Otro

Caldo de pollo


Pelar una calabaza, rallarla y hervir a fuego medio.

De vez en cuando forma espuma.

Se añaden patatas y zanahorias (limpias) cuando la carne penetra bien.

Sal al gusto y sigue cocinando el tiempo que sea necesario.

Moler el ajo, sazonarlo con sal y agregarlo al jugo en el que se hirvió el caldo.

Servir caliente. ¡Buen apetito!


Caldo de pollo

Hace tiempo que tengo el valor de preparar esta receta, que me recuerda los años de mi niñez, cuando fui a visitar al abuelo de mi padre que vivía en el campo, en una aldea al pie de un cerro más oriental.

Recuerdos, recuerdos & # 8230. ! En ese momento los buses eran pocos y los viajes raros, 2-3 veces por semana, la madrugada era la salida y el regreso, por la tarde. Cuando caminamos (& # 8220aventura & # 8221 empezó cuando empezó la luz del día), sobre la colina (camino duro para nosotros los niños, unos 10 km, no para mi padre que lo había hecho muchas veces, especialmente cuando era un adolescente), el camino pasaba por un denso bosque donde nos deleitaba el susurro de los árboles y el trino de los pájaros, y el fresco olor del bosque embriagaba nuestras fosas nasales. En la cima de la colina, antes de descender al pueblo donde vivía su abuelo, había un observatorio (una construcción hecha de gruesas vigas de madera, de unos 25-30 metros de altura, con escaleras de madera maciza, provisto de & # 8220odihna & # 8221 cada 5-6 m al subir). Solo unas 2 veces nos atrevimos a subir a la cima del observatorio, desde donde se abrió ante nuestros ojos una vista inimaginable. Desde allí, desde lo alto del observatorio, miré en la clara mañana de verano, por encima de las copas de los árboles, hasta la depresión en la que se ubicaba la ciudad donde vivía. Y ahora, después de más de 60 años, recuerdo con un estremecimiento de gran emoción, el primer descenso, en las escaleras ligeramente inclinadas del observatorio.

Sorpresa al final del camino & # 8230. ! Después de unas 4-5 horas de caminar por el bosque, en el camino por el cual con bueyes, pero también a través de campos abiertos, en senderos, entre campos de trigo o entre huertos de árboles frutales, cansado hasta el cansancio, caí ancho y alrededor de 2- 3 horas de sueño fueron bienvenidas. Solo bien, hasta el mediodía, cuando, bajo el nogal en el prado frente a la casa de la tía (por parte del padre, que vivía en el mismo pueblo que su abuelo), había una mesa hecha de troncos de madera cubiertos con pieles anchas y gruesas de madera, fijadas por troncos con tacos. Para sentarse a la mesa, había gruesos troncos de madera y bancos también hechos de troncos de madera y un pelaje más grueso. En medio de la mesa cubierta con un mantel blanco, se encuentra un cuenco enorme de cerámica quemada, llena de verduras y una gallina imponente, entera (cortada esa mañana, del patio de su abuelo y hervida en una olla grande, colocada sobre pirostrii en el medio del patio tías, donde se dispuso el hogar de losa de piedra para la llave). El vapor que brotó de la gallina nos hizo cosquillas en la nariz y nos hizo sentir aún más hambrientos. El jugo en el que se hervía el pollo se servía en cuencos también hechos de cerámica quemada y lo comíamos con cucharas de madera. En el cuenco, cada comensal recibió además del jugo su pieza de carne favorita y necesariamente verduras. La salsa de ajo (simple y # 8211 ajo machacado, frotado con sal gruesa y agregada una mezcla de vinagre de ciruela, agua de manantial fría y casera) también se colocó en un recipiente también de cerámica quemada, cerca del recipiente grande con pollo entero. Sobre la mesa también había cebolletas, tomates, pepinos y pimientos, del huerto de la tía. También se colocó sobre la mesa un gran zapato de madera, con una gran polenta humeante.

Pongámonos a trabajar ! No encontré un pollo en el mercado, cerca de una anciana, como había planeado. Compré un pollo grueso rallado, de carne, refrigerado, de unos 3 kg y traté de preparar la receta lo mejor posible, recordando lo que se puso en la mesa debajo de la nuez, utilizando el jamón heredado de mi madre.

