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Enfrentémoslo: recortar las judías verdes es una tarea ardua. Cortar laboriosamente la parte superior y la cola de cada frijol con un cuchillo de cocina definitivamente envejece después de un tiempo. Particularmente cuando todavía te queda la mayor parte del montón. A continuación, le mostramos lo que hacemos para que el trabajo transcurra un poco más rápido.

Puede usar un cuchillo de chef o un cuchillo de pelar para esto, lo que le resulte más cómodo usarlo. Comience con solo unos pocos frijoles a la vez, y luego puede ir aumentando hasta más a medida que se sienta cómodo.

1. Alinee los frijoles & # 8211 Use el borde de su cuchillo o el lado de su mano para alinear un puñado de frijoles en un lado. (Soy diestro, así que los alineo a la derecha).

2. Recorte las puntas & # 8211 En una rebanada, corte todas las puntas a la vez.

3. Repita con el otro lado & # 8211 Da la vuelta a los frijoles, vuelve a alinear las puntas y recorta el otro lado.

Una vez que entras en el ritmo de alinear los extremos y recortarlos, preparar los frijoles pasa mucho más rápido que hacer cada frijol individual. También puede recortar el otro extremo sin voltear (como en la última imagen de arriba), pero el cuchillo se acerca un poco a nuestros dedos y nos cuesta más mantener firmes los frijoles.


Esta receta está patrocinada por Snake River Farms.

¿Sabías que los filetes de lomo y los chuletones se componen del mismo músculo principal? Sí, se llama & # 8217s longissimus dorsi. Entonces, ¿cuándo exactamente un chuletón se convierte en una tira? La transformación ocurre entre el hueso 12 y 13 de la costilla, para ser precisos. Y no es una coincidencia, eso es lo que sucede cuando cortan el lado de la carne de res para la clasificación del USDA.

Ahora bien, es cierto que los ribeyes también contienen el más mágico de todos los músculos, el spinalis dorsi. Pero en comparación con el tamaño de LD, es sólo una pequeña tira. Entonces, aquí está mi pensamiento: ¿por qué pagar por las costillas cuando puedes recrear fácilmente resultados casi idénticos usando lomo en tiras Y ahorrarte alrededor de $ 2 por libra? * MIC DROP * Y para una caída de micrófono adicional: it & # 8217s aun mejor cuando lo fumas!

Especialmente durante las vacaciones, ahorrar algunos dólares aquí y allá puede ser un bono de bienvenida. Incluso puede optar por reinvertir esos ahorros en la carne, comprando la pieza de mejor calidad que pueda pagar. Tal vez algo como el producto Wagyu estadounidense de Snake River Farms, que resulta ser la carne que ves en esta receta. La carne de Wagyu tiende a vetearse significativamente más alto que otras razas, y el veteado significa más sabor y ternura. Ciertamente, cocinar un lomo entero SRF es una empresa bastante indulgente, pero también puede cortarlo usted mismo, guardando la mitad para el asado y cortando el resto en filetes en porciones, luego congelando. Supongo que el mensaje principal aquí es: trátese a sí mismo.

Si prefieres no fumar el lomo en tiras (no sé, ¡¿quizás no te guste la complejidad del sabor y las deliciosas notas ahumadas?!), También puedes recrear esta receta en un horno bajo, antes de dorar al fuego.

