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Tomates Cherry cocidos a fuego lento con cilantro y romero


Rocíe los tomates cherry maduros en abundante aceite de oliva y áselos lentamente hasta obtener una delicia dorada. Luego úselo como salsa para pasta, un aderezo para bruschetta, un complemento de tazón de grano, un acompañamiento de huevos revueltos ... podríamos seguir y seguir.

Ingredientes

  • 1½ libra de tomates cherry maduros
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen

Preparación de recetas

  • Coloque una rejilla en el medio del horno; precalentar a 350 °. Mezcle los tomates, el ajo, el romero, el aceite, las semillas de cilantro y la sal en un recipiente poco profundo de 2 cuartos de galón. fuente para hornear para combinar.

  • Dé la vuelta al ajo con el lado cortado hacia abajo, luego ase los tomates, revolviendo 2 o 3 veces, hasta que estén dorados y muy tiernos, de 40 a 50 minutos. Deje enfriar un poco, luego agregue vinagre y revuelva para cubrir.

Sección de Reseñas Excelente manera de usar mis tomates cherry CSA. Un poco más jugoso de lo que se muestra en la imagen, pero aún así delicioso ¡Delicioso! Imagínese esto: una rebanada perfecta de pan tostado de masa madre, una mancha de queso ricotta y estos hermosos tomates encima: buen provecho. Tenía una botella de aceite de oliva gourmet con sabor a romero que me moría por usar, y esta era la solución perfecta. 10/10 haría de nuevo, y normalmente no me gustan mucho los tomates. Estoy convertido.AnónimoPaso Robles, CA05 / 02 / 20¡Excelente receta! Salteó el cilantro, agregó un par de ramitas de tomillo junto con el romero. Disfrutado con crostini y burrata, es probable que también se sirva con un poco de calabacín salteado. Pregunta: ¿Se congelaría bien en lotes más pequeños? ¡Alguien tiene experiencia con esto! ¡Gracias! ¡Qué bien! ¡Y tan fácil! Servido con burrata, y esta será una cena constante en mi casa :) Tanaya AlpaiwallaNew York12 / 08 / 18¡Esta es mi nueva forma favorita de comer tomates! ¡Preparé la receta tal como está y me encanta la bondad aceitosa, jugosa y jugosa que queda atrás! Sumerjo el pan en el aceite y esparzo los tomates encima. H-E-A-V-E-N! EbobeboSaint Louis09 / 15 / 18Receta maravillosa. Cortaré el aceite por la mitad la próxima vez que los jugos de los tomates hagan una buena cantidad de salsa. Acabo de mojar un poco de pan de Como, almendras tostadas de Joshua McFadden y un vaso de Pinot Noir. Encantador. Usé cilantro entero. Ha llegado el otoño. Los tomates cherry son increíbles y ¿molerías el cilantro primero o simplemente lo dejarías entero? Excelente con pollo.White Rock, Canadá24 / 08/18

La belleza de esta combinación es que se puede implementar de muchas formas. Cómelo de la mano como una mejora de la oferta habitual de nueces de cóctel o pretzel, o colóquelo sobre yogur natural como aderezo salado. También se puede echar en un tazón de verduras para ensalada o para mezclar para hacer una sopa en puré.

El aroma de romero y pino es tan particular que nunca podría confundirlo con ninguna otra hierba. Un puñado de ramitas se mezclan con ajo para lanzar un hechizo sobre las patatas asadas, lo que da como resultado algo que es perfecto para una noche de invierno.


Pierna de cerdo asada a fuego lento con pesto de jengibre y cilantro

Por lo general, cuando aso cerdo, lo hago bastante simple cuando se trata de condimentar. Me gusta una piel crujiente y crujiente con mucha sal. Sin embargo, cuando recibí una hermosa pierna de cerdo del equipo de Biltong @ za, decidí hacer algo diferente, y los resultados fueron increíbles.

Cubrí la carne de cerdo con papel de aluminio y la cociné lentamente en el horno durante 3 horas. Después de este tiempo, combiné algunos ingredientes de inspiración asiática y terminé con una salsa para rociar hecha de miel, salsa de soja, jengibre fresco, ralladura de limón, ajo y chile.

Mantuve mi horno bajo y rocié el trozo de carne cada diez minutos durante aproximadamente una hora. Resultó pegajoso, dulce y tierno con trozos de piel masticables y absolutamente delicioso.

