8212 la masa húmeda se golpeaba contra la pared tabú, y sabías que la pita estaba lista cuando se cayó. O eso dice la historia & # 8212 ciertamente no conozco a nadie que lo haga de esta manera. En el barrio yemenita vecino al mercado Carmel, encontrará personas que preparan saluf en una enorme plancha debajo de una parrilla, como en la casa de Eitan, esas cúpulas metálicas contienen un elemento calefactor eléctrico. Puedes comprar uno más simple que se puede colocar encima de una sartén de la estufa, de modo que el saluf también se dore en la parte superior (esta cosa, o para verla en uso, mira las fotos en esta publicación, en hebreo). Los he visto vendiéndose por unos 80 shekels en el mercado de Carmel. Si quieres taboun saluf, tendrás que ir al mercado de Hatikva al otro lado de la ciudad.

Para aquellos que preparan saluf en casa & # 8212 y no son lo suficientemente serios como para tener una parrilla & # 8212, sus opciones incluyen una simple sartén con tapa o un horno. Me imagino que una piedra para pizza sería genial para esto. Usé una sartén, y aunque mis pitas carecen de las manchas marrones que caracterizan al saluf hecho profesionalmente, saben igual de bien.

También he visto dos técnicas para hacer saluf, y las detallo aquí. La principal variable es la cantidad de agua. Puede agregar lo suficiente para obtener una masa pegajosa que unta en la sartén & # 8212 en Eitan & # 8217s, comienzan con aproximadamente dos puñados de masa pegajosa y luego untan con una mezcla de semillas de agua y fenogreco mientras la aplanan sobre el la planchacomo en la foto). El agua evita que sus manos (o guantes de goma) se peguen a la masa. Me dijeron que la plancha se engrasa solo una vez, cuando comienzan a trabajar aparentemente eso es suficiente. Por otro lado, sacan el pan de la parrilla con una enorme espátula de metal que destrozaría mis sartenes antiadherentes.

La otra opción es usar menos agua para obtener una masa lo suficientemente rígida para amasar y dar forma. Esto concuerda con lo que me dijo mi amiga Irit, que la masa de saluf tiene la misma consistencia que la masa de jachnun. Las pocas abuelas cuyas recetas se grabaron en línea también parecen preferir este método.

Personalmente, prefiero usar una masa más húmeda, ya que para mí produjo pitas más suaves, pero ambos son métodos de buena reputación. Ahí está mi saluf, burbujeando en la sartén. Quité la tapa solo para tomar una foto.

Esta receta se basa en la guía de mi amiga Irit, junto con mis observaciones de mi saluf favorito.

Para unas 6 saluf pitas más pequeñas:

  • 2 tazas de harina
  • 1 1/4 tazas de agua (alternativamente, para la masa se puede extender: 1 taza de agua)
  • 1 cucharadita de semillas de fenogreco molidas (hilbe en hebreo)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura seca activa

Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 30 minutos.

Mezcle los ingredientes para formar una masa húmeda. Será un poco demasiado suave para amasar. En su lugar, mézclelo con un tenedor o una cuchara. (ALTERNAMENTE: Use solo 1 taza de agua, forme una bola de masa y amase por unos minutos),

Tape el tazón y déjelo a un lado para que suba, hasta que la masa duplique su tamaño. Remueve nuevamente con el tenedor o la cuchara (esto reemplaza al amasado). Siéntese a un lado de nuevo. (CONSEJO: en este clima frío, caliento el horno al mínimo durante unos minutos, lo apago y dejo que la masa suba allí. De lo contrario, tardaré todo el día).

Calentar una sartén a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté relativamente caliente, baje la llama a media-baja y límpiela con una toalla de papel empapada en aceite. (Si pones masa o batido en una sartén fría, se pegará y tendrás un desastre desordenado).

SI USASTE 1 1/4 TAZAS DE AGUA: Mójate las manos para que la masa no se pegue a ellas y saca un gran puñado de masa del montículo en el tazón. Extiéndalo en forma redonda en la sartén (si la sartén está demasiado aceitosa, la masa no se pegará y será difícil). No necesita ser excesivamente delgado, algo de grosor le da una agradable masticabilidad. Ponga una tapa en la sartén y deje que el saluf se hornee a fuego lento hasta que se seque en la parte superior & # 8212 durante 5 minutos. Debería volverse espeso y burbujeante mientras se hornea.