Lomo ahumado y chamuscado

Ingredientes

  • 1 x lomo de tira de Snake River Farms (alrededor de 15 libras)
  • sal
  • pimienta gruesa
  • Mayo de rábano picante: (opcional)
  • 2 cucharadas de rábano picante preparado
  • 1 taza de mayonesa

Instrucciones

  1. Precaliente un ahumador para que funcione a 250 ° F.
  2. Saque las tiras de lomo del empaque y séquelas con toallas de papel. Si tiene confianza en el corte de carne, puede quitar suavemente algunas de las áreas más gruesas de la capa de grasa y también la piel plateada que corre a lo largo del borde más grueso. Sin embargo, también puede dejar el lomo exactamente como está y aún así se cocinará de maravilla.
  3. Sazone bien el lomo por todos lados y bordes con sal y pimienta. La cantidad exacta dependerá del tipo de sal que estés usando, pero sé generoso con la aplicación y masajea bien.
  4. Coloca el lomo en el ahumador. Si usa una sonda para monitorear la temperatura, insértela en este punto.
  5. Cocine el lomo hasta que alcance una temperatura interna de 123 ° F. Utilice una sonda o termómetro de buena calidad para controlar la temperatura; es imperativo que no se cocine demasiado. Para alcanzar la temperatura, un lomo de 15 libras tomará alrededor de 3.5 horas.
  6. Una vez que esté a temperatura, retírelo del ahumador y envuélvalo bien en papel de aluminio. Deje reposar 2 horas, preferiblemente en una hielera.
  7. Enciende una parrilla para que funcione a fuego muy alto. Deje que la superficie de las rejillas se caliente adecuadamente a la temperatura; necesitará que esté muy caliente para quemar el lomo con éxito.
  8. Coloque el lomo en la parrilla caliente y dore por no más de 2 minutos por cada lado. Cuando la tapa de grasa se enfrenta al calor, puede inflarse un poco, así que prepárese y use protección contra el calor (como guantes de soldador) si es necesario. También puede utilizar un tenedor para asar o un dispositivo similar para ayudar a girar el asado, ya que será bastante pesado levantarlo solo con pinzas.
  9. Como ya ha reposado la carne, puede trincharla y servirla de inmediato. Para la mayonesa de rábano picante, simplemente combine la mayonesa con el rábano picante preparado y revuelva bien, luego sirva junto con el lomo.

Por Jess Pryles

Jess Pryles es un Carnívoro incondicional en toda regla. Ella es cocinera de fuego vivo, autora, especialista en carne y estudiante de posgrado en Ciencias de la Carne. También es una autoridad respetada en la barbacoa al estilo de Texas. Australiana nacida y criada, ahora vive en Texas.


Asado de punta de solomillo de ternera ahumado

Asado de punta de solomillo ahumado (receta de tres puntas ahumadas) Paso uno en particular, recortando la punta de tres puntas. Teniendo en cuenta el hecho de que estamos haciendo esto con un asado de punta de solomillo sin recortar, habrá una capa gruesa de grasa en la parte trasera. Recorte esta grasa a ⅛ - & # 188 de pulgada. También elimine cualquier trozo de carne o piel suelta. Paso dos, unta el tri-tip con mantequilla o mostaza amarilla.

Los entusiastas de la barbacoa comúnmente escogen carnes más grasas para ahumar debido al hecho de que la grasa rocía naturalmente la carne durante el proceso de cocción prolongado, manteniéndola húmeda. Pero es posible fumar una punta de solomillo jugosa y sabrosa en la barbacoa de su patio trasero si sazona el asado de manera efectiva a través de un curso de acción conocido como curado al frotar en seco. Antes de comenzar el fuego

Teníamos una opción de seis libras de asado de solomillo mayor esperando al ahumador, así que lo frotamos con un condimento que consta de dos cucharadas de sal kosher, ajo en polvo, pimienta negra y 1 cucharada de cebolla en polvo según lo realizado por el chef Boy Arnie en su punta asada. (Tendrá que haber sido un roce utilizado por Tom en algún lugar a lo largo de la línea). Déjelo reposar en el refrigerador por un par de horas y luego espolvoree con mucha más masa.

Los solomillos no necesitan tanto tiempo de ahumado como otros cortes, por lo que tiene mucho más control que la temperatura final.

