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Enganchado al queso: Greecologías: una lechería muy urbana


Me reuní con mi amigo Egon Zippel la otra mañana para desayunar y hablar de arte. Al llegar, nos sorprendió descubrir que el negocio había cerrado; más tarde descubrí que los propietarios se habían mudado a pastos más verdes.. Estábamos bastante decepcionados, pero todavía necesitábamos nuestro café, así que caminamos por Broome Street y nos encontramos con Greecologies., una nueva barra de café y yogur.

Todos hemos escuchado el dicho, "cuando una puerta se cierra, otra se abre". Por lo general, se aplica a situaciones más importantes que un cambio de cafeterías, pero ese día ciertamente se me abrió una nueva puerta.

Lo único de Greecologies es que es tanto una lechería como una cafetería; hacen su propio yogur y mantequilla en el corazón del bajo Manhattan, donde convergen Little Italy, Chinatown y SoHo. Como lechero, estaba intrigado por decir lo menos.

Ahora he estado en muchas lecherías urbanas en mi tiempo, pero ninguna como esta. Solo en la ciudad de Nueva York hay un puesto de avanzada de Beecher's Handmade Cheese donde hacen muy buenos quesos a mayor escala, y tienes a la buena gente de Eataly estirando bola tras bola de mozzarella hecha a mano. Pero Greecologies es diferente. Hacen pequeños lotes de yogur y mantequilla que sirven. solamente en su café. Sin empaquetado y venta, sin comida para llevar. Todo lo que elaboran se consume en el local.

Cuando me acerqué al mostrador para pedir una bebida, vi un "café helado probiótico" en su menú y decidí probarlo. Mezclan el suero de su yogur (repleto de nutritivos cultivos vivos) con un buen café. La mezcla era picante, deliciosa e innegablemente saludable: una combinación fantástica.

Después de pedir la bebida, eché un vistazo a su mantequilla hecha a mano de color dorado y supe que también tenía que probar algo de eso. Lo comí con un muffin de queso feta y aceitunas negras. La mantequilla era fresca y dulce, complementando perfectamente el muffin salado y denso.

Después de esta experiencia inicial, resolví volver de nuevo para realizar más investigaciones. En mi segunda visita, tuve la suerte de ver a los productores de yogur terminar de escurrir su yogur griego en bolsas de tela. Había diecisiete bolsas por lote, cada una produciendo aproximadamente dos galones de yogur. Estaban vaciando cada bolsa a mano, dándoles la vuelta y exprimiendo hasta la última gota de la crema espesa.

Hablé con el gerente general increíblemente amigable, Aki Suzuki, quien me dijo que su leche proviene de Back to the Future Farm, una granja en el norte del estado que es el hogar de vacas Jersey que pastan con pasto. Las vacas Jersey son una raza más pequeña de vacas que producen una leche muy rica; su leche es de color dorado, al igual que el yogur y la mantequilla de Greecologies. El sitio web de Greecologies cita el famoso dicho del periodista Michael Pollan: "Somos lo que comemos, comemos". Claramente, estos tipos son tan serios con sus vacas como con sus papilas gustativas.

Si bien sé que esta lechería überurbana en particular solo es accesible para los residentes de Nueva York, afortunadamente cada mes aparecen más y más lecherías pequeñas en las ciudades estadounidenses. Y si alguna vez se encuentra en Nueva York, visite Greecologies y tal vez me encuentre tomando un poco de vitamina D en el exuberante patio trasero, disfrutando de la vida en la lechería.

Puede seguir las aventuras del queso de Raymond en Facebook, Twitter y su sitio web. Información adicional de Madeleine James.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie, una pequeña lechería ubicada en el campo del norte rural de Alabama, es una pequeña empresa que tiene un gran impacto. Simplemente elija cualquier revista relacionada con la comida este mes y podrá ver a la dueña enérgica, por no mencionar fotogénica, de Belle Chevre sirviendo sus cenas dominicales o simplemente preparando una delicia de queso de cabra. El queso de cabra artesanal de Belle Chevre elaborado con leche de cabra de las lecherías locales se ha presentado recientemente en Vida sureña, Mejores casas y jardines, Sabor del Sur, y Luz de cocción, por nombrar solo algunos. La revista Real simple presentó queso de cabra marinado Belle Chevre (par de quesos gourmet por $ 20) en su edición navideña & quotGrandes regalos por menos de $ 50 & quot, y Jardín y pistola La revista proclamó que el queso Belle Chevre está en la & quot; vanguardia del movimiento del queso artesanal estadounidense & quot.

2009 fue un año histórico para Belle Chevre Fromagerie. La propietaria / directora ejecutiva Tasia (pronunciada Ta-she-a) Malakasis fue nombrada mujer emprendedora del año por Revista Country Living. La fromagerie también lanzó dos nuevos productos galardonados: Pimento Chevre y Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (que ganó un premio de la American Cheese Society). Además de muchos otros reconocimientos y premios, el Hoy es el show llegó a Belle Chevre Fromagerie cerca de Elkmont, Alabama, y ​​el popular chef sureño Paula Deen presentó Belle Chevre. en su programa de cocina. (Foto de Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (un queso de cabra con infusión de miel de Tupelo) ocupó el primer lugar en Luz de cocina competencia de nuevos productos. El personal experimentado y conocedor de la publicación nacional probó y probó cientos de productos, y Belle and the Bees fue nombrada ganadora artesanal de la categoría Sureste-Varios. Los ganadores del premio aparecieron en la edición de octubre de 2010 de Luz de cocción.

El queso de desayuno Belle and the Bees es solo una de las nuevas líneas de quesos de cabra para untar de Belle Chevre & rsquos. Savannah Bees Tupelo Honey se convierte a mano en queso de cabra fresco elaborado en el norte de Alabama. Único en el mundo de chevre (rima con & lsquorev & rsquo, francés para queso de cabra), las pastas para untar también vienen en sabor a higo, café y canela. El chevre de higo, llamado Go & quotFig & quot - ure también es un galardonado. Con respecto a los nombres de sus quesos, Tasia comentó en broma: "Me gusta ser caprichosa con los nombres". Tasia tiene una pasión por el desarrollo de productos y quiero que Belle and the Bees Breakfast Cheeses cambie la forma en que la gente ve el desayuno ", dice Tasia. lechería en 2007.

"En Belle Chevre hacemos lo que nuestra madre nos enseñó a no hacer nunca", dice Tasia. & quot ¡Jugamos con nuestra comida! & quot

Visité a Tasia en la pequeña casa de campo cerca de Elkmont, Alabama, donde un personal de menos de una docena de personas produce de seis a diez mil libras de queso de cabra artesanal a la semana. Tasia me dijo que desde que regresó a su estado natal y se convirtió en una quesería artesanal, nunca ha sido más feliz. Tasia cree en hacer que la comida sea divertida.

Con respecto a sus quesos artesanales, Tasia dijo: "No podría estar más emocionada de destacar un gran producto que no solo es de Alabama, sino que es de Alabama". El sabor singularmente suave pero distintivo de nuestros quesos está directamente relacionado con el terreno en el que se crían las cabras y se elabora el queso. El condado de Limestone, Alabama, es una gran parte de lo que tiene de especial Belle Chevre. Los franceses usan un término, terruño, para hablar principalmente sobre por qué el vino es tan especial de una determinada región y ndash el suelo, el clima, el sentido químico y alquímico del lugar y ndash y es lo mismo con los quesos Belle Chevre & rsquos. ¡Ningún otro queso puede saber tan bien! & Quot

Tasia descubrió Belle Chevre hace unos diez años en Dean y Deluca En nueva york. En ese momento era una ejecutiva de marketing de gran éxito con oficinas en Nueva York y Silicone Valley, pero no podía quitarse de la cabeza el fabuloso queso de cabra. Cuando vio que estaba hecha a unas pocas millas de su ciudad natal de Huntsville, Alabama, se sintió aún más intrigada. Luego se enteró de que Belle Chevre había sido servida en la Casa Blanca por el presidente Clinton durante su segundo mandato. Ella estaba enganchada. "Quería saber más sobre este queso de cabra", dijo Tasia, "quería saber cómo se hacía".

Algunas personas tienen que dar la vuelta al mundo para volver a casa. Tasia solo tenía que ir a la punta del mundo: la Patagonia, para ser exactos. Fue en un bar de la Patagonia donde Tasia vio literalmente la escritura en la pared.

En la pared del bar Patagónico estaban escritas estas palabras de T. S. Eliot Cuatro cuartetos (& quotLittle Gidding, para ser específico) & ldquoY el final de toda nuestra exploración / Será llegar a donde comenzamos / Y conocer el lugar por primera vez & rdquo Tasia, una ex estudiante de inglés, sabía que uno no podía ignorar un mandato de la gran poeta. Ella lo tomó como una señal. Regresó a Nueva York, empacó a su hijo de dos años y sus pertenencias y regresó a Huntsville, Alabama. Tasia luego fue a la lechería y se convirtió en aprendiz de los fundadores de Belle Chevre, Liz y Tom Parnell.

Eso fue en 2006 y menos de un año después, Tasia compró la lechería y comenzó a vivir su sueño. Tiene una pasión por su trabajo que es contagiosa. Sus empleados disfrutan trabajando en un ambiente tan alegre ... "Nos reímos mucho", dice Tasia con una sonrisa. (foto de la cocina en Belle Chevre)

Otro de los muchos talentos de Tasia es crear nuevas recetas con queso de cabra. Las posibilidades son infinitas. Algunas de sus excelentes recetas se pueden encontrar en el sitio web y en las páginas del artículo de 12 páginas de este mes en Sabor del Sur.

Desde sopa hasta nueces (sí, existen numerosas recetas para la sopa de queso de cabra y Southern Belle chevre enrollada en nueces empapadas en bourbon) o desde la pizza hasta el postre (mi favorito actual es el cremoso queso de cabra con galletas de jengibre), el queso de cabra es uno de los toques más versátiles y emocionantes que puede agregar a una comida. Para colmo, el queso de cabra no solo es delicioso, también es saludable porque el queso de cabra se digiere más fácilmente que otros quesos.

Antes de hablar sobre las maravillas del queso de cabra, quisiera mencionar algunos nombres más de sureños prestigiosos (en este caso, de Alabama) que también aman a Belle Chevre, la diseñadora Natalie Chanin y el chef Frank Stitt.

La diseñadora internacionalmente conocida Natalie Chanin (también conocida como Alabama Chanin) escribe en su blog de 2008: & quot; Mencioné brevemente a Belle Chevre en una publicación de la semana pasada y me siento obligada a hablar más sobre esta empresa hoy. Recientemente tuve la oportunidad de conocer a Tasia y me enamoré de su historia, su pasión y el Chevre toscano que tan amablemente dejó en nuestro estudio. Anoche, con prisa por comer, leerle libros a Maggie [su hija] y en general manejar la vida con una niña de dos años, preparé una cena del refrigerador que fue una de las mejores que he probado en mucho tiempo. Literalmente tardó unos 15 minutos y sirve 4. Haga clic aquí para ver la Ensalada toscana Chevre de Natalie & rsquos. & Quot

El queso Belle Chevre no solo es el favorito de los artistas, sino que también es popular entre los chefs famosos. El renombrado superchef Frank Stitt sirve Belle Chevre en sus restaurantes gourmet --- Highlands Bar & amp Grill, Chez Fon Fon y Bottega --- en Birmingham, Alabama.

Tasia es una mujer con una misión: difundir el queso de cabra.--y no es una persona que se duerma en sus laureles. Tiene grandes ambiciones para Belle Chevre, que incluyen la compra de una propiedad que le permitirá tener su propia lechería y también ampliar el tamaño de la lechería para incluir una sala de degustación. Además de elaborar y comercializar el mejor queso de cabra del país, se encuentra en las etapas finales de la edición de su próximo libro de cocina: Mesa de Tasia. Recetas y reflexiones de un quesero artesano. La fecha de publicación no oficial, por NuevoSouth Press, es septiembre de 2011.

Salí de la feliz lechería de Belle Chevre con una sonrisa en mi rostro y mis brazos cargados con todo tipo de quesos artesanales de cabra. De ahora en adelante, planeo que Belle Chevre envíe paquetes de queso de regalo a mis amigos para cada ocasión. Mientras tanto, voy a solicitar a todas las tiendas de alimentos de mi área que lleven este maravilloso queso. Si su tienda de comestibles no tiene Belle Chevre, puede ordenar directamente desde el sitio web o puede sugerirle al gerente de su tienda que agreguen Belle Chevre a su línea de quesos.