Ingredientes necesarios en la receta: un pollo grande y entero, verduras (papas, zanahorias, chirivías, perejil, apio), ajo, cebollas, pimiento / pimiento morrón, sal gruesa, granos de pimienta, tomillo, hojas de laurel.

Ingredientes necesarios para salsas: rábano picante recién rallado, crema agria, arándanos (finamente picados) / yogur graso, encurtidos (finamente picados), eneldo verde (finamente picado) / huevos de gallina, aceite de oliva, granos de pimienta (recién molidos), sal gruesa, limón recién rallado / jugo de rábano picante , agua fría, vinagre alimenticio (vino, 9 grados), azúcar.

Las salsas se preparan de la forma más sencilla posible. Ponga los ingredientes de una salsa específica en un bol y mezcle con una cucharadita. La mayonesa se hace con la batidora, frotando la yema de huevo y agregando gradualmente aceite de oliva, y al final, al gusto, sal, jugo de limón, pimienta.

La gallina se limpia bien de copos y por dentro se lava bien con agua tibia, se pasa papel absorbente y se cuece a fuego alto del fuego. Limpiar con un paño limpio de quemado.

¡Los gourmets profesionales saben por qué! El sabor del pollo hervido viene dado por la grasa de ave. Durante el asado del pollo, se tiene en cuenta que la grasa de ave no debe desperdiciarse fundiéndose bajo la gran llama de la estufa.

En una cacerola / olla grande, hierva el pollo entero, junto con las raíces, cortado en trozos grandes / enteros, los pimientos y las cebollas, las especias más 2-3 dientes de ajo.

Hervir al principio a fuego alto y espumar el jugo todo el tiempo, quitando la espuma formada hasta que el jugo quede claro. Evita la acumulación de grasa que comienza a aparecer con el espumador. Cuando el jugo esté claro, agregue sal gruesa al guiso.

Reducir el fuego para que la ebullición continúe tranquilamente. Tapa el tuci y continúa cocinando durante 2-3 horas, hasta que la carne esté bien cocida.

Por separado, hervir las patatas rojas con piel.

Las papas hervidas son fáciles de pelar mientras están tibias, no calientes.

El pollo hervido se saca en un plato junto con las raíces y las patatas hervidas.

Durante la cocción, la grasa del ave se derrite y permanece en el jugo en el que hervía, y la carne de pollo se vuelve tierna y fácil de masticar.

He visto grandes chefs en programas de televisión, ¡pero no cometo tales errores culinarios! No entenderé el propósito de juntar / remover / arrojar grasa sobre el líquido en el que se hirvió el pollo. Nadie dice comer con cuchara esta maravillosa grasa que sabe y está llena de misteriosos olores. El médico de cabecera recomienda a la madre cuando éramos niños, que nos dé grasa de pájaro en una tostada, untada con ajo y que le ponga sal gruesa, en los fríos días de invierno para no resfriarse. No cogí un resfriado cuando era un niño, sin importar lo mojados que estuviéramos. Y ahora, a una edad avanzada, rara vez uso un pañuelo o me visto con un suéter grueso, bufanda y guantes.

El caldo se sirve caliente, con verduras, con un poco de jugo en el que se hierve el pollo y su salsa favorita. Si encuentra que es pollo hervido, hada, puede refrescarse inmediatamente con unas gotas de aceite de oliva y jugo de limón.

Los guisantes se pueden servir con encurtidos o rábano picante simple y # 8211 recién rallado, unos cristales de azúcar y mezclados con un poco de vinagre y agua.

Una taza de brandy hervido funciona muy bien.

Sin despojos de polenta caliente, sumérjase en la maravillosa salsa & # 8220baptized & # 8221 con rábano picante fresco en el rallador pequeño. ¡Salud y deleite!

¿Qué se puede hacer con el exceso de jugo / grasa de ave? La gallina debe hervir en suficiente líquido para cubrirla en el bol. La grasa recolectada de encima del líquido en el que se hirvió el pollo se puede guardar en un frasco cerrado con tapa hermética, en el refrigerador y luego se usa en sopas / platos de verduras, etc.

La grasa recolectada de cualquier ave, antes de hervir, se puede derretir y almacenar en frascos con tapa hermética, en el refrigerador, como manteca de ave y usarse en todo tipo de recetas.