Aquí están las acciones que utilicé para cocinar un solomillo asado en mi ahumador de barbacoa Meadow Creek. El asado en esta historia pesaba alrededor de diez libras y tardó cuatro horas en cocinarse. Recorte el asado para eliminar el exceso de grasa y piel plateada. Sazone el asado con sal y un poco de carne.

Receta de “punta de solomillo” ahumada Comencé a buscar un asado de triple punta, pero en mi elemento de la nación puede ser un desafío descubrirlo. Lo que sí encontré fue un trozo de carne que se conoce como asado de punta de solomillo.

Asado De Punta De Solomillo De Cerdo Ahumado. Me gusta la comodidad de los asados ​​de punta de solomillo de cerdo Premium Swift de Costco Kirkland. Estos asados ​​de tres libras están sellados al vacío y vienen en un paquete de cuatro. El tamaño compacto es excelente para dos personas y / o un hogar compacto.

Componentes del asado de punta de solomillo ahumado 1 asado de punta de solomillo de búfalo dos cucharadas de romero fresco picado dos cucharadas de sal kosher dos cucharaditas de pimentón 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharadita de ajo en polvo Instrucciones Mezcle bien todos los componentes y frótelos sobre el asado. Coloque el asado en una fuente, envuélvalo con papel film y […]

Olla de cocción lenta para asar con punta de solomillo: Para prepararla en la olla de cocción lenta, sustitúyala por el asado en Mississippi Pot Roast y cocine a fuego lento durante 7 u 8 horas. Detalles nutricionales. Asado de punta de solomillo. Cantidad por porción (cuatro oz) Calorías 235 Calorías de grasa 72% Valor diario * Grasa 8g 12%. Grasa saturada 2g diez%. Colesterol 94 mg 31%.

Saque la canasta de la tostadora de la cámara y colóquela en una bandeja para hornear poco profunda. Cuando la canasta esté fría al tacto, deshágase del tri-tip, dejando el termómetro en su lugar. Coloque el asado en una bandeja y cubra sin apretar con papel de aluminio durante diez a 15 minutos cuando la temperatura interna suba a 135 & # 176F.

La reducción de carne asada de tres puntas es el músculo de forma triangular que se encuentra justo debajo del solomillo. Tri tip es un trozo de carne bastante magra. Numerosos carniceros molerán la triple punta y la agregarán a una mezcla magra de hamburguesa. Este asado es una reducción mucho más económica que, por ejemplo, un asado de costilla o un lomo.

El curso de acción de cocinar, aunque, es principalmente simple, en particular cuando se trabaja con un ahumador eléctrico. Consejo: al comprar lomo de cerdo, asegúrese de optar por la carne de color rojo rosado. Para agregar sabores de grasa, también busque marmoleo moderado. Cómo ahumar un asado de lomo de cerdo en un ahumador eléctrico


¿Qué sirvo con este bistec de tres puntas a la parrilla?

Espero poder encontrar un buen precio esta semana para poder tenerlo en Pascua con mis padres. En la foto, lo ve servido con Verduras asadas Jessika & # 8217s y Judías verdes con ajo fácil. También es súper delicioso con las papas gratinadas más sabrosas. Como mis padres van a Whole 60, probablemente lo serviremos como tú lo ves, con una guarnición de champiñones salteados.

Si quedan sobras, lo dudo. Haremos estos sándwiches de tres puntas.


Receta de asado de brazos

  1. Nuestro brazo asado pesaba alrededor de 3,5 libras. antes de recortar y quitar el hueso
  2. Vinagre balsámico
  3. Caldo de carne
  4. Cebolla
  5. Sal
  6. Ajo
  7. Salsa inglesa
  8. Salsa de soja
  9. Un poco de miel
  10. Hojuelas de pimiento rojo y ndash solo un poco, pero no para hacerlo picante
  11. Si siente que debe poner hojas de laurel con cualquier trozo grande de carne, adelante. Solo recuerde quitarlo una vez que se acabe el tiempo de cocción.