Asegúrese de visitar la tienda en línea y explorar todas las deliciosas variedades de quesos artesanales. Si no puede tomar una decisión, solo tome uno o dos de todo. Puede descubrir que le encanta el queso de cabra, o al menos que le encanta Belle Chevre.

¡Así que unta el queso, corre la voz y difunde el amor!

PD: poco después de publicar este artículo, Tasia Malakasis y Belle Chevre apareció en un ensayo fotográfico en el Diario Decatur.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie, una pequeña lechería ubicada en el campo del norte rural de Alabama, es una pequeña empresa que tiene un gran impacto. Simplemente elija cualquier revista relacionada con la comida este mes y podrá ver a la dueña enérgica, por no mencionar fotogénica, de Belle Chevre sirviendo sus cenas dominicales o simplemente preparando una delicia de queso de cabra. El queso de cabra artesanal de Belle Chevre elaborado con leche de cabra de las lecherías locales se ha presentado recientemente en Vida sureña, Mejores casas y jardines, Sabor del Sur, y Luz de cocción, por nombrar solo algunos. La revista Real simple presentó queso de cabra marinado Belle Chevre (par de quesos gourmet por $ 20) en su edición navideña & quotGrandes regalos por menos de $ 50 & quot, y Jardín y pistola La revista proclamó que el queso Belle Chevre está en la & quot; vanguardia del movimiento del queso artesanal estadounidense & quot.

2009 fue un año histórico para Belle Chevre Fromagerie. La propietaria / CEO Tasia (pronunciada Ta-she-a) Malakasis fue nombrada mujer emprendedora del año por Revista Country Living. La fromagerie también lanzó dos nuevos productos galardonados: Pimento Chevre y Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (que ganó un premio de la American Cheese Society). Además de muchos otros reconocimientos y premios, el Hoy es el show llegó a Belle Chevre Fromagerie cerca de Elkmont, Alabama, y ​​el popular chef sureño Paula Deen presentó Belle Chevre. en su programa de cocina. (Foto de Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (un queso de cabra con infusión de miel de Tupelo) ocupó el primer lugar en Luz de cocina competencia de nuevos productos. El personal experimentado y conocedor de la publicación nacional probó y probó cientos de productos, y Belle and the Bees fue nombrada ganadora artesanal de la categoría Sureste-Varios. Los ganadores del premio aparecieron en la edición de octubre de 2010 de Luz de cocción.

El queso de desayuno Belle and the Bees es solo una de las nuevas líneas de quesos de cabra para untar de Belle Chevre & rsquos. Savannah Bees Tupelo Honey se convierte a mano en queso de cabra fresco elaborado en el norte de Alabama. Único en el mundo de chevre (rima con & lsquorev & rsquo, francés para queso de cabra), las pastas para untar también vienen en sabor a higo, café y canela. El chevre de higo, llamado Go & quotFig & quot - ure también es un galardonado. Con respecto a los nombres de sus quesos, Tasia comentó en broma: "Me gusta ser caprichosa con los nombres". Tasia tiene una pasión por el desarrollo de productos y quiero que Belle and the Bees Breakfast Cheeses cambie la forma en que la gente ve el desayuno ", dice Tasia. lechería en 2007.

"En Belle Chevre hacemos lo que nuestra madre nos enseñó a no hacer nunca", dice Tasia. & quot ¡Jugamos con nuestra comida! & quot

Visité a Tasia en la pequeña casa de campo cerca de Elkmont, Alabama, donde un personal de menos de una docena de personas produce de seis a diez mil libras de queso de cabra artesanal a la semana. Tasia me dijo que desde que regresó a su estado natal y se convirtió en una quesería artesanal, nunca ha sido más feliz. Tasia cree en hacer que la comida sea divertida.

Con respecto a sus quesos artesanales, Tasia dijo: "No podría estar más emocionada de destacar un gran producto que no solo es de Alabama, sino que es de Alabama". El sabor singularmente suave pero distintivo de nuestros quesos está directamente relacionado con el terreno en el que se crían las cabras y se elabora el queso. El condado de Limestone, Alabama, es una gran parte de lo que tiene de especial Belle Chevre. Los franceses usan un término, terruño, para hablar sobre todo acerca de por qué el vino es tan especial de una determinada región y ndash el suelo, el clima, el sentido químico y alquímico del lugar y ndash y es lo mismo con los quesos Belle Chevre & rsquos. ¡Ningún otro queso puede saber tan bien! & Quot

Tasia descubrió Belle Chevre hace unos diez años en Dean y Deluca En nueva york. En ese momento era una ejecutiva de marketing de gran éxito con oficinas en Nueva York y Silicone Valley, pero no podía quitarse de la cabeza el fabuloso queso de cabra. Cuando vio que estaba hecha a unas pocas millas de su ciudad natal de Huntsville, Alabama, se sintió aún más intrigada. Luego se enteró de que Belle Chevre había sido servida en la Casa Blanca por el presidente Clinton durante su segundo mandato. Ella estaba enganchada. "Quería saber más sobre este queso de cabra", dijo Tasia, "quería saber cómo se hacía".

Algunas personas tienen que dar la vuelta al mundo para volver a casa. Tasia solo tenía que ir a la punta del mundo: la Patagonia, para ser exactos. Fue en un bar de la Patagonia donde Tasia vio literalmente la escritura en la pared.

En la pared del bar Patagónico estaban escritas estas palabras de T. S. Eliot Cuatro cuartetos (& quotLittle Gidding, para ser específicos) & ldquoY el final de toda nuestra exploración / Será llegar a donde empezamos / Y conocer el lugar por primera vez & rdquo Tasia, una ex estudiante de inglés, sabía que uno no podía ignorar un mandato de la gran poeta. Ella lo tomó como una señal. Regresó a Nueva York, empacó a su hijo de dos años y sus pertenencias y regresó a Huntsville, Alabama. Tasia luego fue a la lechería y se convirtió en aprendiz de los fundadores de Belle Chevre, Liz y Tom Parnell.

Eso fue en 2006 y menos de un año después, Tasia compró la lechería y comenzó a vivir su sueño. Tiene una pasión por su trabajo que es contagiosa. Sus empleados disfrutan trabajando en un ambiente tan alegre ... "Nos reímos mucho", dice Tasia con una sonrisa. (foto de la cocina en Belle Chevre)

Otro de los muchos talentos de Tasia es crear nuevas recetas con queso de cabra. Las posibilidades son infinitas. Algunas de sus excelentes recetas se pueden encontrar en el sitio web y en las páginas del artículo de 12 páginas de este mes en Sabor del Sur.

Desde sopa hasta nueces (sí, existen numerosas recetas para la sopa de queso de cabra y Southern Belle chevre enrollada en nueces empapadas en bourbon) o desde la pizza hasta el postre (mi favorito actual es el cremoso queso de cabra con galletas de jengibre), el queso de cabra es uno de los toques más versátiles y emocionantes que puede agregar a una comida. Para colmo, el queso de cabra no solo es delicioso, también es saludable porque el queso de cabra se digiere más fácilmente que otros quesos.

Antes de hablar sobre las maravillas del queso de cabra, quisiera mencionar algunos nombres más de sureños prestigiosos (en este caso, de Alabama) que también aman a Belle Chevre, la diseñadora Natalie Chanin y el chef Frank Stitt.

La diseñadora internacionalmente conocida Natalie Chanin (también conocida como Alabama Chanin) escribe en su blog de 2008: & quot; Mencioné brevemente a Belle Chevre en una publicación de la semana pasada y me siento obligada a hablar más sobre esta empresa hoy. Recientemente tuve la oportunidad de conocer a Tasia y me enamoré de su historia, su pasión y el Chevre toscano que tan amablemente dejó en nuestro estudio. Anoche, con prisa por comer, leerle libros a Maggie [su hija] y en general manejar la vida con una niña de dos años, preparé una cena del refrigerador que fue una de las mejores que he probado en mucho tiempo. Literalmente tardó unos 15 minutos y sirve 4. Haga clic aquí para ver la Ensalada toscana Chevre de Natalie & rsquos. & Quot

El queso Belle Chevre no solo es el favorito de los artistas, sino que también es popular entre los chefs famosos. El renombrado superchef Frank Stitt sirve Belle Chevre en sus restaurantes gourmet --- Highlands Bar & amp Grill, Chez Fon Fon y Bottega --- en Birmingham, Alabama.

Tasia es una mujer con una misión: difundir el queso de cabra.--y no es una persona que se duerma en sus laureles. Tiene grandes ambiciones para Belle Chevre, que incluyen la compra de una propiedad que le permitirá tener su propia lechería y también ampliar el tamaño de la lechería para incluir una sala de degustación. Además de elaborar y comercializar el mejor queso de cabra del país, se encuentra en las etapas finales de la edición de su próximo libro de cocina: Mesa de Tasia. Recetas y reflexiones de un quesero artesano. La fecha de publicación no oficial, por NuevoSouth Press, es septiembre de 2011.

Salí de la feliz lechería de Belle Chevre con una sonrisa en mi rostro y mis brazos cargados con todo tipo de quesos artesanales de cabra. De ahora en adelante, planeo que Belle Chevre envíe paquetes de queso de regalo a mis amigos para cada ocasión. Mientras tanto, voy a solicitar a todas las tiendas de alimentos de mi área que lleven este maravilloso queso. Si su tienda de comestibles no tiene Belle Chevre, puede ordenar directamente desde el sitio web o puede sugerirle al gerente de su tienda que agreguen Belle Chevre a su línea de quesos.

Asegúrese de visitar la tienda en línea y explorar todas las deliciosas variedades de quesos artesanales. Si no puede tomar una decisión, solo tome uno o dos de todo. Puede descubrir que le encanta el queso de cabra, o al menos que le encanta Belle Chevre.

¡Así que unta el queso, corre la voz y difunde el amor!

PD: poco después de publicar este artículo, Tasia Malakasis y Belle Chevre apareció en un ensayo fotográfico en el Diario Decatur.


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Belle Chevre Fromagerie, una pequeña lechería ubicada en el campo del norte rural de Alabama, es una pequeña empresa que tiene un gran impacto. Simplemente elija cualquier revista relacionada con la comida este mes y podrá ver a la dueña enérgica, por no mencionar fotogénica, de Belle Chevre sirviendo sus cenas dominicales o simplemente preparando una delicia de queso de cabra. El queso de cabra artesanal de Belle Chevre elaborado con leche de cabra de las lecherías locales se ha presentado recientemente en Vida sureña, Mejores casas y jardines, Sabor del Sur, y Luz de cocción, por nombrar solo algunos. La revista Real simple presentó queso de cabra marinado Belle Chevre (par de quesos gourmet por $ 20) en su edición navideña & quotGrandes regalos por menos de $ 50 & quot, y Jardín y pistola La revista proclamó que el queso Belle Chevre está en la & quot; vanguardia del movimiento del queso artesanal estadounidense & quot.

2009 fue un año histórico para Belle Chevre Fromagerie. La propietaria / CEO Tasia (pronunciada Ta-she-a) Malakasis fue nombrada mujer emprendedora del año por Revista Country Living. La fromagerie también lanzó dos nuevos productos galardonados: Pimento Chevre y Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (que ganó un premio de la American Cheese Society). Además de muchos otros reconocimientos y premios, el Hoy es el show llegó a Belle Chevre Fromagerie cerca de Elkmont, Alabama, y ​​el popular chef sureño Paula Deen presentó Belle Chevre. en su programa de cocina. (Foto de Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (un queso de cabra con infusión de miel de Tupelo) ocupó el primer lugar en Luz de cocina competencia de nuevos productos. El personal experimentado y conocedor de la publicación nacional probó y probó cientos de productos, y Belle and the Bees fue nombrada ganadora artesanal de la categoría Sureste-Varios. Los ganadores del premio aparecieron en la edición de octubre de 2010 de Luz de cocción.