El exceso de jugo, en el que se hervía el pollo, más un poco de grasa se puede poner en ollas con tapa en el congelador y luego usarlo para sopas, cremas e incluso sopas & # 8211 sopa de pollo con fideos caseros o sopa de pollo con tomates y galuste.

En el congelador, el líquido y la grasa se solidificarán y se pueden almacenar durante varios meses, y se pueden usar según sea necesario, como caldo de ave / salsa de pollo concentrada, para preparar una sopa caliente, deliciosa & # 8211 / sopa crema., En solo unos minutos.

¿Qué se puede hacer con el pollo que no se puede comer en una comida? La mitad de la pechuga o pierna de pollo puede quedar de la mesa. Se pueden colocar por separado en bolsas de plástico para alimentos, en el congelador y luego preparar otro plato delicioso: comida de membrillo, comida de apio, comida de berenjena o comida de pepino.

¡Buen apetito, hermanos gourmet y hermanos gourmet en todas partes, en cualquier lugar del mundo! ¡Sé atrevido, prueba todo tipo de recetas que imagines o que hayas visto / leído y hecho con tus propios ojos! ¿Cuál es el punto de anhelar?


Cepille el pollo

Cuando era pequeño no me pasaba del borde de la mesa y alguien me preguntaba qué quería hacer de mayor, no respondía como los demás niños que quería ser aviador, mecánico de locomotoras o un invitado. Le respondí con calma pero muy en serio que nunca quise ser grande, que quería ser pequeño hasta que fuera mayor.

De qué sirve crecer, si tienes que levantarte cada mañana a las seis, salir a la calle con el paquete de comida e ir a trabajar, donde tienes que trabajar todo el día para ganar dinero con el martillo. Y además, cuando los vierte todos en tu salario, la mujer viene y los lleva en un sobre.

Entonces, si eres pequeño, duermes hasta después de las ocho, cuando te levantas te encuentras con el piso con leche humeante en la mesa y gaviota fresca con boamfa pita, y en el almuerzo no comes comida fría de la calle sino golosinas. sacado de la estufa. Por ejemplo, el padre Pătru me trató como un caballero solo con jugos espesos coagulados con carne grasosa, con guisos y pimentón por lo que el Papa dio todo su patio lleno de pollos intactos, porque pasaron bajo el cuchillo como bastardos ingratos que eran.

La comida empaquetada de papá solía ser un tocino ancho, un trozo de queso y, junto a ellos, una cebolla que estaba picando, pepinos o gogoncitos. El lunes también fingió que en la bandeja del domingo le sobraron los filetes, que su madre ponía en el periódico para que no se perdiera nada. O una pierna de pollo de la que me había comido la mitad de la carne, o un ala que no podía soportar tener tacaños u otra parte del pájaro.

Que yo fuera un comedor de pollo daba miedo. Y mi plato favorito era el pollo con rábano picante que guardaba como mi mejor amigo.

Para ello, puso el pollo entero en una olla honda llena de agua. Y para que el pollo no se acabara, se pegaba a un montón de verduras pegajosas al lado: zanahorias, perejil, chirivías, apio, col rizada, pimientos y muchos granos de pimienta. Y allí cocinó el pollo tranquilamente hasta que su carne se volvió tan suave como la manta de mis sueños de infancia. Y en su jugo, Taica pondría albóndigas de sémola y lo trituraría con laurel y pimienta molida, las verduras tomarían forma de cubitos y se mezclarían con mayonesa, sería como una ensalada rusa, y el pollo se trituraría en una lata. plato en el medio de la mesa. Y por primera vez le rompí el pecho con su piel suave y gelatinosa y mojé trozos de carne en una salmuera cubierta con sopa caliente con mucha sal y bastante rábano picante rallado, y comí con el puño chillando mientras mi barbilla se llenaba de manteca de cerdo amarilla.

Y olía a ajo de una época pasada, y no solté hasta que el pollo con el hueso de la mazorca estaba tan vacío y brillante como la hoz de la luna en la cruz de la noche. Y ni siquiera toqué esa ensalada. En cambio, ponemos el ñame en las albóndigas en la sopa para dejar el jugo vacío e inútil. Papá tuvo que hervir otras albóndigas que no resultaron tan bien que su aldea se había ido.