Usé un poco de maicena al final para espesar la & ldquogravy & rdquo al final.

Un roux no es necesariamente, supongo, pero es bueno verter esa salsa espesa en la parte superior cuando lo sirves. Solo toma unos minutos saltear después del tiempo de cocción inicial para obtener esta consistencia.

Retire los huesos y la grasa del asado. Córtelo en trozos grandes, deseche los huesos y la grasa. Ponga la carne en una olla a presión y espolvoree sal encima de la carne.

Corta o pica la cebolla y ponla encima y alrededor de la carne. Vierta todos los demás ingredientes EXCEPTO la maicena, cierre la tapa.

Cierre la válvula de vapor y ajuste a alta presión durante 45 minutos. Luego, deje que el vapor se libere naturalmente durante 15 minutos. Libera el resto del vapor rápidamente, no habrá mucho.

Levante la tapa y retire la carne y las cebollas en un tazón.

Pon la olla para saltear. En un tazón pequeño, agregue 1/2 taza de su caldo caliente de la olla. Agregue maicena y mezcle hasta crear un roux suave.

Cuando el líquido esté burbujeando, vierta la mezcla de maicena. Revuelva continuamente durante unos 3 minutos para que la salsa se espese.

Triture la carne con tenedores en un tazón. ¡Vierta esto encima para que esté bien cubierto y sirva sobre arroz blanco o integral! Espesar la salsa a fuego medio alto en la estufa alternativamente & hellip ... pero ¿por qué ensuciar otra olla?

Puedes ver lo tierno que resulta esto. Use un poco de vino tinto en lugar de caldo de res si lo prefiere. Agrego una pizca de sal y pimienta una vez hecho esto, pero no necesita mucho.

Sí, podrías usar esta misma receta con otros cortes de carne si quisieras también. Por supuesto, un asado de chuck funcionaría de la misma manera. También sería una buena receta para asar a la olla si se corta en trozos más pequeños al principio.

Todavía no he usado mi olla de cocción lenta ni he probado esto en un horno holandés, pero me imagino que sería igual de asombroso. Solo tomaría un poco más de tiempo.

¿Qué acompañamientos van bien con el asado?

Las verduras de la freidora son suaves con un poco de crujiente en los bordes y perfectas con esto como guarnición. También puede hacer puré de papas cocido a fuego lento y mazorcas de maíz con bajo contenido de grasas saturadas.

Más recetas fáciles de olla a presión deberías probar también son:

  • Pruebe nuestra receta Instant Pot Barbacoa es similar a esta.
  • Compartimos varias recetas de carne de estofado de ternera aquí.
  • Si desea cocinar un asado en horno holandés, aquí también tenemos instrucciones para ese método.

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Después de haber usado mi masaje original muchas veces en tri-tip ahumado, puedo decirles que es realmente bueno. Esta vez, utilicé el nuevo masaje estilo Texas y también es muy bueno. Puede que le resulte difícil decidir cuál usar, pero no importa lo que elija, ¡definitivamente será sabroso!

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Coloque la tapa de grasa de la carne sobre la tabla de cortar o en una sartén para mantener el área limpia.

Vierta aceite de oliva o vegetal sobre la carne y cepíllelo por la parte superior y los lados.

Normalmente, agregaría el masaje justo en este punto, pero durante el proceso me di cuenta de que olvidé quitar la tapa de grasa, así que nos encargaremos de eso y luego volveremos a la parte del frote de este proceso.

Dale la vuelta a la tapa de grasa.

Dado que estamos cocinando esto a medio raro, la capa de grasa no tiene tiempo de fundirse y, en mi opinión, realmente no tiene ningún propósito.

Un cuchillo afilado y un poco de paciencia serán suficientes.

Con aceite untado por toda la carne, incluidos los lados, espolvoree mi mezcla estilo Texas (compre recetas aquí) sobre la carne.