El queso de desayuno Belle and the Bees es solo una de las nuevas líneas de quesos de cabra para untar de Belle Chevre & rsquos. Savannah Bees Tupelo Honey se convierte a mano en queso de cabra fresco elaborado en el norte de Alabama. Único en el mundo de chevre (rima con & lsquorev & rsquo, francés para queso de cabra), las pastas para untar también vienen en sabor a higo, café y canela. El chevre de higo, llamado Go & quotFig & quot - ure también es un galardonado. Con respecto a los nombres de sus quesos, Tasia comentó en broma: "Me gusta ser caprichosa con los nombres". Tasia tiene una pasión por el desarrollo de productos y quiero que Belle and the Bees Breakfast Cheeses cambie la forma en que la gente ve el desayuno ", dice Tasia. lechería en 2007.

"En Belle Chevre hacemos lo que nuestra madre nos enseñó a no hacer nunca", dice Tasia. & quot ¡Jugamos con nuestra comida! & quot

Visité a Tasia en la pequeña casa de campo cerca de Elkmont, Alabama, donde un personal de menos de una docena de personas produce de seis a diez mil libras de queso de cabra artesanal a la semana. Tasia me dijo que desde que regresó a su estado natal y se convirtió en una quesería artesanal, nunca ha sido más feliz. Tasia cree en hacer que la comida sea divertida.

Con respecto a sus quesos artesanales, Tasia dijo: "No podría estar más emocionada de destacar un gran producto que no solo es de Alabama, sino que es de Alabama". El sabor singularmente suave pero distintivo de nuestros quesos está directamente relacionado con el terreno en el que se crían las cabras y se elabora el queso. El condado de Limestone, Alabama, es una gran parte de lo que tiene de especial Belle Chevre. Los franceses usan un término, terruño, para hablar sobre todo acerca de por qué el vino es tan especial de una determinada región y ndash el suelo, el clima, el sentido químico y alquímico del lugar y ndash y es lo mismo con los quesos Belle Chevre & rsquos. ¡Ningún otro queso puede saber tan bien! & Quot

Tasia descubrió Belle Chevre hace unos diez años en Dean y Deluca En nueva york. En ese momento era una ejecutiva de marketing de gran éxito con oficinas en Nueva York y Silicone Valley, pero no podía quitarse de la cabeza el fabuloso queso de cabra. Cuando vio que estaba hecha a unas pocas millas de su ciudad natal de Huntsville, Alabama, se sintió aún más intrigada. Luego se enteró de que Belle Chevre había sido servida en la Casa Blanca por el presidente Clinton durante su segundo mandato. Ella estaba enganchada. "Quería saber más sobre este queso de cabra", dijo Tasia, "quería saber cómo se hacía".

Algunas personas tienen que dar la vuelta al mundo para volver a casa. Tasia solo tenía que ir a la punta del mundo: la Patagonia, para ser exactos. Fue en un bar de la Patagonia donde Tasia vio literalmente la escritura en la pared.

En la pared del bar Patagónico estaban escritas estas palabras de T. S. Eliot Cuatro cuartetos (& quotLittle Gidding, para ser específicos) & ldquoY el final de toda nuestra exploración / Será llegar a donde empezamos / Y conocer el lugar por primera vez & rdquo Tasia, una ex estudiante de inglés, sabía que uno no podía ignorar un mandato de la gran poeta. Ella lo tomó como una señal. Regresó a Nueva York, empacó a su hijo de dos años y sus pertenencias y regresó a Huntsville, Alabama. Tasia luego fue a la lechería y se convirtió en aprendiz de los fundadores de Belle Chevre, Liz y Tom Parnell.

Eso fue en 2006 y menos de un año después, Tasia compró la lechería y comenzó a vivir su sueño. Tiene una pasión por su trabajo que es contagiosa. Sus empleados disfrutan trabajando en un ambiente tan alegre ... "Nos reímos mucho", dice Tasia con una sonrisa. (foto de la cocina en Belle Chevre)

Otro de los muchos talentos de Tasia es crear nuevas recetas con queso de cabra. Las posibilidades son infinitas. Algunas de sus excelentes recetas se pueden encontrar en el sitio web y en las páginas del artículo de 12 páginas de este mes en Sabor del Sur.

Desde sopa hasta nueces (sí, existen numerosas recetas para la sopa de queso de cabra y Southern Belle chevre enrollada en nueces empapadas en bourbon) o desde la pizza hasta el postre (mi favorito actual es el cremoso queso de cabra con galletas de jengibre), el queso de cabra es uno de los toques más versátiles y emocionantes que puede agregar a una comida. Para colmo, el queso de cabra no solo es delicioso, también es saludable porque el queso de cabra se digiere más fácilmente que otros quesos.

Antes de hablar sobre las maravillas del queso de cabra, quisiera mencionar algunos nombres más de sureños prestigiosos (en este caso, de Alabama) que también aman a Belle Chevre, la diseñadora Natalie Chanin y el chef Frank Stitt.

La diseñadora internacionalmente conocida Natalie Chanin (también conocida como Alabama Chanin) escribe en su blog de 2008: & quot; Mencioné brevemente a Belle Chevre en una publicación de la semana pasada y me siento obligada a hablar más sobre esta empresa hoy. Recientemente tuve la oportunidad de conocer a Tasia y me enamoré de su historia, su pasión y el Chevre toscano que tan amablemente dejó en nuestro estudio. Anoche, con prisa por comer, leerle libros a Maggie [su hija] y en general manejar la vida con una niña de dos años, preparé una cena del refrigerador que fue una de las mejores que he probado en mucho tiempo. Literalmente tardó unos 15 minutos y sirve 4. Haga clic aquí para ver la Ensalada toscana Chevre de Natalie & rsquos. & Quot

El queso Belle Chevre no solo es el favorito de los artistas, sino que también es popular entre los chefs famosos. El renombrado superchef Frank Stitt sirve Belle Chevre en sus restaurantes gourmet --- Highlands Bar & amp Grill, Chez Fon Fon y Bottega --- en Birmingham, Alabama.

Tasia es una mujer con una misión: difundir el queso de cabra.--y no es una persona que se duerma en sus laureles. Tiene grandes ambiciones para Belle Chevre, que incluyen la compra de una propiedad que le permitirá tener su propia lechería y también ampliar el tamaño de la lechería para incluir una sala de degustación. Además de elaborar y comercializar el mejor queso de cabra del país, se encuentra en las etapas finales de la edición de su próximo libro de cocina: Mesa de Tasia. Recetas y reflexiones de un quesero artesano. La fecha de publicación no oficial, por NuevoSouth Press, es septiembre de 2011.

Salí de la feliz lechería de Belle Chevre con una sonrisa en mi rostro y mis brazos cargados con todo tipo de quesos artesanales de cabra. De ahora en adelante, planeo que Belle Chevre envíe paquetes de queso de regalo a mis amigos para cada ocasión. Mientras tanto, voy a solicitar a todas las tiendas de alimentos de mi área que lleven este maravilloso queso. Si su tienda de comestibles no tiene Belle Chevre, puede ordenar directamente desde el sitio web o puede sugerirle al gerente de su tienda que agreguen Belle Chevre a su línea de quesos.

Asegúrese de visitar la tienda en línea y explorar todas las deliciosas variedades de quesos artesanales. Si no puede tomar una decisión, solo tome uno o dos de todo. Puede descubrir que le encanta el queso de cabra, o al menos que le encanta Belle Chevre.

¡Así que unta el queso, corre la voz y difunde el amor!

PD: poco después de publicar este artículo, Tasia Malakasis y Belle Chevre apareció en un ensayo fotográfico en el Diario Decatur.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie, una pequeña lechería ubicada en el campo del norte rural de Alabama, es una pequeña empresa que tiene un gran impacto. Simplemente elija cualquier revista relacionada con la comida este mes y podrá ver a la dueña enérgica, por no mencionar fotogénica, de Belle Chevre sirviendo sus cenas dominicales o simplemente preparando una delicia de queso de cabra. El queso de cabra artesanal de Belle Chevre elaborado con leche de cabra de las lecherías locales se ha presentado recientemente en Vida sureña, Mejores casas y jardines, Sabor del Sur, y Luz de cocción, por nombrar solo algunos. La revista Real simple presentó queso de cabra marinado Belle Chevre (par de quesos gourmet por $ 20) en su edición navideña & quotGrandes regalos por menos de $ 50 & quot, y Jardín y pistola La revista proclamó que el queso Belle Chevre está en la & quot; vanguardia del movimiento del queso artesanal estadounidense & quot.

2009 fue un año histórico para Belle Chevre Fromagerie. La propietaria / CEO Tasia (pronunciada Ta-she-a) Malakasis fue nombrada mujer emprendedora del año por Revista Country Living. La fromagerie también lanzó dos nuevos productos galardonados: Pimento Chevre y Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (que ganó un premio de la American Cheese Society). Además de muchos otros reconocimientos y premios, el Hoy es el show llegó a Belle Chevre Fromagerie cerca de Elkmont, Alabama, y ​​el popular chef sureño Paula Deen presentó Belle Chevre. en su programa de cocina. (Foto de Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (un queso de cabra con infusión de miel de Tupelo) ocupó el primer lugar en Luz de cocina competencia de nuevos productos. El personal experimentado y conocedor de la publicación nacional probó y probó cientos de productos, y Belle and the Bees fue nombrada ganadora artesanal de la categoría Sureste-Varios. Los ganadores del premio aparecieron en la edición de octubre de 2010 de Luz de cocción.

El queso de desayuno Belle and the Bees es solo una de las nuevas líneas de quesos de cabra para untar de Belle Chevre & rsquos. Savannah Bees Tupelo Honey se convierte a mano en queso de cabra fresco elaborado en el norte de Alabama. Único en el mundo de chevre (rima con & lsquorev & rsquo, francés para queso de cabra), las pastas para untar también vienen en sabor a higo, café y canela. El chevre de higo, llamado Go & quotFig & quot - ure también es un galardonado. Con respecto a los nombres de sus quesos, Tasia comentó en broma: "Me gusta ser caprichosa con los nombres". Tasia tiene una pasión por el desarrollo de productos y quiero que Belle and the Bees Breakfast Cheeses cambie la forma en que la gente ve el desayuno ", dice Tasia. lechería en 2007.

"En Belle Chevre hacemos lo que nuestra madre nos enseñó a no hacer nunca", dice Tasia. & quot ¡Jugamos con nuestra comida! & quot

Visité a Tasia en la pequeña casa de campo cerca de Elkmont, Alabama, donde un personal de menos de una docena de personas produce de seis a diez mil libras de queso de cabra artesanal a la semana. Tasia me dijo que desde que regresó a su estado natal y se convirtió en una quesería artesanal, nunca ha sido más feliz. Tasia cree en hacer que la comida sea divertida.

Con respecto a sus quesos artesanales, Tasia dijo: "No podría estar más emocionada de destacar un gran producto que no solo es de Alabama, sino que es de Alabama". El sabor singularmente suave pero distintivo de nuestros quesos está directamente relacionado con el terreno en el que se crían las cabras y se elabora el queso. El condado de Limestone, Alabama, es una gran parte de lo que tiene de especial Belle Chevre. Los franceses usan un término, terruño, para hablar sobre todo acerca de por qué el vino es tan especial de una determinada región y ndash el suelo, el clima, el sentido químico y alquímico del lugar y ndash y es lo mismo con los quesos Belle Chevre & rsquos. ¡Ningún otro queso puede saber tan bien! & Quot

Tasia descubrió Belle Chevre hace unos diez años en Dean y Deluca En nueva york. En ese momento era una ejecutiva de marketing de gran éxito con oficinas en Nueva York y Silicone Valley, pero no podía quitarse de la cabeza el fabuloso queso de cabra. Cuando vio que estaba hecha a unas pocas millas de su ciudad natal de Huntsville, Alabama, se sintió aún más intrigada. Luego se enteró de que Belle Chevre había sido servida en la Casa Blanca por el presidente Clinton durante su segundo mandato. Ella estaba enganchada. "Quería saber más sobre este queso de cabra", dijo Tasia, "quería saber cómo se hacía".

Algunas personas tienen que dar la vuelta al mundo para volver a casa. Tasia solo tenía que ir a la punta del mundo: la Patagonia, para ser exactos. Fue en un bar de la Patagonia donde Tasia vio literalmente la escritura en la pared.