Invitamos a algunos amigos a cenar, así que después de diseñar y fotografiar mi pierna de cerdo, la corté en rodajas y agregué algunas cebollas fritas a la bandeja para asar con las sobras de la salsa asiática. Dejé esto en el horno y, cuando cenamos, la carne absorbió toda esa sabrosa bondad.

Serví la pierna de cerdo asada a fuego lento con un simple pesto de jengibre y cilantro, puré de papas cremoso, guisantes blanqueados, judías verdes y brotes con aceite de limón y nuez caramelizada (no en la foto).

Comimos hasta que nuestros estómagos estuvieron llenos y ndash con un montón de vino y ndash, esta fue la comida reconfortante perfecta y hellip

Es fin de semana y será frío aquí en Jozi. Recomiendo conseguir uno de estos deliciosos cortes de cerdo de la tienda Biltong @ za más cercana y permitir que el horno caliente su cocina mientras cocina esta comida satisfactoria para las multitudes. Me lo agradecerás más tarde & hellip


Tomates Cherry cocidos a fuego lento con cilantro y romero - Recetas

Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Hamburguesa de carne:
500g de carne picada
3 cebolletas, finamente picadas
2 cucharaditas de mostaza dijon
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de romero finamente picado
Escamas de sal y pimienta negra recién molida
Mayonesa:
½ taza de mayonesa de huevo
2 cucharadas de hojas de perejil de hoja plana, finamente picadas
1-2 cucharaditas de chiles jalapeños finamente picados
1 cucharadita de alcaparras finamente picadas
½ cucharadita de pimentón dulce
¼ de cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
4 bollos de brioche, cortados por la mitad
20g de hojas de rúcula
4 huevos
½ taza de tiras de pimiento rojo tostado
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
4 rebanadas de queso cheddar

MÉTODO

Para la hamburguesa, combine la carne picada, las cebolletas, la mostaza, la salsa Worcestershire, el romero y los condimentos. Mezclar bien. Forme 4 hamburguesas y refrigere hasta que se requiera. Para la mayonesa, combine todos los ingredientes, mezcle bien y ajuste el condimento al gusto. Refrigere hasta que se requiera.

Precaliente una parrilla plana y una parrilla. Rocíe un plato plano con un poco de aceite y cocine las hamburguesas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén cocidas a su gusto. Mientras cocina, rompa los huevos en un plato y cocine durante 4-5 minutos. Coloque el lado cortado de los bollos en la parrilla durante varios minutos hasta que estén dorados. Dejar de lado.

Para armar hamburguesas. Unte una buena cucharada de mayonesa en la base de cada pan, cubra con rúcula, hamburguesa, queso, pimiento que se haya mezclado con vinagre de vino tinto y huevos. Servir inmediatamente.

Consejo: para mayor placer, agregue un poco de tocino ahumado a la parrilla o chorizo.

Souvlaki de pechuga a fuego lento con ensalada de hinojo

INGREDIENTES

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 3 ½ horas.
Carne de res:
1 cucharada de aceite de oliva
3-4 dientes de ajo, machacados
1 kg de pechuga de ternera
1 taza de vino tinto
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de agua
4 ramitas de orégano
2 hojas de laurel
Pimienta negra recién molida
Salsa de yogur:
¾ taza de yogur estilo griego
1 pepino, sin semillas y rallado (exprimido del exceso de líquido)
40 g de queso feta, desmenuzado
1 cucharadita de menta finamente picada
½ diente de ajo pequeño, finamente picado
Escamas de sal y pimienta negra recién molida
Ensalada de hinojo:
2 bulbos pequeños de hinojo, recortados y en rodajas finas
⅓ taza de hojas de perejil de hoja plana, picadas
Exprimido de jugo de limón
12 panes planos pequeños

MÉTODO

Caliente el aceite en una olla grande para horno a fuego medio. Agregue la carne y dore a fuego alto por cada lado. Reduzca un poco el fuego y agregue el ajo, cocinando por un minuto más. Vierta el vino tinto y cocine a fuego lento, cocinando hasta que se reduzca a la mitad. Agregue el caldo de pollo y el agua, deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento. Agregue las hierbas y los condimentos a la olla, tape y cocine en el horno durante 3 ½ horas hasta que la carne esté tierna y se separe. Para la salsa de yogur, combine el yogur, el pepino, el queso feta, la menta, el ajo y los condimentos. Mezclar bien y refrigerar hasta que se requiera.