SI USTED USÓ 1 TAZA DE AGUA: Golpee la masa leudada y forme 6 bolas. Enharinar y dejar crecer de nuevo, brevemente. Extienda cada bola en un disco, aunque no demasiado delgado & # 8212, solo puede usar los dedos para presionar suavemente la masa en un círculo grueso. Coloque este disco en la sartén aceitada, cubra y deje hornear a fuego lento hasta que se seque en la parte superior y # 8212 hasta 5 minutos.

Alternativamente, use un horno en lugar de una sartén: caliente su horno y coloque el saluf & # 8212 ya sea la masa húmeda o la masa seca & # 8212 en una piedra para hornear o bandeja en el horno. Esto permitirá que el saluf también se dore ligeramente en la parte superior, dándole un aspecto más tradicional. También puede poner saluf horneado en la sartén en el horno para que se dore un poco por encima.

Repite el método de cocción que prefieras con la masa restante.

Deja que el saluf se enfríe un poco. Guárdelos en una bolsa de plástico para que mantengan su humedad y suavidad: cada saluf que compre sale de una bolsa llena de condensación, y si no lo hace, es muy probable que esté rancio.

Lugares para comprar saluf / lahoh en el barrio yemenita:

  • Erez, Nahaliel 28 & # 8212 este restaurante tiene una buena pila de saluf y lahoh hasta bien entrada la tarde e incluso temprano en la noche, algo que no se puede dar por sentado. 3 siclos cada uno.
  • Eitan & # 8217s Lahoh, Nahaliel 18 & # 8212 atrápalos mientras puedas, si te encuentras en el barrio yemenita antes de las 8 a.m. en un día laborable o 1 P.M. En un viernes. Si es así, vale la pena. 3 siclos por saluf, 2,50 por lahoh.
  • Hay una gran cantidad de otros restaurantes yemenitas que también venden panes. No recomiendo comprarlos a nadie en el mercado principal de Carmel. Considérese advertido.

Y, en el mercado de Hatikva: Panadería Saluf, Hatikva 1, donde hacen saluf en un horno de verdad.


Cocina de la pasión de Katie


Los alimentos más simples cocinados con las preparaciones más básicas proporcionarán resultados sorprendentes. Solo necesita comenzar con alimentos de gran calidad (en este caso, espárragos frescos en temporada alta) y dominar algunas técnicas sencillas. ¡Esto se aplica a tantas cosas que me encanta cocinar y me encanta comer!

Mi mamá siempre ha frito espárragos. Freír espárragos en aceite de oliva con solo sal kosher para mejorar el sabor no se puede duplicar en ningún otro método de cocción de espárragos. He asado y asado una tonelada de espárragos. Lo he cocido al vapor, cubierto con huevos fritos, huevos escalfados, parmesano rallado, etc. etc. Nada se puede comparar con el sabor de los espárragos bien fritos (ok, se puede decir salteados). Es divino. Siempre me recordará felizmente a mi mamá y mi papá y las estaciones primaverales de mi vida. Lea más sobre mi historia de amor con los espárragos y otras cosas divertidas en esta publicación anterior en KPK: http://katiespassionkitchen.blogspot.com/2010/06/asparagus.html

Aquí están las técnicas para su nueva forma favorita de hacer espárragos. No se requiere receta.

Lavar y secar unos espárragos frescos. Consejo técnico n. ° 1: asegúrese de que esté SECO. Si no lo seca, se vaporizará y no se dorará. Quita las bases duras y fibrosas de los tallos. Se romperán justo donde el tallo pasa de tierno a duro. Cortar en diagonal para una cocción más rápida. Ese es el consejo técnico n. ° 2. Corta los tallos gruesos verticalmente. Nota: Me gusta freír los tallos enteros también, pero cortarlos los hace un poco más manejables y definitivamente se cocinan más rápido. También obtienes más manchas oscuras. Calentar una generosa cantidad de aceite de oliva en una sartén. Mas consejos. Una sartén para saltear es una buena opción porque tiene un fondo plano con lados altos y rectos. De esta manera, tendrás más área de superficie para una gran caramelización y los lados evitarán que los espárragos se salgan por la borda cada vez que los des la vuelta. Asegúrese de que el aceite esté caliente (fuego medio-alto a alto). Coloca un trozo de espárragos. Si no chisporrotea, el aceite no está lo suficientemente caliente. Si chisporrotea, está listo. Deje caer todos sus espárragos. Salpicará y chisporroteará un poco. No tengas miedo de cocinarlo. Fueron no cocinando esto a fuego lento hasta que esté tierno y cociéndolo al vapor en sus propios jugos. Necesita un calor más alto para la caramelización. No lo mueva por un tiempo. Deja que se cocine y se dore un poco sin molestarlo. La caramelización lo cambia todo para mejor. Confía en mí.