En la pared del bar Patagónico estaban escritas estas palabras de T. S. Eliot Cuatro cuartetos (& quotLittle Gidding, para ser específicos) & ldquoY el final de toda nuestra exploración / Será llegar a donde empezamos / Y conocer el lugar por primera vez & rdquo Tasia, una ex estudiante de inglés, sabía que uno no podía ignorar un mandato de la gran poeta. Ella lo tomó como una señal. Regresó a Nueva York, empacó a su hijo de dos años y sus pertenencias y regresó a Huntsville, Alabama. Tasia luego fue a la lechería y se convirtió en aprendiz de los fundadores de Belle Chevre, Liz y Tom Parnell.

Eso fue en 2006 y menos de un año después, Tasia compró la lechería y comenzó a vivir su sueño. Tiene una pasión por su trabajo que es contagiosa. Sus empleados disfrutan trabajando en un ambiente tan alegre ... "Nos reímos mucho", dice Tasia con una sonrisa. (foto de la cocina en Belle Chevre)

Otro de los muchos talentos de Tasia es crear nuevas recetas con queso de cabra. Las posibilidades son infinitas. Algunas de sus excelentes recetas se pueden encontrar en el sitio web y en las páginas del artículo de 12 páginas de este mes en Sabor del Sur.

Desde sopa hasta nueces (sí, existen numerosas recetas para la sopa de queso de cabra y Southern Belle chevre enrollada en nueces empapadas en bourbon) o desde la pizza hasta el postre (mi favorito actual es el cremoso queso de cabra con galletas de jengibre), el queso de cabra es uno de los toques más versátiles y emocionantes que puede agregar a una comida. Para colmo, el queso de cabra no solo es delicioso, también es saludable porque el queso de cabra se digiere más fácilmente que otros quesos.

Antes de hablar sobre las maravillas del queso de cabra, quisiera mencionar algunos nombres más de sureños prestigiosos (en este caso, de Alabama) que también aman a Belle Chevre, la diseñadora Natalie Chanin y el chef Frank Stitt.

La diseñadora internacionalmente conocida Natalie Chanin (también conocida como Alabama Chanin) escribe en su blog de 2008: & quot; Mencioné brevemente a Belle Chevre en una publicación de la semana pasada y me siento obligada a hablar más sobre esta empresa hoy. Recientemente tuve la oportunidad de conocer a Tasia y me enamoré de su historia, su pasión y el Chevre toscano que tan amablemente dejó en nuestro estudio. Anoche, con prisa por comer, leerle libros a Maggie [su hija] y en general manejar la vida con una niña de dos años, preparé una cena del refrigerador que fue una de las mejores que he probado en mucho tiempo. Literalmente tardó unos 15 minutos y sirve 4. Haga clic aquí para ver la Ensalada toscana Chevre de Natalie & rsquos. & Quot

El queso Belle Chevre no solo es el favorito de los artistas, sino que también es popular entre los chefs famosos. El renombrado superchef Frank Stitt sirve Belle Chevre en sus restaurantes gourmet --- Highlands Bar & amp Grill, Chez Fon Fon y Bottega --- en Birmingham, Alabama.

Tasia es una mujer con una misión: difundir el queso de cabra.--y no es una persona que se duerma en sus laureles. Tiene grandes ambiciones para Belle Chevre, que incluyen la compra de una propiedad que le permitirá tener su propia lechería y también ampliar el tamaño de la lechería para incluir una sala de degustación. Además de elaborar y comercializar el mejor queso de cabra del país, se encuentra en las etapas finales de la edición de su próximo libro de cocina: Mesa de Tasia. Recetas y reflexiones de un quesero artesano. La fecha de publicación no oficial, por NuevoSouth Press, es septiembre de 2011.

Salí de la feliz lechería de Belle Chevre con una sonrisa en mi rostro y mis brazos cargados con todo tipo de quesos artesanales de cabra. De ahora en adelante, planeo que Belle Chevre envíe paquetes de queso de regalo a mis amigos para cada ocasión. Mientras tanto, voy a solicitar a todas las tiendas de alimentos de mi área que lleven este maravilloso queso. Si su tienda de comestibles no tiene Belle Chevre, puede ordenar directamente desde el sitio web o puede sugerirle al gerente de su tienda que agreguen Belle Chevre a su línea de quesos.

Asegúrese de visitar la tienda en línea y explorar todas las deliciosas variedades de quesos artesanales. Si no puede tomar una decisión, solo tome uno o dos de todo. Puede descubrir que le encanta el queso de cabra, o al menos que le encanta Belle Chevre.

¡Así que unta el queso, corre la voz y difunde el amor!

PD: poco después de publicar este artículo, Tasia Malakasis y Belle Chevre apareció en un ensayo fotográfico en el Diario Decatur.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie, una pequeña lechería ubicada en el campo del norte rural de Alabama, es una pequeña empresa que tiene un gran impacto. Simplemente elija cualquier revista relacionada con la comida este mes y podrá ver a la dueña enérgica, por no mencionar fotogénica, de Belle Chevre sirviendo sus cenas dominicales o simplemente preparando una delicia de queso de cabra. El queso de cabra artesanal de Belle Chevre elaborado con leche de cabra de las lecherías locales se ha presentado recientemente en Vida sureña, Mejores casas y jardines, Sabor del Sur, y Luz de cocción, por nombrar solo algunos. La revista Real simple presentó queso de cabra marinado Belle Chevre (par de quesos gourmet por $ 20) en su edición navideña & quotGrandes regalos por menos de $ 50 & quot, y Jardín y pistola La revista proclamó que el queso Belle Chevre está en la & quot; vanguardia del movimiento del queso artesanal estadounidense & quot.

2009 fue un año histórico para Belle Chevre Fromagerie. La propietaria / CEO Tasia (pronunciada Ta-she-a) Malakasis fue nombrada mujer emprendedora del año por Revista Country Living. La fromagerie también lanzó dos nuevos productos galardonados: Pimento Chevre y Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (que ganó un premio de la American Cheese Society). Además de muchos otros reconocimientos y premios, el Hoy es el show llegó a Belle Chevre Fromagerie cerca de Elkmont, Alabama, y ​​el popular chef sureño Paula Deen presentó Belle Chevre. en su programa de cocina. (Foto de Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (un queso de cabra con infusión de miel de Tupelo) ocupó el primer lugar en Luz de cocina competencia de nuevos productos. El personal experimentado y conocedor de la publicación nacional probó y probó cientos de productos, y Belle and the Bees fue nombrada ganadora artesanal de la categoría Sureste-Varios. Los ganadores del premio aparecieron en la edición de octubre de 2010 de Luz de cocción.

El queso de desayuno Belle and the Bees es solo una de las nuevas líneas de quesos de cabra para untar de Belle Chevre & rsquos. Savannah Bees Tupelo Honey se convierte a mano en queso de cabra fresco elaborado en el norte de Alabama. Único en el mundo de chevre (rima con & lsquorev & rsquo, francés para queso de cabra), las pastas para untar también vienen en sabor a higo, café y canela. El chevre de higo, llamado Go & quotFig & quot - ure también es un galardonado. Con respecto a los nombres de sus quesos, Tasia comentó en broma: "Me gusta ser caprichosa con los nombres". Tasia tiene una pasión por el desarrollo de productos y quiero que Belle and the Bees Breakfast Cheeses cambie la forma en que la gente ve el desayuno ", dice Tasia. lechería en 2007.

"En Belle Chevre hacemos lo que nuestra madre nos enseñó a no hacer nunca", dice Tasia. & quot ¡Jugamos con nuestra comida! & quot

Visité a Tasia en la pequeña casa de campo cerca de Elkmont, Alabama, donde un personal de menos de una docena de personas produce de seis a diez mil libras de queso de cabra artesanal a la semana. Tasia me dijo que desde que regresó a su estado natal y se convirtió en una quesería artesanal, nunca ha sido más feliz. Tasia cree en hacer que la comida sea divertida.

Con respecto a sus quesos artesanales, Tasia dijo: "No podría estar más emocionada de destacar un gran producto que no solo es de Alabama, sino que es de Alabama". El sabor singularmente suave pero distintivo de nuestros quesos está directamente relacionado con el terreno en el que se crían las cabras y se elabora el queso. El condado de Limestone, Alabama, es una gran parte de lo que tiene de especial Belle Chevre. Los franceses usan un término, terruño, para hablar sobre todo acerca de por qué el vino es tan especial de una determinada región y ndash el suelo, el clima, el sentido químico y alquímico del lugar y ndash y es lo mismo con los quesos Belle Chevre & rsquos. ¡Ningún otro queso puede saber tan bien! & Quot

Tasia descubrió Belle Chevre hace unos diez años en Dean y Deluca En nueva york. En ese momento era una ejecutiva de marketing de gran éxito con oficinas en Nueva York y Silicone Valley, pero no podía quitarse de la cabeza el fabuloso queso de cabra. Cuando vio que estaba hecha a unas pocas millas de su ciudad natal de Huntsville, Alabama, se sintió aún más intrigada. Luego se enteró de que Belle Chevre había sido servida en la Casa Blanca por el presidente Clinton durante su segundo mandato. Ella estaba enganchada. "Quería saber más sobre este queso de cabra", dijo Tasia, "quería saber cómo se hacía".

Algunas personas tienen que dar la vuelta al mundo para volver a casa. Tasia solo tenía que ir a la punta del mundo: la Patagonia, para ser exactos. Fue en un bar de la Patagonia donde Tasia vio literalmente la escritura en la pared.

En la pared del bar Patagónico estaban escritas estas palabras de T. S. Eliot Cuatro cuartetos (& quotLittle Gidding, para ser específicos) & ldquoY el final de toda nuestra exploración / Será llegar a donde empezamos / Y conocer el lugar por primera vez & rdquo Tasia, una ex estudiante de inglés, sabía que uno no podía ignorar un mandato de la gran poeta. Ella lo tomó como una señal. Regresó a Nueva York, empacó a su hijo de dos años y sus pertenencias y regresó a Huntsville, Alabama. Tasia luego fue a la lechería y se convirtió en aprendiz de los fundadores de Belle Chevre, Liz y Tom Parnell.

Eso fue en 2006 y menos de un año después, Tasia compró la lechería y comenzó a vivir su sueño. Tiene una pasión por su trabajo que es contagiosa. Sus empleados disfrutan trabajando en un ambiente tan alegre ... "Nos reímos mucho", dice Tasia con una sonrisa. (foto de la cocina en Belle Chevre)

Otro de los muchos talentos de Tasia es crear nuevas recetas con queso de cabra. Las posibilidades son infinitas. Algunas de sus excelentes recetas se pueden encontrar en el sitio web y en las páginas del artículo de 12 páginas de este mes en Sabor del Sur.

Desde sopa hasta nueces (sí, existen numerosas recetas para la sopa de queso de cabra y Southern Belle chevre enrollada en nueces empapadas en bourbon) o desde la pizza hasta el postre (mi favorito actual es el cremoso queso de cabra con galletas de jengibre), el queso de cabra es uno de los toques más versátiles y emocionantes que puede agregar a una comida. Para colmo, el queso de cabra no solo es delicioso, también es saludable porque el queso de cabra se digiere más fácilmente que otros quesos.

Antes de hablar sobre las maravillas del queso de cabra, quisiera mencionar algunos nombres más de sureños prestigiosos (en este caso, de Alabama) que también aman a Belle Chevre, la diseñadora Natalie Chanin y el chef Frank Stitt.

La diseñadora internacionalmente conocida Natalie Chanin (también conocida como Alabama Chanin) escribe en su blog de 2008: & quot; Mencioné brevemente a Belle Chevre en una publicación de la semana pasada y me siento obligada a hablar más sobre esta empresa hoy. Recientemente tuve la oportunidad de conocer a Tasia y me enamoré de su historia, su pasión y el Chevre toscano que tan amablemente dejó en nuestro estudio. Anoche, con prisa por comer, leerle libros a Maggie [su hija] y en general manejar la vida con una niña de dos años, preparé una cena del refrigerador que fue una de las mejores que he probado en mucho tiempo. Literalmente tardó unos 15 minutos y sirve 4. Haga clic aquí para ver la Ensalada toscana Chevre de Natalie & rsquos. & Quot

El queso Belle Chevre no solo es el favorito de los artistas, sino que también es popular entre los chefs famosos. El renombrado superchef Frank Stitt sirve Belle Chevre en sus restaurantes gourmet --- Highlands Bar & amp Grill, Chez Fon Fon y Bottega --- en Birmingham, Alabama.