Mezcle el hinojo y el perejil con un chorrito de jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Sazone al gusto.

Retirar la carne de la olla y desmenuzar. Echando un poco del líquido de cocción.

Filete de plancha chamuscado con salsa chimichurri y ensalada de aguacate y pepino # 038

INGREDIENTES

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Bife:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de comino en polvo
¼ de cucharadita de chile en polvo o en hojuelas
Filete de plancha de 800-1kg pieza
Chimichurri:
1 taza de perejil de hoja plana
1 taza de cilantro
½ guindilla de ojo de pájaro
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de comino molido
1-2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Escamas de sal y pimienta negra recién molida
Ensalada:
40 g de hojas de lechuga verde suave
2 aguacates, en rodajas
2 pepinos libaneses, en rodajas
½ taza de hojas de cilantro
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
Rollos de pan para servir

MÉTODO

Combine aceite, jugo de limón y especias. Agregue el bistec y cubra todo. Deje reposar tapado para marinar durante una hora, o toda la noche. Para el chimichurri, coloque el perejil, el cilantro, la guindilla, el vinagre, el comino y el ajo en un procesador de alimentos, o pique finamente las hierbas y el ajo. Procese los ingredientes o mezcle bien y agregue el aceite en un chorro hasta que se incorporen. Sazone al gusto. Refrigere hasta que se requiera.

Precaliente una parrilla para barbacoa o una placa para parrilla a fuego alto y cocine el bistec, dorando bien durante 6-8 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. Deje reposar tapado durante 5 minutos antes de cortarlo. Disponer en una tabla o plato para servir y rociar con salsa chimichurri. Acompaña con panecillos crujientes.

Brochetas de Cordero con Salsa de Maní

INGREDIENTES

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
600g de solomillo de cordero, cortado en cubitos
2 hojas de lima kaffir, finamente ralladas
1 cucharada de aceite de maní
1 taza de maní, bien tostado
2 cucharaditas de aceite de maní
1 chalota dorada, finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharadita de sambal oelek
270ml lata de leche de coco
¼ de taza de agua
1½ cucharada de salsa de soja
1 cucharada de jugo de lima
2 cucharaditas de azúcar morena o de palma
Cos lechuga, guisantes, brotes, tomates cherry, cilantro y lima, para servir

MÉTODO

Mezcle el cordero en un tazón grande con las hojas de lima y el aceite combinados. Cubra y refrigere por 20 minutos. Enhebre el cordero en las brochetas y refrigérelo hasta que se requiera. Coloque los cacahuates en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Coloque el aceite en una cacerola grande a fuego lento. Agregue las chalotas, el ajo y el sambal oelek. Cocine por varios minutos hasta que se ablanden. Agregue los cacahuetes con la leche de coco, el agua, la soja, la lima y el azúcar. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo regularmente.

Cocine las brochetas de cordero en una parrilla precalentada o en un plato grill durante varios minutos por cada lado o hasta que estén cocidas a su gusto. Sirva con ingredientes de ensalada y salsa de maní. Acompaña con hojas de cilantro y gajos de lima.

Consejo: la salsa de maní se puede preparar con anticipación, solo agregue un chorrito de agua al recalentar.

Brochetas de Res y Calabacín # 038 con Sal de Romero y Cuscús de Tomate Cherry

INGREDIENTES

Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Sal de Romero:
2 cucharadas de sal marina
1 cucharada de hojas frescas de romero
¼ de cucharadita de cáscara de limón
Cuscús:
1 ¼ tazas de cuscús
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
300 g de tomates cherry, en rodajas
¼ taza de hojas de perejil picadas
3 cebolletas, finamente rebanadas
½ taza de bocconcini de cereza desgarrada
¼ taza de hojas de albahaca
Brochetas de ternera:
600 g de carne de res, cortada en dados grandes
2 calabacines pequeños, cortados en rodajas gruesas
2 cebollas rojas, cada una cortada en 6-8 gajos
Vendaje:
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharaditas de mostaza granulada
½ cucharadita de miel

MÉTODO

8 brochetas de madera, remojadas en agua Precalentar el horno a 160 ° C. Combine la sal, el romero y la cáscara de limón en una bandeja para hornear. Cocine durante 20 minutos hasta que el romero esté crujiente y seco. Cuando se enfríe, muela en un mortero o una licuadora pequeña. Dejar de lado.