¿Entiendes ahora por qué no quería crecer y quedarme pequeño hasta que fuera mayor?


Pollo a la florentina

Las estrellas de esta receta son el pollo, la salsa cremosa y las espinacas. Se llama pollo florentino. Proviene de la receta original que se está preparando en Florencia, Italia. Lo adapté un poco a nuestras necesidades. Creo que salió algo delicioso. Me propuse hacer todo en una sola sartén. Así que incluí la guarnición en la salsa. Me sobró algunas patatas hervidas con cáscara de otro plato. Los corto en cubos y los pongo en la salsa.

la salsa es muy cremosa y fragante y deliciosamente inunda el pollo

Hablando de granito & # 8230

Puedes servir este pollo florentino con puré de patatas, arroz, cuscús o pasta. La mayoría de las veces lo vi servido con pasta. Pero, debes saber que mi versión con patatas hervidas en salsa también es muy sabrosa.

¿Qué más agregué además de la receta original?

Tuve algunos hongos que no duraron mucho en el refrigerador. Así que también los puse en la receta de pollo florentino.

Un detalle más y paso a los ingredientes y cómo prepararlo.

También puedes hacer pollo a la florentina con pechuga de pavo. Será igual de delicioso.

Ingredientes para 4-6 porciones

  • 2 pechugas de pollo sin piel
  • una cebolla mediana
  • 2-3 dientes de ajo
  • 100 gr de espinacas (o tanto como quieras)
  • 50 gr de parmesano
  • un cubo de mantequilla
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • una cucharada de almidon
  • 500 ml de nata para cocinar
  • 8-10 tomates cherry
  • unos champiñones picados
  • especias: sal, pimienta, pimentón, hojuelas de chile, verduras deshidratadas, orégano, perejil, tomillo & # 8211 todo al gusto
  • jugo de medio limón

Empaquetadura

Cómo preparar pollo a la florentina

El primer escenario

  • sazone la pechuga de pollo con sal, pimienta y pimentón
  • poner el cubo de mantequilla y aceite de oliva en la sartén y calentarlos
  • freír el pollo por ambos lados hasta que esté bien dorado & # 8211 hacer esto primero a fuego alto (1-2 minutos por cada lado), y luego a fuego lento, para que la carne penetre bien
  • cuando el pollo esté cocido, sácalo de la sartén y mantenlo tapado
  • En la misma sartén, sin limpiarlo de la salsa que se formó al freír el pollo, poner la cebolla a endurecer
  • cuando la cebolla esté endurecida añadir los champiñones y el ajo picado y cocinar hasta que los champiñones bajen un poco.
  • agregue los tomates cherry cortados por la mitad

La segunda etapa

  • seguido de espinaca, que cocinamos por solo 1-2 minutos
  • mezclamos el almidón con la nata de cocción nos aseguramos de que el almidón se disuelva bien para no formar grumos
  • vierta la crema sobre la composición en la sartén
  • sazone al gusto con todas las especias mencionadas en los ingredientes
  • agregue el queso parmesano rallado
  • seguir patatas hervidas
  • luego jugo de limón
  • volver a poner el pollo en la sartén y cocinar todo unos minutos más para que se mezclen los sabores en caso de que pensemos que la salsa se ha espesado demasiado podemos agregar un poco de agua o nata para cocinar

Servicio

Sirva espolvoreado con hojuelas de pimiento picante o queso parmesano extra.

Es un plato sabroso, cremoso, lleno de sabores. Me gusta preparar esos platos los fines de semana. El pollo a la florentina es el mejor recién cocinado. Y los fines de semana todos podemos disfrutarlo calentito.

Pollo florentino & # 8211 un encanto en la cocina!

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  • 1 pollo (muslos, alas, puede ser cualquier pájaro, y si es de campo es mejor)
  • unas papas más pequeñas del mismo tamaño
  • 2-3 zanahorias tiernas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • sal, pimienta, pimiento picante

Lavar bien, para que no quede sangre y poner los trozos en un cazo, añadir el aceite y ponerlo al fuego. Dejarlo un rato, solo hasta que la carne esté un poco blanca, no freír, solo 2 minutos en cada lado.

Ahora agregue un poco de agua y ají picante (le dará un sabor agradable a la carne y la salsa).