Tasia es una mujer con una misión: difundir el queso de cabra.--y no es una persona que se duerma en sus laureles. Tiene grandes ambiciones para Belle Chevre, que incluyen la compra de una propiedad que le permitirá tener su propia lechería y también ampliar el tamaño de la lechería para incluir una sala de degustación. Además de elaborar y comercializar el mejor queso de cabra del país, se encuentra en las etapas finales de la edición de su próximo libro de cocina: Mesa de Tasia. Recetas y reflexiones de un quesero artesano. La fecha de publicación no oficial, por NuevoSouth Press, es septiembre de 2011.

Salí de la feliz lechería de Belle Chevre con una sonrisa en mi rostro y mis brazos cargados con todo tipo de quesos artesanales de cabra. De ahora en adelante, planeo que Belle Chevre envíe paquetes de queso de regalo a mis amigos para cada ocasión. Mientras tanto, voy a solicitar a todas las tiendas de alimentos de mi área que lleven este maravilloso queso. Si su tienda de comestibles no tiene Belle Chevre, puede ordenar directamente desde el sitio web o puede sugerirle al gerente de su tienda que agreguen Belle Chevre a su línea de quesos.

Asegúrese de visitar la tienda en línea y explorar todas las deliciosas variedades de quesos artesanales. Si no puede tomar una decisión, solo tome uno o dos de todo. Puede descubrir que le encanta el queso de cabra, o al menos que le encanta Belle Chevre.

¡Así que unta el queso, corre la voz y difunde el amor!

PD: poco después de publicar este artículo, Tasia Malakasis y Belle Chevre apareció en un ensayo fotográfico en el Diario Decatur.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie, una pequeña lechería ubicada en el campo del norte rural de Alabama, es una pequeña empresa que tiene un gran impacto. Simplemente elija cualquier revista relacionada con la comida este mes y podrá ver a la dueña enérgica, por no mencionar fotogénica, de Belle Chevre sirviendo sus cenas dominicales o simplemente preparando una delicia de queso de cabra. El queso de cabra artesanal de Belle Chevre elaborado con leche de cabra de las lecherías locales se ha presentado recientemente en Vida sureña, Mejores casas y jardines, Sabor del Sur, y Luz de cocción, por nombrar solo algunos. La revista Real simple presentó queso de cabra marinado Belle Chevre (par de quesos gourmet por $ 20) en su edición navideña & quotGrandes regalos por menos de $ 50 & quot, y Jardín y pistola La revista proclamó que el queso Belle Chevre está en la & quot; vanguardia del movimiento del queso artesanal estadounidense & quot.

2009 fue un año histórico para Belle Chevre Fromagerie. La propietaria / CEO Tasia (pronunciada Ta-she-a) Malakasis fue nombrada mujer emprendedora del año por Revista Country Living. La fromagerie también lanzó dos nuevos productos galardonados: Pimento Chevre y Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (que ganó un premio de la American Cheese Society). Además de muchos otros reconocimientos y premios, el Hoy es el show llegó a Belle Chevre Fromagerie cerca de Elkmont, Alabama, y ​​el popular chef sureño Paula Deen presentó Belle Chevre. en su programa de cocina. (Foto de Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (un queso de cabra con infusión de miel de Tupelo) ocupó el primer lugar en Luz de cocina competencia de nuevos productos. El personal experimentado y conocedor de la publicación nacional probó y probó cientos de productos, y Belle and the Bees fue nombrada ganadora artesanal de la categoría Sureste-Varios. Los ganadores del premio aparecieron en la edición de octubre de 2010 de Luz de cocción.

El queso de desayuno Belle and the Bees es solo una de las nuevas líneas de quesos de cabra para untar de Belle Chevre & rsquos. Savannah Bees Tupelo Honey se convierte a mano en queso de cabra fresco elaborado en el norte de Alabama. Único en el mundo de chevre (rima con & lsquorev & rsquo, francés para queso de cabra), las pastas para untar también vienen en sabor a higo, café y canela. El chevre de higo, llamado Go & quotFig & quot - ure también es un galardonado. Con respecto a los nombres de sus quesos, Tasia comentó en broma: "Me gusta ser caprichosa con los nombres". Tasia tiene una pasión por el desarrollo de productos y quiero que Belle and the Bees Breakfast Cheeses cambie la forma en que la gente ve el desayuno ", dice Tasia. lechería en 2007.

"En Belle Chevre hacemos lo que nuestra madre nos enseñó a no hacer nunca", dice Tasia. & quot ¡Jugamos con nuestra comida! & quot

Visité a Tasia en la pequeña casa de campo cerca de Elkmont, Alabama, donde un personal de menos de una docena de personas produce de seis a diez mil libras de queso de cabra artesanal a la semana. Tasia me dijo que desde que regresó a su estado natal y se convirtió en una quesería artesanal, nunca ha sido más feliz. Tasia cree en hacer que la comida sea divertida.

Con respecto a sus quesos artesanales, Tasia dijo: "No podría estar más emocionada de destacar un gran producto que no solo es de Alabama, sino que es de Alabama". El sabor singularmente suave pero distintivo de nuestros quesos está directamente relacionado con el terreno en el que se crían las cabras y se elabora el queso. El condado de Limestone, Alabama, es una gran parte de lo que tiene de especial Belle Chevre. Los franceses usan un término, terruño, para hablar sobre todo acerca de por qué el vino es tan especial de una determinada región y ndash el suelo, el clima, el sentido químico y alquímico del lugar y ndash y es lo mismo con los quesos Belle Chevre & rsquos. ¡Ningún otro queso puede saber tan bien! & Quot

Tasia descubrió Belle Chevre hace unos diez años en Dean y Deluca En nueva york. En ese momento era una ejecutiva de marketing de gran éxito con oficinas en Nueva York y Silicone Valley, pero no podía quitarse de la cabeza el fabuloso queso de cabra. Cuando vio que estaba hecha a unas pocas millas de su ciudad natal de Huntsville, Alabama, se sintió aún más intrigada. Luego se enteró de que Belle Chevre había sido servida en la Casa Blanca por el presidente Clinton durante su segundo mandato. Ella estaba enganchada. "Quería saber más sobre este queso de cabra", dijo Tasia, "quería saber cómo se hacía".

Algunas personas tienen que dar la vuelta al mundo para volver a casa. Tasia solo tenía que ir a la punta del mundo: la Patagonia, para ser exactos. Fue en un bar de la Patagonia donde Tasia vio literalmente la escritura en la pared.

En la pared del bar Patagónico estaban escritas estas palabras de T. S. Eliot Cuatro cuartetos (& quotLittle Gidding, para ser específicos) & ldquoY el final de toda nuestra exploración / Será llegar a donde empezamos / Y conocer el lugar por primera vez & rdquo Tasia, una ex estudiante de inglés, sabía que uno no podía ignorar un mandato de la gran poeta. Ella lo tomó como una señal. Regresó a Nueva York, empacó a su hijo de dos años y sus pertenencias y regresó a Huntsville, Alabama. Tasia luego fue a la lechería y se convirtió en aprendiz de los fundadores de Belle Chevre, Liz y Tom Parnell.

Eso fue en 2006 y menos de un año después, Tasia compró la lechería y comenzó a vivir su sueño. Tiene una pasión por su trabajo que es contagiosa. Sus empleados disfrutan trabajando en un ambiente tan alegre ... "Nos reímos mucho", dice Tasia con una sonrisa. (foto de la cocina en Belle Chevre)

Otro de los muchos talentos de Tasia es crear nuevas recetas con queso de cabra. Las posibilidades son infinitas. Algunas de sus excelentes recetas se pueden encontrar en el sitio web y en las páginas del artículo de 12 páginas de este mes en Sabor del Sur.

Desde sopa hasta nueces (sí, existen numerosas recetas para la sopa de queso de cabra y Southern Belle chevre enrollada en nueces empapadas en bourbon) o desde la pizza hasta el postre (mi favorito actual es el cremoso queso de cabra con galletas de jengibre), el queso de cabra es uno de los toques más versátiles y emocionantes que puede agregar a una comida. Para colmo, el queso de cabra no solo es delicioso, también es saludable porque el queso de cabra se digiere más fácilmente que otros quesos.

Antes de hablar sobre las maravillas del queso de cabra, quisiera mencionar algunos nombres más de sureños prestigiosos (en este caso, de Alabama) que también aman a Belle Chevre, la diseñadora Natalie Chanin y el chef Frank Stitt.

La diseñadora internacionalmente conocida Natalie Chanin (también conocida como Alabama Chanin) escribe en su blog de 2008: & quot; Mencioné brevemente a Belle Chevre en una publicación de la semana pasada y me siento obligada a hablar más sobre esta empresa hoy. Recientemente tuve la oportunidad de conocer a Tasia y me enamoré de su historia, su pasión y el Chevre toscano que tan amablemente dejó en nuestro estudio. Anoche, con prisa por comer, leerle libros a Maggie [su hija] y en general manejar la vida con una niña de dos años, preparé una cena del refrigerador que fue una de las mejores que he probado en mucho tiempo. Literalmente tardó unos 15 minutos y sirve 4. Haga clic aquí para ver la Ensalada toscana Chevre de Natalie & rsquos. & Quot

El queso Belle Chevre no solo es el favorito de los artistas, sino que también es popular entre los chefs famosos. El renombrado superchef Frank Stitt sirve Belle Chevre en sus restaurantes gourmet --- Highlands Bar & amp Grill, Chez Fon Fon y Bottega --- en Birmingham, Alabama.

Tasia es una mujer con una misión: difundir el queso de cabra.--y no es una persona que se duerma en sus laureles. Tiene grandes ambiciones para Belle Chevre, que incluyen la compra de una propiedad que le permitirá tener su propia lechería y también ampliar el tamaño de la lechería para incluir una sala de degustación. Además de elaborar y comercializar el mejor queso de cabra del país, se encuentra en las etapas finales de la edición de su próximo libro de cocina: Mesa de Tasia. Recetas y reflexiones de un quesero artesano. La fecha de publicación no oficial, por NuevoSouth Press, es septiembre de 2011.

Salí de la feliz lechería de Belle Chevre con una sonrisa en mi rostro y mis brazos cargados con todo tipo de quesos artesanales de cabra. De ahora en adelante, planeo que Belle Chevre envíe paquetes de queso de regalo a mis amigos para cada ocasión. Mientras tanto, voy a solicitar a todas las tiendas de alimentos de mi área que lleven este maravilloso queso. Si su tienda de comestibles no tiene Belle Chevre, puede ordenar directamente desde el sitio web o puede sugerirle al gerente de su tienda que agreguen Belle Chevre a su línea de quesos.

Asegúrese de visitar la tienda en línea y explorar todas las deliciosas variedades de quesos artesanales. Si no puede tomar una decisión, solo tome uno o dos de todo.Puede descubrir que le encanta el queso de cabra, o al menos que le encanta Belle Chevre.

¡Así que unta el queso, corre la voz y difunde el amor!

PD: poco después de publicar este artículo, Tasia Malakasis y Belle Chevre apareció en un ensayo fotográfico en el Diario Decatur.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie, una pequeña lechería ubicada en el campo del norte rural de Alabama, es una pequeña empresa que tiene un gran impacto. Simplemente elija cualquier revista relacionada con la comida este mes y podrá ver a la dueña enérgica, por no mencionar fotogénica, de Belle Chevre sirviendo sus cenas dominicales o simplemente preparando una delicia de queso de cabra. El queso de cabra artesanal de Belle Chevre elaborado con leche de cabra de las lecherías locales se ha presentado recientemente en Vida sureña, Mejores casas y jardines, Sabor del Sur, y Luz de cocción, por nombrar solo algunos. La revista Real simple presentó queso de cabra marinado Belle Chevre (par de quesos gourmet por $ 20) en su edición navideña & quotGrandes regalos por menos de $ 50 & quot, y Jardín y pistola La revista proclamó que el queso Belle Chevre está en la & quot; vanguardia del movimiento del queso artesanal estadounidense & quot.