Con una espátula, voltea los espárragos y déjalos cocer a fuego medio alto hasta que se doren un poco más. Resista la tentación de espolvorear con sal hasta que esté cocido al menos a la mitad. Salar demasiado pronto hará que los espárragos suelten algo de líquido que interfiere con el dorado. Ahora puedes darle la vuelta un par de veces hasta que los espárragos estén bien dorados y tiernos. Espolvorea con sal kosher. Mi favorito sigue siendo Morton Kosher Salt. No podría vivir sin él.

Gusto. Si no se espolvorea con sal, no quedará tan delicioso. Apile en una fuente o en un tazón y sumérjase. Disfrútelo solo. Ponlos en un plato de huevos revueltos. Haz una frittata. Disfruta como guarnición con casi cualquier cosa, jajaja. En KPK At The Market, lo apilamos sobre pan ciabatta a la parrilla que había sido cepillado con aceite de oliva y frotado con ajo cortado. Fue un especial de primavera delicioso y popular.

Mark siempre dice que mantener las cosas simples no es tan simple. Hacer lo correcto es un arte. ¿Qué estás haciendo aquí? Ve a hacer cantar tus espárragos.


Aquí está la pizza de pan plano con ensalada en pocas palabras.

  • Usé un pan plano naan con ajo ya hecho
  • Fríe el pan plano en una sartén para obtener una corteza crujiente.
  • Haga una ensalada italiana básica: lechuga, cebolla, tomate cherry, bolas de mozzarella, cebolla morada
  • Una simple vinagreta de aceite de oliva
  • Una extensión de ricotta y hierbas para el pan plano

En el verano, me gusta reforzar esto un poco y tenerlo como plato principal - agregar un poco de pollo a la parrilla y tal vez algunas verduras más - alcachofas, pepinos, pimientos asados, pepperoncinis…. Con una copa grande de vino frío - DELICIOSO.


INSTRUCCIONES:

1. Prepáre los flatbread según las instrucciones de la receta. Prepara el pesto, si estás haciendo el tuyo propio.

2. Pele y corte finamente 1/2 taza de cebolla roja y coloque. Picar finamente los “matorrales” y ponerlos.

3. Baje el onïon remâïnïng, deslice el âspârâgus, pique toscamente los pepïtâs, y deslice el âvocâdo.

4. Combine jugo de limón, tâhïnï y olïve oïl con â whïsk. Sazone al gusto. Dejar de lado.

5. En "lârge sâuté pân over medïum heât, wârm 2 cucharadas âvocâdo oïl untïl caliente pero sin fumar. Agregue la cebolla picada y cocine, revolviendo occidentemente, hasta que comience a ablandar, de 2 a 4 minutos. Agregue los pepïtâs y âspârâgus y cocine, agitando occâsïonâlly, hasta que el âspârâgus empiece a ablandar, de 2 a 3 minutos. Stïr ïn el pesto y cocine hasta untïl frâgrânt, â aproximadamente 1 minuto. Agregue & # 188 taza de agua. Llevar a "boïl", reducir a "sïmmer," y cocinar, agitando occâsïonâlly, hasta que el lïquïd haya âsïquïd casi completamente evâporâporâ, de 3 a 5 minutos. Seâson para probar con sal y pimienta. Manténgase wârm.

6. Mientras se cuece el aderezo de pepïtâ-âspârâgus-pesto, beba por completo sus flâtbreâds of choïce.

7. Cubra los flâtbreâds de wârm con la cobertura de pepïtâ-âspârâgus-pesto. Agregue onïon rojo deslizado, âvocâdo y âprïcots deslizados. Bebe con "mucho vestido de limón-tâhïnï" como te gusta y "sprïnkle" con la dukkâh.

8. Slïce y transfiérelo a ïndïvïduâl plâtes y sirva âïnïnïng dressïng ând dukkâh en el lado.


Ver el vídeo: Huevo frito con espárragos (Octubre 2021).