Coloque el cuscús en un tazón grande y vierta 1 ½ taza de agua hirviendo, aceite y pimienta. Mezclar y tapar, dejar reposar durante varios minutos. Revuelva con un tenedor para separar los granos y deje enfriar.

Para las brochetas, ensarte la carne en brochetas remojadas alternando con calabacines y cebollas. Terminando con ternera. Espolvoree bien con sal de romero y cocine en una parrilla precalentada. Cocine durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que esté cocido a su gusto. Retirar a un plato y cubrir con papel de aluminio durante 5 minutos.

Mientras tanto, combine el cuscús con los ingredientes restantes de la ensalada. Combine aceite de oliva, vinagre, mostaza y miel para el aderezo. Mezcle bien y mezcle la mitad con la ensalada.

Sirva las brochetas de carne con ensalada de cuscús y rocíe con aderezo adicional.

Prepare sal con anticipación y úsela cuando sea necesario. Ideal para espolvorear cualquier residuo sobre carnes o verduras al asar.


Recetas de tomate

Consuma un exceso de tomate con nuestras mejores recetas, que incluyen opciones saludables y vegetarianas. Con ensaladas fáciles, salsas frescas, sopas ricas y platos principales abundantes.

Ensalada de hinojo, limón asado y tomate # 038

Combina limón tostado con hojas de hinojo, tomates cherry, granada y hierbas para hacer esta colorida ensalada de verano. Es un plato perfecto para compartir.

Salsa de tomate definitiva

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Sopa de tomate

Para hacer la sopa de tomate más sabrosa que jamás haya experimentado, espere hasta que los tomates estén más maduros y jugosos, alrededor de septiembre

Tomate y curry de garbanzos # 038

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Gratinado de tomate al horno, gruyere y patata # 038

Cubra las papas en rodajas y los tomates con una salsa cremosa con queso, luego cubra con nueces y pan rallado para un horneado vegetariano

Huevos escalfados con brócoli, tomates y pan plano integral # 038

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Brucheta de tomate

Haga nuestra sencilla bruschetta de tomate como un entrante italiano clásico. Ideal para una reunión de verano con amigos, este platillo fácil es fresco, sabroso y lleno de sabor.

Tortilla de tortilla con tomate y salsa de pimiento # 038

Saludables, bajas en calorías y sin gluten: estos 'panqueques' de huevo con hierbas se convertirán en su favorito para una comida rápida a mitad de semana.

Halloumi con tomates y melaza de granada # 038

El queso halloumi salado, la melaza de granada dulce y la menta fresca forman una combinación deliciosa en este plato meze libanés rápido

Tomates semisecos

Use tantos tomates como desee, ase durante un par de horas y luego empaquételos en frascos con hierbas y aceite de oliva

Kachumber de tomate

Esta ensalada india picada es una adición fresca y sabrosa a un buffet o para compartir con cebolla roja picante, comino y cilantro.

Tomates en rama cocidos a fuego lento con ajo

Disfrute de tomates en rama cocidos a fuego lento con ajo como guarnición de verano. También se pueden agregar hierbas leñosas como tomillo, romero o laurel para darle sabor al aceite.

Ensalada de tomate, burrata y habas # 038

Pique los tomates, mezcle con sal, cubra con burrata cremosa y unte con una salsa verde moteada de habas para hacer esta ensalada simple pero súper sabrosa

Tomates harissa asados ​​con cuscús

Saboree el cuscús versátil con menta, perejil y almendras, luego sirva con tomates asados ​​condimentados con chile y una salsa de yogur con ajo.

Espaguetis con salsa de tomate fresco

Mezclar tomates, guindilla, azúcar y chalotas en un mortero ayuda a resaltar los sabores de una deliciosa salsa para pasta sin cocinar. Hazlo más indulgente con queso burrata cremoso

Ensalada de tomate y melón # 038

¡Un delicioso entrante ligero que es súper saludable y todos tus cinco al día en un tazón!


Foodnutzz. por naturaleza y crianza!