2009 fue un año histórico para Belle Chevre Fromagerie. La propietaria / CEO Tasia (pronunciada Ta-she-a) Malakasis fue nombrada mujer emprendedora del año por Revista Country Living. La fromagerie también lanzó dos nuevos productos galardonados: Pimento Chevre y Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (que ganó un premio de la American Cheese Society). Además de muchos otros reconocimientos y premios, el Hoy es el show llegó a Belle Chevre Fromagerie cerca de Elkmont, Alabama, y ​​el popular chef sureño Paula Deen presentó Belle Chevre. en su programa de cocina. (Foto de Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (un queso de cabra con infusión de miel de Tupelo) ocupó el primer lugar en Luz de cocina competencia de nuevos productos. El personal experimentado y conocedor de la publicación nacional probó y probó cientos de productos, y Belle and the Bees fue nombrada ganadora artesanal de la categoría Sureste-Varios. Los ganadores del premio aparecieron en la edición de octubre de 2010 de Luz de cocción.

El queso de desayuno Belle and the Bees es solo una de las nuevas líneas de quesos de cabra para untar de Belle Chevre & rsquos. Savannah Bees Tupelo Honey se convierte a mano en queso de cabra fresco elaborado en el norte de Alabama. Único en el mundo de chevre (rima con & lsquorev & rsquo, francés para queso de cabra), las pastas para untar también vienen en sabor a higo, café y canela. El chevre de higo, llamado Go & quotFig & quot - ure también es un galardonado. Con respecto a los nombres de sus quesos, Tasia comentó en broma: "Me gusta ser caprichosa con los nombres". Tasia tiene una pasión por el desarrollo de productos y quiero que Belle and the Bees Breakfast Cheeses cambie la forma en que la gente ve el desayuno ", dice Tasia. lechería en 2007.

"En Belle Chevre hacemos lo que nuestra madre nos enseñó a no hacer nunca", dice Tasia. & quot ¡Jugamos con nuestra comida! & quot

Visité a Tasia en la pequeña casa de campo cerca de Elkmont, Alabama, donde un personal de menos de una docena de personas produce de seis a diez mil libras de queso de cabra artesanal a la semana. Tasia me dijo que desde que regresó a su estado natal y se convirtió en una quesería artesanal, nunca ha sido más feliz. Tasia cree en hacer que la comida sea divertida.

Con respecto a sus quesos artesanales, Tasia dijo: "No podría estar más emocionada de destacar un gran producto que no solo es de Alabama, sino que es de Alabama". El sabor singularmente suave pero distintivo de nuestros quesos está directamente relacionado con el terreno en el que se crían las cabras y se elabora el queso. El condado de Limestone, Alabama, es una gran parte de lo que tiene de especial Belle Chevre. Los franceses usan un término, terruño, para hablar sobre todo acerca de por qué el vino es tan especial de una determinada región y ndash el suelo, el clima, el sentido químico y alquímico del lugar y ndash y es lo mismo con los quesos Belle Chevre & rsquos. ¡Ningún otro queso puede saber tan bien! & Quot

Tasia descubrió Belle Chevre hace unos diez años en Dean y Deluca En nueva york. En ese momento era una ejecutiva de marketing de gran éxito con oficinas en Nueva York y Silicone Valley, pero no podía quitarse de la cabeza el fabuloso queso de cabra. Cuando vio que estaba hecha a unas pocas millas de su ciudad natal de Huntsville, Alabama, se sintió aún más intrigada. Luego se enteró de que Belle Chevre había sido servida en la Casa Blanca por el presidente Clinton durante su segundo mandato. Ella estaba enganchada. "Quería saber más sobre este queso de cabra", dijo Tasia, "quería saber cómo se hacía".

Algunas personas tienen que dar la vuelta al mundo para volver a casa. Tasia solo tenía que ir a la punta del mundo: la Patagonia, para ser exactos. Fue en un bar de la Patagonia donde Tasia vio literalmente la escritura en la pared.

En la pared del bar Patagónico estaban escritas estas palabras de T. S. Eliot Cuatro cuartetos (& quotLittle Gidding, para ser específicos) & ldquoY el final de toda nuestra exploración / Será llegar a donde empezamos / Y conocer el lugar por primera vez & rdquo Tasia, una ex estudiante de inglés, sabía que uno no podía ignorar un mandato de la gran poeta. Ella lo tomó como una señal. Regresó a Nueva York, empacó a su hijo de dos años y sus pertenencias y regresó a Huntsville, Alabama. Tasia luego fue a la lechería y se convirtió en aprendiz de los fundadores de Belle Chevre, Liz y Tom Parnell.

Eso fue en 2006 y menos de un año después, Tasia compró la lechería y comenzó a vivir su sueño. Tiene una pasión por su trabajo que es contagiosa. Sus empleados disfrutan trabajando en un ambiente tan alegre ... "Nos reímos mucho", dice Tasia con una sonrisa. (foto de la cocina en Belle Chevre)

Otro de los muchos talentos de Tasia es crear nuevas recetas con queso de cabra. Las posibilidades son infinitas. Algunas de sus excelentes recetas se pueden encontrar en el sitio web y en las páginas del artículo de 12 páginas de este mes en Sabor del Sur.

Desde sopa hasta nueces (sí, existen numerosas recetas para la sopa de queso de cabra y Southern Belle chevre enrollada en nueces empapadas en bourbon) o desde la pizza hasta el postre (mi favorito actual es el cremoso queso de cabra con galletas de jengibre), el queso de cabra es uno de los toques más versátiles y emocionantes que puede agregar a una comida. Para colmo, el queso de cabra no solo es delicioso, también es saludable porque el queso de cabra se digiere más fácilmente que otros quesos.

Antes de hablar sobre las maravillas del queso de cabra, quisiera mencionar algunos nombres más de sureños prestigiosos (en este caso, de Alabama) que también aman a Belle Chevre, la diseñadora Natalie Chanin y el chef Frank Stitt.

La diseñadora internacionalmente conocida Natalie Chanin (también conocida como Alabama Chanin) escribe en su blog de 2008: & quot; Mencioné brevemente a Belle Chevre en una publicación de la semana pasada y me siento obligada a hablar más sobre esta empresa hoy. Recientemente tuve la oportunidad de conocer a Tasia y me enamoré de su historia, su pasión y el Chevre toscano que tan amablemente dejó en nuestro estudio. Anoche, con prisa por comer, leerle libros a Maggie [su hija] y en general manejar la vida con una niña de dos años, preparé una cena del refrigerador que fue una de las mejores que he probado en mucho tiempo. Literalmente tardó unos 15 minutos y sirve 4. Haga clic aquí para ver la Ensalada toscana Chevre de Natalie & rsquos. & Quot

El queso Belle Chevre no solo es el favorito de los artistas, sino que también es popular entre los chefs famosos. El renombrado superchef Frank Stitt sirve Belle Chevre en sus restaurantes gourmet --- Highlands Bar & amp Grill, Chez Fon Fon y Bottega --- en Birmingham, Alabama.

Tasia es una mujer con una misión: difundir el queso de cabra.--y no es una persona que se duerma en sus laureles. Tiene grandes ambiciones para Belle Chevre, que incluyen la compra de una propiedad que le permitirá tener su propia lechería y también ampliar el tamaño de la lechería para incluir una sala de degustación. Además de elaborar y comercializar el mejor queso de cabra del país, se encuentra en las etapas finales de la edición de su próximo libro de cocina: Mesa de Tasia. Recetas y reflexiones de un quesero artesano. La fecha de publicación no oficial, por NuevoSouth Press, es septiembre de 2011.

Salí de la feliz lechería de Belle Chevre con una sonrisa en mi rostro y mis brazos cargados con todo tipo de quesos artesanales de cabra. De ahora en adelante, planeo que Belle Chevre envíe paquetes de queso de regalo a mis amigos para cada ocasión. Mientras tanto, voy a solicitar a todas las tiendas de alimentos de mi área que lleven este maravilloso queso. Si su tienda de comestibles no tiene Belle Chevre, puede ordenar directamente desde el sitio web o puede sugerirle al gerente de su tienda que agreguen Belle Chevre a su línea de quesos.

Asegúrese de visitar la tienda en línea y explorar todas las deliciosas variedades de quesos artesanales. Si no puede tomar una decisión, solo tome uno o dos de todo. Puede descubrir que le encanta el queso de cabra, o al menos que le encanta Belle Chevre.

¡Así que unta el queso, corre la voz y difunde el amor!

PD: poco después de publicar este artículo, Tasia Malakasis y Belle Chevre apareció en un ensayo fotográfico en el Diario Decatur.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie, una pequeña lechería ubicada en el campo del norte rural de Alabama, es una pequeña empresa que tiene un gran impacto. Simplemente elija cualquier revista relacionada con la comida este mes y podrá ver a la dueña enérgica, por no mencionar fotogénica, de Belle Chevre sirviendo sus cenas dominicales o simplemente preparando una delicia de queso de cabra. El queso de cabra artesanal de Belle Chevre elaborado con leche de cabra de las lecherías locales se ha presentado recientemente en Vida sureña, Mejores casas y jardines, Sabor del Sur, y Luz de cocción, por nombrar solo algunos. La revista Real simple presentó queso de cabra marinado Belle Chevre (par de quesos gourmet por $ 20) en su edición navideña & quotGrandes regalos por menos de $ 50 & quot, y Jardín y pistola La revista proclamó que el queso Belle Chevre está en la & quot; vanguardia del movimiento del queso artesanal estadounidense & quot.

2009 fue un año histórico para Belle Chevre Fromagerie. La propietaria / CEO Tasia (pronunciada Ta-she-a) Malakasis fue nombrada mujer emprendedora del año por Revista Country Living. La fromagerie también lanzó dos nuevos productos galardonados: Pimento Chevre y Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (que ganó un premio de la American Cheese Society). Además de muchos otros reconocimientos y premios, el Hoy es el show llegó a Belle Chevre Fromagerie cerca de Elkmont, Alabama, y ​​el popular chef sureño Paula Deen presentó Belle Chevre. en su programa de cocina. (Foto de Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (un queso de cabra con infusión de miel de Tupelo) ocupó el primer lugar en Luz de cocina competencia de nuevos productos. El personal experimentado y conocedor de la publicación nacional probó y probó cientos de productos, y Belle and the Bees fue nombrada ganadora artesanal de la categoría Sureste-Varios. Los ganadores del premio aparecieron en la edición de octubre de 2010 de Luz de cocción.

El queso de desayuno Belle and the Bees es solo una de las nuevas líneas de quesos de cabra para untar de Belle Chevre & rsquos. Savannah Bees Tupelo Honey se convierte a mano en queso de cabra fresco elaborado en el norte de Alabama. Único en el mundo de chevre (rima con & lsquorev & rsquo, francés para queso de cabra), las pastas para untar también vienen en sabor a higo, café y canela. El chevre de higo, llamado Go & quotFig & quot - ure también es un galardonado. Con respecto a los nombres de sus quesos, Tasia comentó en broma: "Me gusta ser caprichosa con los nombres". Tasia tiene una pasión por el desarrollo de productos y quiero que Belle and the Bees Breakfast Cheeses cambie la forma en que la gente ve el desayuno ", dice Tasia. lechería en 2007.

"En Belle Chevre hacemos lo que nuestra madre nos enseñó a no hacer nunca", dice Tasia. & quot ¡Jugamos con nuestra comida! & quot

Visité a Tasia en la pequeña casa de campo cerca de Elkmont, Alabama, donde un personal de menos de una docena de personas produce de seis a diez mil libras de queso de cabra artesanal a la semana. Tasia me dijo que desde que regresó a su estado natal y se convirtió en una quesería artesanal, nunca ha sido más feliz. Tasia cree en hacer que la comida sea divertida.