Configure su ahumador para cocinar a alrededor de 220 ° F usando calor indirecto. Si su ahumador tiene un recipiente para agua, es una buena idea usarlo.

Usé nogal con este ti-tip, pero la madera tradicional para usar es el roble rojo si lo tiene disponible.

Una vez que el ahumador esté listo, coloque la carne directamente sobre la parrilla o puede usar una rejilla bradley, una sartén para parrilla Weber o incluso una rejilla de enfriamiento básica para facilitar el transporte de la carne hacia y desde el ahumador.

La cantidad de tiempo que se tarda en alcanzar un grado medio crudo o la temperatura final deseada depende en gran medida del grosor del tueste. La mayoría de los que sí tardo alrededor de 2 horas. Este terminó en poco menos de 2 horas.

Recomiendo encarecidamente usar un termómetro de carne de sonda digital como el & # 8220Smoke & # 8221 de Thermoworks para controlar la temperatura de este tri-tip mientras se cocina.

También puede utilizar un termómetro digital de mano como el Thermapen superrápido o un Thermopop para comprobarlo de vez en cuando.

Soy un gran creyente en saber la temperatura de lo que está cocinando ... no hay sustituto para la seguridad y cuando está cocinando, no hay necesidad de adivinar cuando hay tantas herramientas maravillosas a su disposición.

Calculo que le tomará alrededor de 2 horas, pero tómese un tiempo extra por si acaso. Si se hace temprano, puede dejarlo reposar fácilmente debajo del papel de aluminio durante aproximadamente 30 minutos antes de cortarlo.

Nota: Como se indica a continuación en un comentario, después de ahumar la carne a una temperatura interna de aproximadamente 110 ° F, puede colocarla en una parrilla, debajo del asador o incluso en una sartén para dorarla bien y dejarla en un medio perfecto. raro antes de servir. Esto se conoce como dorar al revés y es una excelente manera de servir una maravillosa pieza de carne como esta.

Cortar a lo ancho del grano para obtener la máxima ternura. Siempre es una buena idea tomar nota de la dirección de la veta antes de agregar la mezcla a la carne.

Córtelo en rodajas finas para hacer sándwiches o puede cortarlo en trozos de ¼ de pulgada y luego en tiras para colocarlo encima de una buena ensalada de carne ahumada.


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Cómo recortar una pechuga

La pechuga es uno de los estándares de la barbacoa. Ciudades y regiones enteras se miden en función de lo bien que cocinan este enigma culinario. Los profesionales saben que recortar la pechuga es la parte más crucial del cocinero. Sin un corte de pecho adecuado, no puede haber resultados deliciosos.

Ingredientes

  • Falda
  • Cuchillo para deshuesar / Cuchillo de chef
  • Tabla de cortar
  • Tazón de basura
  • Paciencia

Direcciones

Paso 1: elige tu pechuga

Comencemos por recoger tu pechuga. Quiere una pechuga lo suficientemente grande para resistir el calor, pero no quiere una tan grande que sea demasiado grande para su cocina. Recomendamos encontrar una pechuga de entre 15 y 17 libras. También busque uno que tenga el mejor veteado de grasa en el pecho plano. No tenga miedo de recoger la pechuga y revisarla o incluso preguntar si el departamento de carnes puede traer más pechugas para que usted las vea.

Paso 2: enjuaga y elige tu cuchillo

Una vez que tenga la pechuga en casa, la noche anterior a la cocción, sáquela del paquete, enjuáguela y déjela secar. Ahora debe considerar qué cuchillo usar para recortar. Cualquier cuchillo funcionará, pero un buen cuchillo para deshuesar facilita la tarea. Cualquiera de los tres cuchillos en la imagen de abajo funcionará bien, pero el cuchillo en el medio tenía una buena longitud de hoja que permite cortes más planos para eliminar la grasa.