  • Precaliente el horno a 170 ° C (ventilador de 150 ° C forzado).
  • Con un cuchillo afilado, corte con cuidado la pierna de cordero de la paleta.
  • Caliente el aceite en una cazuela grande de hierro fundido ignífugo a fuego medio alto. Cocine la paleta y la pierna de cordero durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas. Retirar y reservar.
  • Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el pimiento a la sartén. Cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente o hasta que se ablande. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 2 minutos más. Agregue el caldo para desglasar la sartén, obteniendo todos esos deliciosos trozos de la base de la sartén.
  • Regrese la paleta y la pierna de cordero. Agrega los tomates cherry, el orégano y el romero. Condimentar con sal y pimienta. Llevar a fuego lento. Cubra la superficie con papel de hornear y luego cubra con una tapa. Cocine en horno precalentado durante 3 horas o hasta que el cordero esté tierno y casi se desprenda del hueso.
  • Retire el papel de hornear y deséchelo. Revuelva con las aceitunas. Regrese al horno. Cocine sin tapar durante 30 minutos más.
  • Coloque la quinua en una cacerola. Agrega 3 tazas de agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por 10 minutos. Dejar reposar por 5 minutos.
  • Mientras tanto, prepare la gremolata colocando el perejil y el ajo en el procesador de alimentos. Pulse hasta que esté finamente picado. Transfiera a un tazón, revuelva con la ralladura de limón, el aceite de oliva y el queso feta.
  • Retire la cazuela del horno y retire el exceso de grasa. Transfiera con cuidado el cordero de la sartén a una tabla de cortar grande. Con 2 tenedores, desmenuzar el cordero descartando los huesos y la grasa. Regrese el cordero a la sartén, revuelva hasta que esté combinado. Sazone al gusto con sal y pimienta, si es necesario. Espolvorear con gremolata y servir con quinua.

Omita el pimiento. Agrega 2 chiles verdes largos picados, 2 salchichas de chorizo ​​picadas y 100 g de motas picadas con las cebollas. En lugar de tomates cherry, utilice 1 botella de 700 ml de pasta de tomate. Omita el romero y el orégano y agregue 2 hojas de laurel y medio manojo de cilantro picado (cilantro). Omita las aceitunas y agregue una lata de frijoles negros escurridos y enjuagados. Termine con un poco de jugo de limón fresco y decore con naranjas segmentadas y hojas extra de cilantro (cilantro).

T Esta fue mi publicación para el #LetsLunch de este mes, un club de almuerzo virtual mensual de blogs de comida basado en Twitter. Si desea unirse al grupo LetsLunch, vaya a Twitter y publique un mensaje con el hashtag #LetsLunch o publique un comentario a continuación.

4 comentarios:

¡¡Se ve delicioso!! Y gracias por desafiar el calor para compartir esto con nosotros. ¡Necesitamos hacer un almuerzo Let & # 39s donde cocinamos de acuerdo con las temperaturas australianas! xx

AMO la gremolata con queso feta. Estoy haciendo eso. Y también se agregará a las chuletas de cordero BBQ. ¡Mucho más fácil de cocinar en un verano de Queensland que un estofado!

Oh, eso podría ser divertido. tal vez el tema & # 39Navidad en julio & # 39, ya que muchos australianos lo están haciendo ahora, ya sea como tema de una cena o disfrutando de uno de los muchos eventos de restaurantes en la ciudad. siendo invierno, es el momento perfecto para disfrutar de esas tradiciones de la 'Navidad blanca invernal'. ¡a diferencia de diciembre, cuando algunos de nosotros todavía luchamos por ello!

Me alegro de que te guste la gremolata, definitivamente sería genial para el cordero a la barbacoa. también es increíble con pollo y langostinos. También lo hago con albahaca o menta en lugar de orégano.


Tomates Cherry cocidos a fuego lento con cilantro y romero - Recetas

Este es un plato realmente inusual para mí. sin embargo, sigue siendo uno de mis favoritos al que vuelvo una y otra vez. Echar un vistazo. contar los ingredientes. seis. ¡Sí, seis! O tal vez incluso solo cinco si excluye el condimento. ¡Ni un chile ni una especia a la vista!