Con respecto a sus quesos artesanales, Tasia dijo: "No podría estar más emocionada de destacar un gran producto que no solo es de Alabama, sino que es de Alabama". El sabor singularmente suave pero distintivo de nuestros quesos está directamente relacionado con el terreno en el que se crían las cabras y se elabora el queso. El condado de Limestone, Alabama, es una gran parte de lo que tiene de especial Belle Chevre. Los franceses usan un término, terruño, para hablar sobre todo acerca de por qué el vino es tan especial de una determinada región y ndash el suelo, el clima, el sentido químico y alquímico del lugar y ndash y es lo mismo con los quesos Belle Chevre & rsquos. ¡Ningún otro queso puede saber tan bien! & Quot

Tasia descubrió Belle Chevre hace unos diez años en Dean y Deluca En nueva york. En ese momento era una ejecutiva de marketing de gran éxito con oficinas en Nueva York y Silicone Valley, pero no podía quitarse de la cabeza el fabuloso queso de cabra. Cuando vio que estaba hecha a unas pocas millas de su ciudad natal de Huntsville, Alabama, se sintió aún más intrigada. Luego se enteró de que Belle Chevre había sido servida en la Casa Blanca por el presidente Clinton durante su segundo mandato. Ella estaba enganchada. "Quería saber más sobre este queso de cabra", dijo Tasia, "quería saber cómo se hacía".

Algunas personas tienen que dar la vuelta al mundo para volver a casa. Tasia solo tenía que ir a la punta del mundo: la Patagonia, para ser exactos. Fue en un bar de la Patagonia donde Tasia vio literalmente la escritura en la pared.

En la pared del bar Patagónico estaban escritas estas palabras de T. S. Eliot Cuatro cuartetos (& quotLittle Gidding, para ser específicos) & ldquoY el final de toda nuestra exploración / Será llegar a donde empezamos / Y conocer el lugar por primera vez & rdquo Tasia, una ex estudiante de inglés, sabía que uno no podía ignorar un mandato de la gran poeta. Ella lo tomó como una señal. Regresó a Nueva York, empacó a su hijo de dos años y sus pertenencias y regresó a Huntsville, Alabama. Tasia luego fue a la lechería y se convirtió en aprendiz de los fundadores de Belle Chevre, Liz y Tom Parnell.

Eso fue en 2006 y menos de un año después, Tasia compró la lechería y comenzó a vivir su sueño. Tiene una pasión por su trabajo que es contagiosa. Sus empleados disfrutan trabajando en un ambiente tan alegre ... "Nos reímos mucho", dice Tasia con una sonrisa. (foto de la cocina en Belle Chevre)

Otro de los muchos talentos de Tasia es crear nuevas recetas con queso de cabra. Las posibilidades son infinitas. Algunas de sus excelentes recetas se pueden encontrar en el sitio web y en las páginas del artículo de 12 páginas de este mes en Sabor del Sur.

Desde sopa hasta nueces (sí, existen numerosas recetas para la sopa de queso de cabra y Southern Belle chevre enrollada en nueces empapadas en bourbon) o desde la pizza hasta el postre (mi favorito actual es el cremoso queso de cabra con galletas de jengibre), el queso de cabra es uno de los toques más versátiles y emocionantes que puede agregar a una comida. Para colmo, el queso de cabra no solo es delicioso, también es saludable porque el queso de cabra se digiere más fácilmente que otros quesos.

Antes de hablar sobre las maravillas del queso de cabra, quisiera mencionar algunos nombres más de sureños prestigiosos (en este caso, de Alabama) que también aman a Belle Chevre, la diseñadora Natalie Chanin y el chef Frank Stitt.

La diseñadora internacionalmente conocida Natalie Chanin (también conocida como Alabama Chanin) escribe en su blog de 2008: & quot; Mencioné brevemente a Belle Chevre en una publicación de la semana pasada y me siento obligada a hablar más sobre esta empresa hoy. Recientemente tuve la oportunidad de conocer a Tasia y me enamoré de su historia, su pasión y el Chevre toscano que tan amablemente dejó en nuestro estudio. Anoche, con prisa por comer, leerle libros a Maggie [su hija] y en general manejar la vida con una niña de dos años, preparé una cena del refrigerador que fue una de las mejores que he probado en mucho tiempo. Literalmente tardó unos 15 minutos y sirve 4. Haga clic aquí para ver la Ensalada toscana Chevre de Natalie & rsquos. & Quot

El queso Belle Chevre no solo es el favorito de los artistas, sino que también es popular entre los chefs famosos. El renombrado superchef Frank Stitt sirve Belle Chevre en sus restaurantes gourmet --- Highlands Bar & amp Grill, Chez Fon Fon y Bottega --- en Birmingham, Alabama.

Tasia es una mujer con una misión: difundir el queso de cabra.--y no es una persona que se duerma en sus laureles. Tiene grandes ambiciones para Belle Chevre, que incluyen la compra de una propiedad que le permitirá tener su propia lechería y también ampliar el tamaño de la lechería para incluir una sala de degustación. Además de elaborar y comercializar el mejor queso de cabra del país, se encuentra en las etapas finales de la edición de su próximo libro de cocina: Mesa de Tasia. Recetas y reflexiones de un quesero artesano. La fecha de publicación no oficial, por NuevoSouth Press, es septiembre de 2011.

Salí de la feliz lechería de Belle Chevre con una sonrisa en mi rostro y mis brazos cargados con todo tipo de quesos artesanales de cabra. De ahora en adelante, planeo que Belle Chevre envíe paquetes de queso de regalo a mis amigos para cada ocasión. Mientras tanto, voy a solicitar a todas las tiendas de alimentos de mi área que lleven este maravilloso queso. Si su tienda de comestibles no tiene Belle Chevre, puede ordenar directamente desde el sitio web o puede sugerirle al gerente de su tienda que agreguen Belle Chevre a su línea de quesos.

Asegúrese de visitar la tienda en línea y explorar todas las deliciosas variedades de quesos artesanales. Si no puede tomar una decisión, solo tome uno o dos de todo. Puede descubrir que le encanta el queso de cabra, o al menos que le encanta Belle Chevre.

¡Así que unta el queso, corre la voz y difunde el amor!

PD: poco después de publicar este artículo, Tasia Malakasis y Belle Chevre apareció en un ensayo fotográfico en el Diario Decatur.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie, una pequeña lechería ubicada en el campo del norte rural de Alabama, es una pequeña empresa que tiene un gran impacto. Simplemente elija cualquier revista relacionada con la comida este mes y podrá ver a la dueña enérgica, por no mencionar fotogénica, de Belle Chevre sirviendo sus cenas dominicales o simplemente preparando una delicia de queso de cabra. El queso de cabra artesanal de Belle Chevre elaborado con leche de cabra de las lecherías locales se ha presentado recientemente en Vida sureña, Mejores casas y jardines, Sabor del Sur, y Luz de cocción, por nombrar solo algunos. La revista Real simple presentó queso de cabra marinado Belle Chevre (par de quesos gourmet por $ 20) en su edición navideña & quotGrandes regalos por menos de $ 50 & quot, y Jardín y pistola La revista proclamó que el queso Belle Chevre está en la & quot; vanguardia del movimiento del queso artesanal estadounidense & quot.

2009 fue un año histórico para Belle Chevre Fromagerie. La propietaria / CEO Tasia (pronunciada Ta-she-a) Malakasis fue nombrada mujer emprendedora del año por Revista Country Living. La fromagerie también lanzó dos nuevos productos galardonados: Pimento Chevre y Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (que ganó un premio de la American Cheese Society). Además de muchos otros reconocimientos y premios, el Hoy es el show llegó a Belle Chevre Fromagerie cerca de Elkmont, Alabama, y ​​el popular chef sureño Paula Deen presentó Belle Chevre. en su programa de cocina. (Foto de Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (un queso de cabra con infusión de miel de Tupelo) ocupó el primer lugar en Luz de cocina competencia de nuevos productos. El personal experimentado y conocedor de la publicación nacional probó y probó cientos de productos, y Belle and the Bees fue nombrada ganadora artesanal de la categoría Sureste-Varios. Los ganadores del premio aparecieron en la edición de octubre de 2010 de Luz de cocción.

El queso de desayuno Belle and the Bees es solo una de las nuevas líneas de quesos de cabra para untar de Belle Chevre & rsquos. Savannah Bees Tupelo Honey se convierte a mano en queso de cabra fresco elaborado en el norte de Alabama. Único en el mundo de chevre (rima con & lsquorev & rsquo, francés para queso de cabra), las pastas para untar también vienen en sabor a higo, café y canela. El chevre de higo, llamado Go & quotFig & quot - ure también es un galardonado. Con respecto a los nombres de sus quesos, Tasia comentó en broma: "Me gusta ser caprichosa con los nombres". Tasia tiene una pasión por el desarrollo de productos y quiero que Belle and the Bees Breakfast Cheeses cambie la forma en que la gente ve el desayuno ", dice Tasia. lechería en 2007.

"En Belle Chevre hacemos lo que nuestra madre nos enseñó a no hacer nunca", dice Tasia. & quot ¡Jugamos con nuestra comida! & quot

Visité a Tasia en la pequeña casa de campo cerca de Elkmont, Alabama, donde un personal de menos de una docena de personas produce de seis a diez mil libras de queso de cabra artesanal a la semana. Tasia me dijo que desde que regresó a su estado natal y se convirtió en una quesería artesanal, nunca ha sido más feliz. Tasia cree en hacer que la comida sea divertida.

Con respecto a sus quesos artesanales, Tasia dijo: "No podría estar más emocionada de destacar un gran producto que no solo es de Alabama, sino que es de Alabama". El sabor singularmente suave pero distintivo de nuestros quesos está directamente relacionado con el terreno en el que se crían las cabras y se elabora el queso. El condado de Limestone, Alabama, es una gran parte de lo que tiene de especial Belle Chevre. Los franceses usan un término, terruño, para hablar sobre todo acerca de por qué el vino es tan especial de una determinada región y ndash el suelo, el clima, el sentido químico y alquímico del lugar y ndash y es lo mismo con los quesos Belle Chevre & rsquos. ¡Ningún otro queso puede saber tan bien! & Quot

Tasia descubrió Belle Chevre hace unos diez años en Dean y Deluca En nueva york. En ese momento era una ejecutiva de marketing de gran éxito con oficinas en Nueva York y Silicone Valley, pero no podía quitarse de la cabeza el fabuloso queso de cabra. Cuando vio que estaba hecha a unas pocas millas de su ciudad natal de Huntsville, Alabama, se sintió aún más intrigada. Luego se enteró de que Belle Chevre había sido servida en la Casa Blanca por el presidente Clinton durante su segundo mandato. Ella estaba enganchada. "Quería saber más sobre este queso de cabra", dijo Tasia, "quería saber cómo se hacía".

Algunas personas tienen que dar la vuelta al mundo para volver a casa. Tasia solo tenía que ir a la punta del mundo: la Patagonia, para ser exactos. Fue en un bar de la Patagonia donde Tasia vio literalmente la escritura en la pared.

En la pared del bar Patagónico estaban escritas estas palabras de T. S. Eliot Cuatro cuartetos (& quotLittle Gidding, para ser específicos) & ldquoY el final de toda nuestra exploración / Será llegar a donde empezamos / Y conocer el lugar por primera vez & rdquo Tasia, una ex estudiante de inglés, sabía que uno no podía ignorar un mandato de la gran poeta. Ella lo tomó como una señal. Regresó a Nueva York, empacó a su hijo de dos años y sus pertenencias y regresó a Huntsville, Alabama. Tasia luego fue a la lechería y se convirtió en aprendiz de los fundadores de Belle Chevre, Liz y Tom Parnell.

Eso fue en 2006 y menos de un año después, Tasia compró la lechería y comenzó a vivir su sueño. Tiene una pasión por su trabajo que es contagiosa. Sus empleados disfrutan trabajando en un ambiente tan alegre ... "Nos reímos mucho", dice Tasia con una sonrisa. (foto de la cocina en Belle Chevre)

Otro de los muchos talentos de Tasia es crear nuevas recetas con queso de cabra. Las posibilidades son infinitas. Algunas de sus excelentes recetas se pueden encontrar en el sitio web y en las páginas del artículo de 12 páginas de este mes en Sabor del Sur.

Desde sopa hasta nueces (sí, existen numerosas recetas para la sopa de queso de cabra y Southern Belle chevre enrollada en nueces empapadas en bourbon) o desde la pizza hasta el postre (mi favorito actual es el cremoso queso de cabra con galletas de jengibre), el queso de cabra es uno de los toques más versátiles y emocionantes que puede agregar a una comida. Para colmo, el queso de cabra no solo es delicioso, también es saludable porque el queso de cabra se digiere más fácilmente que otros quesos.

Antes de hablar sobre las maravillas del queso de cabra, quisiera mencionar algunos nombres más de sureños prestigiosos (en este caso, de Alabama) que también aman a Belle Chevre, la diseñadora Natalie Chanin y el chef Frank Stitt.