Paso 3: planifique sus cortes

Extiende la pechuga sobre la tabla de cortar con la grasa hacia arriba. Trabajar desde el lado plano hacia el lado de la punta. Notará que hay algunos tipos de grasa en la pechuga. Parte de ella es casi como una piel de cuero, otra es muy cerosa y densa y el resto es más suave, más delicada. Los dos primeros tipos de grasas nunca se reducirán.

Los grandes trozos de grasa nunca, no importa cuánto los cocines, se derretirán y serán algo más que una boca llena de grasa. Dejar esa grasa en la pechuga solo hará que tengas que cortarla más tarde y aumentará el tiempo de cocción de la pechuga. Cuanta más masa, más tiempo tomará calentar esa masa y alcanzar la temperatura interna que desea.

Paso 4: Comience a recortar

Usando cortes muy superficiales con la hoja del cuchillo casi paralela a la pechuga, comience haciendo un corte lo suficientemente largo que le permita sostener la grasa que acaba de cortar con la mano izquierda mientras continúa recortando con el cuchillo con la mano derecha.

Compare la imagen de arriba y de abajo para ver cómo comenzamos a enrollar la grasa desde el lado plano hacia el lado de la punta. Accidentalmente cortarás la carne en algunos puntos, lo cual está bien. Solo mantén tus trazos lo más superficiales posible.

También tenga en cuenta que la grasa que queda en el piso de abajo es esa grasa delicada. Como regla general, puede dejar alrededor de ¼ de pulgada de grasa en la pechuga si no desea recortarla tan cerca como se muestra en la imagen. Recuerde que el condimento y el humo nunca penetrarán mucho más allá de aproximadamente ¼ de pulgada, por lo que si desea más sabor en su pecho, tendrá que recortarlo bastante. A medida que recorta la grasa, tírela a su tazón de basura.

Paso 5: eliminar toda la grasa superficial

Continúe trabajando lentamente desde el lado plano hasta el lado puntiagudo. La punta tendrá mucha grasa cerosa muy espesa. Solo tómate tu tiempo y ten paciencia. Una vez que haya terminado, el lado "gordo" de su falda debe verse como la imagen de abajo.

Cuando haya terminado de recortar, tómese un minuto para examinar realmente los extremos planos y puntiagudos de su pecho y observe en qué dirección está corriendo el grano. Debe tener en cuenta esto porque cuando se trata de cortar, debe cortar a través del grano (anotaciones negras) de su pecho para hacer posibles las rebanadas tiernas (anotaciones azules). También notará que el grano de la punta y el plano no coinciden. Por eso la punta y el plano suelen separarse una vez finalizada la cocción.

Paso 6: corte la grasa del extremo puntiagudo

Ahora que ha eliminado toda la grasa de la superficie del lado graso, hay un área más en la que debemos concentrarnos. Tenga en cuenta que en la imagen de abajo, hay un gran trozo de grasa (en un círculo en negro) que reside hacia el extremo de la falda, pero en realidad separa parcialmente la punta y la parte plana.

Desea hacer todo lo posible para recortar eso tanto como sea posible. Aquí es donde la hoja más larga del cuchillo deshuesador resulta útil porque hay que hacer unos cortes muy verticales para diseccionar esta grasa de la pechuga. Puede ver cómo se ve en el transcurso de las siguientes imágenes.

Paso 7: haga una pausa para admirar su trabajo

Antes de darle la vuelta a la pechuga y trabajar en el otro lado, tome nota de cuánto más uniforme es ahora la pechuga y piense cuánto se cocinará ahora que se ha eliminado toda la grasa no comestible.

Paso 8: Gire y amplifique la repetición

Dale la vuelta a la pechuga y trabaja el lado de la “carne”. Notará inmediatamente la falta de grasa cerosa y la piel que debe eliminarse. Necesita eliminar otro trozo de grasa muy similar a lo que se acaba de quitar en el lado opuesto. Utilizará los mismos cortes más profundos y diseccionará este trozo de grasa. Tenga cuidado, ya que es fácil cortar accidentalmente la grasa y apuntar y desconectar el plano y el punto. Vaya lento y no puede equivocarse.