Si viera esta receta, inmediatamente estaría pensando: hmmm eso suena bien. ahora si le agrego un poco de pimentón ahumado, y tal vez un toque de chiles secos. o tal vez la pizca más pequeña de cilantro. pero de alguna manera con este plato siempre me he abstenido. El cordero se cae del hueso, se desgarra cuando intentas cortarlo, por lo que no hay grandes trozos de carne aquí. El ajo y el romero infunden tanto el cordero como los tomates, el vino y los tomates se reducen a una salsa magníficamente rica. Este no es un plato poco interesante, a pesar de los ingredientes mínimos. y preparación!

Me lo cocinó por primera vez hace años un amigo de mis padres, y de hecho fue la primera vez que disfruté mucho comiendo cordero, hasta entonces había tenido un sabor demasiado fuerte para mí. (Excepto por las chuletas de cordero, siempre me encantaron. ¡Baba!)

Es un plato rápido y fácil de preparar. solo asegúrate de dejar suficiente tiempo para cocinar y descansar.

Por lo general, lo sirvo con papas asadas crujientes con ajo y espárragos, brócoli o cualquier otra verdura de temporada. Sin embargo, no pude encontrar ningún tatties 'asado' decente cuando estaba haciendo esto, así que en su lugar lo serví con arroz con infusión de hinojo (básicamente esto sin el azafrán o la cúrcuma). Funcionó bien, aunque probablemente lo preferí con patatas asadas. Siempre trato de asegurarme de tener más cuando preparo esto, ya que es excelente para las cenas del día siguiente. Los sabores se desarrollan y se suavizan, ¡y ahora es cuando puedes aderezarlo un poco! Dependiendo de su proporción de carne a salsa, conviértala en una salsa para pasta o rellénela en un pan de pita con lechuga, cebolla roja, chiles y un queso fuerte.

¡Aparentemente, a veces lo mejor es lo simple!

  • 1 pierna de cordero
  • 2 latas de tomates picados
  • 6 dientes de ajo, cortados en rodajas gruesas
  • ramita de romero
  • 1/2 botella de vino blanco
  • Sal y pimienta para probar.

Prepara el Cordero.
Lave el cordero y séquelo. Elimina el exceso de grasa. Haga cortes regulares en el cordero y rellene cada corte con una rodaja de ajo y una hoja o dos de romero. (¿Se llama hoja? ¡No puedo pensar de qué otra manera llamarla!)

Vierta las dos latas de tomates y la botella de vino. ¡No sazone en este momento!

El primer cocinero.
Cubra bien el cordero con papel de aluminio y colóquelo en el horno durante 2 horas. A veces doy la vuelta al cordero a la mitad, a veces no, ¡no parece hacer tanta diferencia!

¡Etapa dos!
Sacar el cordero del horno, poner la pierna en un plato, tapar y dejar reposar al menos 45 minutos. Esto es importante, no solo mejora incomparablemente la textura de la carne. ¡También es mucho más fácil de manejar una vez que está un poco más frío!

Una vez reposado, corta la carne del hueso. Como mencioné anteriormente, el cordero debería estar cayendo a pedazos para este momento, así que no se preocupe por los trozos o rebanadas de tamaño regular. Me gusta tener algunas piezas más grandes y algunas más pequeñas, ¡pero depende de ti!

El segundo cocinero.
Regrese la carne picada a la salsa y sazone al gusto. Regrese, sin tapar, al horno y cocine hasta que la salsa se reduzca adecuadamente. Generalmente encuentro que esto toma 30 minutos más, ¡pero no dejes que se seque!


Tomates asados ​​a fuego lento

A veces estoy seguro de que espero todo el año hasta la temporada de tomates, ya sabes, de la misma manera en que una persona más normal podría estar emocionada de que los Giants regresen al campo o anticipar ansiosamente cualquier baratija elegante y mínima que Apple tenga que salir este otoño. Pero para mí, son solo tomates. Los como en huevos, en sándwiches, cocidos y crudos en todos los formatos posibles, desde pasta hasta pasta y chile, y en serio, ni siquiera intentes traerme un bagel untado con queso crema sin una rodaja fina de tomate. Alex lo hizo una vez y dejó que sólo dijera que no le fue bien. Pobre Alex.


Amo tanto los tomates que incluso de vez en cuando participo en la blasfemia de & # 8220 tomates secados al sol, & # 8221, la mayoría de los cuales están tan secos al sol como yo esta semana & # 8211 desafortunadamente no es el caso de ninguno de los dos. nosotros. Pero hablemos de lo que los tomates secados al sol aspiraban a ser antes de que sus sueños fueran cooptados por los envasadores de alimentos y los químicos malvados: tomates asados ​​lentamente a baja temperatura.