La diseñadora internacionalmente conocida Natalie Chanin (también conocida como Alabama Chanin) escribe en su blog de 2008: & quot; Mencioné brevemente a Belle Chevre en una publicación de la semana pasada y me siento obligada a hablar más sobre esta empresa hoy. Recientemente tuve la oportunidad de conocer a Tasia y me enamoré de su historia, su pasión y el Chevre toscano que tan amablemente dejó en nuestro estudio. Anoche, con prisa por comer, leerle libros a Maggie [su hija] y en general manejar la vida con una niña de dos años, preparé una cena del refrigerador que fue una de las mejores que he probado en mucho tiempo. Literalmente tardó unos 15 minutos y sirve 4. Haga clic aquí para ver la Ensalada toscana Chevre de Natalie & rsquos. & Quot

El queso Belle Chevre no solo es el favorito de los artistas, sino que también es popular entre los chefs famosos. El renombrado superchef Frank Stitt sirve Belle Chevre en sus restaurantes gourmet --- Highlands Bar & amp Grill, Chez Fon Fon y Bottega --- en Birmingham, Alabama.

Tasia es una mujer con una misión: difundir el queso de cabra.--y no es una persona que se duerma en sus laureles. Tiene grandes ambiciones para Belle Chevre, que incluyen la compra de una propiedad que le permitirá tener su propia lechería y también ampliar el tamaño de la lechería para incluir una sala de degustación. Además de elaborar y comercializar el mejor queso de cabra del país, se encuentra en las etapas finales de la edición de su próximo libro de cocina: Mesa de Tasia. Recetas y reflexiones de un quesero artesano. La fecha de publicación no oficial, por NuevoSouth Press, es septiembre de 2011.

Salí de la feliz lechería de Belle Chevre con una sonrisa en mi rostro y mis brazos cargados con todo tipo de quesos artesanales de cabra. De ahora en adelante, planeo que Belle Chevre envíe paquetes de queso de regalo a mis amigos para cada ocasión. Mientras tanto, voy a solicitar a todas las tiendas de alimentos de mi área que lleven este maravilloso queso. Si su tienda de comestibles no tiene Belle Chevre, puede ordenar directamente desde el sitio web o puede sugerirle al gerente de su tienda que agreguen Belle Chevre a su línea de quesos.

Asegúrese de visitar la tienda en línea y explorar todas las deliciosas variedades de quesos artesanales. Si no puede tomar una decisión, solo tome uno o dos de todo. Puede descubrir que le encanta el queso de cabra, o al menos que le encanta Belle Chevre.

¡Así que unta el queso, corre la voz y difunde el amor!

PD: poco después de publicar este artículo, Tasia Malakasis y Belle Chevre apareció en un ensayo fotográfico en el Diario Decatur.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie, una pequeña lechería ubicada en el campo del norte rural de Alabama, es una pequeña empresa que tiene un gran impacto. Simplemente elija cualquier revista relacionada con la comida este mes y podrá ver a la dueña enérgica, por no mencionar fotogénica, de Belle Chevre sirviendo sus cenas dominicales o simplemente preparando una delicia de queso de cabra. El queso de cabra artesanal de Belle Chevre elaborado con leche de cabra de las lecherías locales se ha presentado recientemente en Vida sureña, Mejores casas y jardines, Sabor del Sur, y Luz de cocción, por nombrar solo algunos. La revista Real simple presentó queso de cabra marinado Belle Chevre (par de quesos gourmet por $ 20) en su edición navideña & quotGrandes regalos por menos de $ 50 & quot, y Jardín y pistola La revista proclamó que el queso Belle Chevre está en la & quot; vanguardia del movimiento del queso artesanal estadounidense & quot.

2009 fue un año histórico para Belle Chevre Fromagerie. La propietaria / CEO Tasia (pronunciada Ta-she-a) Malakasis fue nombrada mujer emprendedora del año por Revista Country Living. La fromagerie también lanzó dos nuevos productos galardonados: Pimento Chevre y Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (que ganó un premio de la American Cheese Society). Además de muchos otros reconocimientos y premios, el Hoy es el show llegó a Belle Chevre Fromagerie cerca de Elkmont, Alabama, y ​​el popular chef sureño Paula Deen presentó Belle Chevre. en su programa de cocina. (Foto de Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (un queso de cabra con infusión de miel de Tupelo) ocupó el primer lugar en Luz de cocina competencia de nuevos productos. El personal experimentado y conocedor de la publicación nacional probó y probó cientos de productos, y Belle and the Bees fue nombrada ganadora artesanal de la categoría Sureste-Varios. Los ganadores del premio aparecieron en la edición de octubre de 2010 de Luz de cocción.

El queso de desayuno Belle and the Bees es solo una de las nuevas líneas de quesos de cabra para untar de Belle Chevre & rsquos. Savannah Bees Tupelo Honey se convierte a mano en queso de cabra fresco elaborado en el norte de Alabama. Único en el mundo de chevre (rima con & lsquorev & rsquo, francés para queso de cabra), las pastas para untar también vienen en sabor a higo, café y canela. El chevre de higo, llamado Go & quotFig & quot - ure también es un galardonado. Con respecto a los nombres de sus quesos, Tasia comentó en broma: "Me gusta ser caprichosa con los nombres". Tasia tiene una pasión por el desarrollo de productos y quiero que Belle and the Bees Breakfast Cheeses cambie la forma en que la gente ve el desayuno ", dice Tasia. lechería en 2007.

"En Belle Chevre hacemos lo que nuestra madre nos enseñó a no hacer nunca", dice Tasia. & quot ¡Jugamos con nuestra comida! & quot

Visité a Tasia en la pequeña casa de campo cerca de Elkmont, Alabama, donde un personal de menos de una docena de personas produce de seis a diez mil libras de queso de cabra artesanal a la semana. Tasia me dijo que desde que regresó a su estado natal y se convirtió en una quesería artesanal, nunca ha sido más feliz. Tasia cree en hacer que la comida sea divertida.

Con respecto a sus quesos artesanales, Tasia dijo: "No podría estar más emocionada de destacar un gran producto que no solo es de Alabama, sino que es de Alabama". El sabor singularmente suave pero distintivo de nuestros quesos está directamente relacionado con el terreno en el que se crían las cabras y se elabora el queso. El condado de Limestone, Alabama, es una gran parte de lo que tiene de especial Belle Chevre. Los franceses usan un término, terruño, para hablar sobre todo acerca de por qué el vino es tan especial de una determinada región y ndash el suelo, el clima, el sentido químico y alquímico del lugar y ndash y es lo mismo con los quesos Belle Chevre & rsquos. ¡Ningún otro queso puede saber tan bien! & Quot

Tasia descubrió Belle Chevre hace unos diez años en Dean y Deluca En nueva york. En ese momento era una ejecutiva de marketing de gran éxito con oficinas en Nueva York y Silicone Valley, pero no podía quitarse de la cabeza el fabuloso queso de cabra. Cuando vio que estaba hecha a unas pocas millas de su ciudad natal de Huntsville, Alabama, se sintió aún más intrigada. Luego se enteró de que Belle Chevre había sido servida en la Casa Blanca por el presidente Clinton durante su segundo mandato. Ella estaba enganchada. "Quería saber más sobre este queso de cabra", dijo Tasia, "quería saber cómo se hacía".

Algunas personas tienen que dar la vuelta al mundo para volver a casa. Tasia solo tenía que ir a la punta del mundo: la Patagonia, para ser exactos. Fue en un bar de la Patagonia donde Tasia vio literalmente la escritura en la pared.

En la pared del bar Patagónico estaban escritas estas palabras de T. S. Eliot Cuatro cuartetos (& quotLittle Gidding, para ser específicos) & ldquoY el final de toda nuestra exploración / Será llegar a donde empezamos / Y conocer el lugar por primera vez & rdquo Tasia, una ex estudiante de inglés, sabía que uno no podía ignorar un mandato de la gran poeta. Ella lo tomó como una señal. Regresó a Nueva York, empacó a su hijo de dos años y sus pertenencias y regresó a Huntsville, Alabama. Tasia luego fue a la lechería y se convirtió en aprendiz de los fundadores de Belle Chevre, Liz y Tom Parnell.

Eso fue en 2006 y menos de un año después, Tasia compró la lechería y comenzó a vivir su sueño. Tiene una pasión por su trabajo que es contagiosa. Sus empleados disfrutan trabajando en un ambiente tan alegre ... "Nos reímos mucho", dice Tasia con una sonrisa. (foto de la cocina en Belle Chevre)

Otro de los muchos talentos de Tasia es crear nuevas recetas con queso de cabra. Las posibilidades son infinitas. Algunas de sus excelentes recetas se pueden encontrar en el sitio web y en las páginas del artículo de 12 páginas de este mes en Sabor del Sur.

Desde sopa hasta nueces (sí, existen numerosas recetas para la sopa de queso de cabra y Southern Belle chevre enrollada en nueces empapadas en bourbon) o desde la pizza hasta el postre (mi favorito actual es el cremoso queso de cabra con galletas de jengibre), el queso de cabra es uno de los toques más versátiles y emocionantes que puede agregar a una comida. Para colmo, el queso de cabra no solo es delicioso, también es saludable porque el queso de cabra se digiere más fácilmente que otros quesos.

Antes de hablar sobre las maravillas del queso de cabra, quisiera mencionar algunos nombres más de sureños prestigiosos (en este caso, de Alabama) que también aman a Belle Chevre, la diseñadora Natalie Chanin y el chef Frank Stitt.

La diseñadora internacionalmente conocida Natalie Chanin (también conocida como Alabama Chanin) escribe en su blog de 2008: & quot; Mencioné brevemente a Belle Chevre en una publicación de la semana pasada y me siento obligada a hablar más sobre esta empresa hoy. Recientemente tuve la oportunidad de conocer a Tasia y me enamoré de su historia, su pasión y el Chevre toscano que tan amablemente dejó en nuestro estudio. Anoche, con prisa por comer, leerle libros a Maggie [su hija] y en general manejar la vida con una niña de dos años, preparé una cena del refrigerador que fue una de las mejores que he probado en mucho tiempo. Literalmente tardó unos 15 minutos y sirve 4. Haga clic aquí para ver la Ensalada toscana Chevre de Natalie & rsquos. & Quot

El queso Belle Chevre no solo es el favorito de los artistas, sino que también es popular entre los chefs famosos. El renombrado superchef Frank Stitt sirve Belle Chevre en sus restaurantes gourmet --- Highlands Bar & amp Grill, Chez Fon Fon y Bottega --- en Birmingham, Alabama.

Tasia es una mujer con una misión: difundir el queso de cabra.--y no es una persona que se duerma en sus laureles. Tiene grandes ambiciones para Belle Chevre, que incluyen la compra de una propiedad que le permitirá tener su propia lechería y también ampliar el tamaño de la lechería para incluir una sala de degustación. Además de elaborar y comercializar el mejor queso de cabra del país, se encuentra en las etapas finales de la edición de su próximo libro de cocina: Mesa de Tasia. Recetas y reflexiones de un quesero artesano. La fecha de publicación no oficial, por NuevoSouth Press, es septiembre de 2011.

Salí de la feliz lechería de Belle Chevre con una sonrisa en mi rostro y mis brazos cargados con todo tipo de quesos artesanales de cabra. De ahora en adelante, planeo que Belle Chevre envíe paquetes de queso de regalo a mis amigos para cada ocasión. Mientras tanto, voy a solicitar a todas las tiendas de alimentos de mi área que lleven este maravilloso queso. Si su tienda de comestibles no tiene Belle Chevre, puede ordenar directamente desde el sitio web o puede sugerirle al gerente de su tienda que agreguen Belle Chevre a su línea de quesos.

Asegúrese de visitar la tienda en línea y explorar todas las deliciosas variedades de quesos artesanales. Si no puede tomar una decisión, solo tome uno o dos de todo. Puede descubrir que le encanta el queso de cabra, o al menos que le encanta Belle Chevre.

¡Así que unta el queso, corre la voz y difunde el amor!

PD: poco después de publicar este artículo, Tasia Malakasis y Belle Chevre apareció en un ensayo fotográfico en el Diario Decatur.


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