Paso 9: prepárese para sazonar su pecho

La eliminación de toda esta grasa ha ahorrado entre 4 y 6 horas de tiempo de cocción, dependiendo de la temperatura a la que opte por cocinar. Toda esta grasa ya no sirve como una barrera para su condimento y frote.

Paso 10: deseche el exceso de grasa

El exceso de grasa se puede triturar y agregar a la salchicha si hace su propia salchicha. De lo contrario, es principalmente basura.


TheWolfePit | 03:39 | 713,292


Aquí está una técnica económica y súper fácil para cambiar la dimensión de la textura y el sabor de un trozo de carne normalmente magro y duro. ¡Salazón! .


Similar a : Filete de res de punta redonda


Preguntas frecuentes

  • Pregunta: ¿Debería dorar el lomo de res antes de asarlo?
    Respuesta:(Sugerencia: no necesita dorar el solomillo de ternera antes de asarlo). Inserte un termómetro para carne en el horno en la parte más gruesa del asado & # 8230. No agregue agua a la sartén y no cubra el asado. Ase en el horno precalentado hasta que el termómetro alcance las temperaturas de cocción inferiores.
  • Pregunta: ¿A qué temperatura debes cocinar un solomillo de ternera?
    Respuesta:135 a 140 grados
  • Pregunta: ¿Es el solomillo de ternera lo mismo que el rosbif?
    Respuesta:El lomo es un trozo largo de carne que puedes usar para hacer un asado completo o cortar otros bistecs. Esta pieza proviene de un área cerca de la parte trasera del animal que se sienta frente al corte redondo y debajo del solomillo.
  • Pregunta: ¿Qué se puede hacer con el lomo de ternera?
    Respuesta:Corta los extremos delgados y estrechos del lomo que son demasiado pequeños para hacer un bistec. (GUARDE también los extremos estrechos y úselos con el resto de la carne de desecho). Lo que le queda ahora es el hermoso centro que está listo para ser cortado en filet mignon y filetes de lomo.
  • Pregunta: ¿Por qué mi lomo de res es duro?
    Respuesta:Cocinarlo demasiado. El lomo es magro y uno de los cortes más tiernos que existen, pero la falta de grasa significa que cocinarlo en exceso dará como resultado una carne seca y dura. Siga este consejo: es mejor servir el lomo crudo o medio crudo, así que use un termómetro para asegurarse de que no se cocine a más de 140 ° F en el centro. 17 жел.
  • Pregunta: ¿Cuánto tiempo debe reposar un lomo de ternera antes de cocinarlo?
    Respuesta:Lleva la carne a temperatura ambiente. Retire el asado del refrigerador al menos una hora (pero no más de dos horas) antes de asarlo.

Lista de literatura relacionada:

La mayoría de los solomillos de rosbif tienen uno de dos problemas: o la carne está cocida uniformemente pero carece de una corteza oscura y caramelizada, o la carne tiene un sabor óptimo y una corteza atractiva, pero está estropeada por una banda gruesa y gris de carne exagerada.

DÉLE UN AUMENTO DE SABOR Poner los lomos en una solución simple de azúcar y sal aseguró que la carne estuviera bien sazonada y jugosa en todo momento, mientras que un condimento seco se preparó rápidamente y le dio al lomo un sabor fantástico y sabroso.

Solomillo de ternera asado El lomo de ternera se puede untar con una mezcla de especias de su elección.

Los lomos de res comprados en clubes mayoristas requieren una buena cantidad de recortes antes de cocinarlos, haga clic aquí para obtener información sobre cómo atar un lomo de res asado.

Comience con un lomo de forma uniforme, dórelo por todos los lados para crear una corteza dorada y luego cocine la carne en una parte fría de la parrilla.


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