Si nunca antes ha hecho tomates asados ​​a fuego lento, prepárese para dejarse volar la cabeza porque tienen muy poco que ver con la variedad envasada antes mencionada en todas las mejores formas: son tan sabrosos que podría pensar que piensa alguien se coló en su horno y los roció con vinagre y sal, incluso si usted no lo hizo. También tienen el nivel justo de humedad, se secan por fuera con algo de jugosidad en el interior y no necesitan rehidratación. Pueden transformar incluso esos tomates de uva de supermercado increíblemente perfectos en el cielo en un plato, pero si logras conseguir el verdadero negocio de un mercado verde, bueno, espero que estés sentado cuando te lleves el primero a la boca. .


¿Y qué hacer con ellos? Es decir, cualquier cosa. Dorie Greenspan usa los suyos como recogedor de pasta, o los guarda en el refrigerador cubiertos con aceite de oliva, colocándolos sobre pollo, salmón, atún o vegetales mixtos. Heidi en 101 Cookbooks los pone en salsa. Y los puse & # 8230 en mi boca. O mézclelos con frijoles blancos o rodajas de albahaca. O en mi boca. O en ensalada. Pero sobre todo en mi boca.

Previamente

Hace un año: Oh, mira, estaba entusiasmado con exactamente lo mismo. Yo & # 8217m asi que previsible.


¿Por qué una pierna de cordero cocida a fuego lento?

El invierno es una época para ir más despacio, mantener el calor adentro y pasear haciendo trabajos ocasionales en la casa, o tal vez simplemente acurrucarse con un buen libro frente al fuego. Imagine un día relajante, junto con un cordero asado a fuego lento que se cocina suavemente de fondo.

Y una receta de pierna de cordero asada a fuego lento tiene una pequeña cantidad de preparación antes de ir al horno y eso es todo, nada más que hacer hasta que llegue el momento de servir el cordero. ¡Sinceramente, no puedo pensar en una comida más fácil!

PLANIFICACIÓN DE UNA PRÓXIMA

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El cordero es una de las carnes más consumidas del planeta. No son solo los países del sur de Europa, Oriente Medio y África del Norte los que consumen cordero en grandes cantidades. Muchos países del norte de Asia también están aumentando su consumo de cordero.

¿Y quién crees que es el mayor productor de cordero del mundo? ¿Nueva Zelanda? ¿Australia? Bueno, tampoco resulta. De hecho, ¡ninguno está entre los dos primeros! Siga leyendo para encontrar la sorprendente respuesta a esta pregunta.


  • 500g de pechugas de pollo sin piel, cortadas en trozos
  • 2 zanahorias grandes, peladas y picadas
  • 3 ramas de apio, lavadas y picadas
  • 1 cebolla mediana, pelada y en rodajas
  • 8 tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 diente de ajo picado
  • 200 g de guisantes congelados
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 500ml de caldo de pollo
  • Harina de maíz para espesar
  • Sal y pimienta para probar
  1. Coloque todos los ingredientes, excepto los guisantes y el tomillo seco, en una olla de cocción lenta.
  2. Cocine a fuego alto durante 4 horas, hasta que el pollo esté bien cocido y tierno y las verduras se hayan ablandado.
  3. Aproximadamente 20-30 minutos antes de servir, agregue los guisantes. En esta etapa, si es necesario, use un poco de harina de maíz para espesar el guiso.
  4. Sazone con sal y pimienta y servir.

La nutricionista Emma Brown (ANutr), MSc Human Nutrition, es una apasionada de cómo la ciencia de los alimentos se aplica al cuerpo humano y cómo los nutrientes de lo que comemos nos afectan y, en última instancia, tienen un impacto en nuestra salud.

Sobre Nutracheck

Nutracheck es una aplicación y un sitio web de diario de alimentos de primera categoría. Hacemos un seguimiento de las calorías y los 7 nutrientes clave: carbohidratos, azúcar, fibra, proteínas, grasas, grasas saturadas y sal. Nuestra misión es brindarles a nuestros miembros una idea de lo que están comiendo para que puedan tomar decisiones más informadas sobre los alimentos. Hemos ayudado a las personas a alcanzar sus objetivos de control de peso desde 2005.

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