Pele las papas y las zanahorias (las papas, si son más grandes, se pueden cortar en 2 y las zanahorias se cortan en 2 o en rodajas gruesas) y agregue 15 minutos después de que el pollo haya hervido.

Si es un ave de campo, las verduras se ponen después de que la carne haya hervido bien. Agrega un poco de sal y 1 cucharadita de tomillo, tapa y deja hervir a fuego lento.

Cuando la carne y las verduras estén bien penetradas, ajustar el sabor de la sal y la pimienta (si es necesario añadir más), apagar el fuego y reservar, sin tapa, para "respirar" un poco.

Ahora limpia y muele finamente el ajo y agrega unos 10 minutos después de que el fuego se haya apagado. Vierta ligeramente por encima, no mezcle nada con una cuchara, no triture la carne y las verduras, sino que agite suavemente la sartén, para que el ajo se distribuya uniformemente en el ostropel.

Cubra con una tapa y deje que se cocine al vapor durante 10-15 minutos antes de servir.

Sirva con polenta caliente. Un ostropel bien hecho debe tener un poco de salsa, bien unida, lo suficiente para cubrir la carne, y al día siguiente, frío, para que se coagule como un resfriado.

Debido a que esta comida es como una especie de salmuera o fría, vaya con tomillo y ajo.


Recomendaciones para ti y tu hogar

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Agregué la carne al ciulama y los cociné un poco juntos en lugar de servirlos por separado.

Sidy (Chef), 10 de mayo de 2010

Doina es muy buena y con un trozo de polenta al lado. ¡es una locura!

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 9 de mayo de 2010

mihaela cecilia (Chef de cuisine), 9 de mayo de 2010

¡Muy bien! ¡También tengo esta receta en el menú de hoy!

Doina Varga (Chef), 10 de marzo de 2010

Estimado amigo, no responderé a sus comentarios por un tiempo. A menudo me gusta bromear, pero de aquí a ser acusado de ambos es un largo camino. Si tiene alguna pregunta sobre la receta, envíeme un mensaje privado. Gracias de antemano.


Ingredientes caldo de ternera al horno con verduras y vino tinto

  • 6 rebanadas de salmuera de ternera (toro) o ternera madura, sin exceder el peso de 300-350 gr./pc
  • 2 cucharadas de harina
  • sal y pimienta recién molida al gusto
  • 50 ml. aceite de oliva + 1 cucharada de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana (80-100 gramos)
  • 2 zanahorias (unos 100 gramos)
  • 1 tallo de apio apio
  • 250 gramos de pulpa de tomate picada (fresca o enlatada)
  • 300 ml. vino tinto
  • 1 litro de sopa concentrada de pollo o ternera
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramas de romero (opcional)
  • 600 gramos de champiñones frescos (yo usé champiñones pero champiñones y voy bien)
  • opcional: 6 rebanadas de tocino crujiente

Preparación de caldo de ternera al horno con verduras y vino tinto.

Preparación de ingredientes

1. Saque las rodajas de caldo de res del refrigerador y límpielas con papel de cocina. No hay mucha diferencia entre usar caldo de res (que es una ternera más grande) y carne de res. La diferencia estará en el tiempo de cocción, más largo para la carne madura, pero también en el sabor más intenso que puede llegar a tener. Deje que la carne vuelva a la temperatura de la cocina. Mientras tanto, limpiar y lavar las cebollas, el apio y las zanahorias, las verduras y picarlas en cubos. Trituramos el ajo. Preparamos el vino tinto a mano (elegimos un vino seco de calidad, nos gusta beberlo, no solo comerlo) y la sopa, que debe estar caliente. Enciende el horno y ponlo a 165 ° C (estático).

¿Qué pasa en la estufa?

2. Sazone el caldo de res con sal y pimienta recién molida. Ponemos la harina en un colador y las espolvoreamos de un lado y del otro, luego las agitamos una a una, para eliminar el exceso de harina. Habrá mucha menos harina que si enrollamos la carne en ella. Caliente una sartén con fondo grueso (hierro fundido, preferiblemente) a fuego medio-alto. Agregue ¹⁄3 del aceite de oliva y dore rápidamente las rodajas de caldo de res por ambos lados. Aproximadamente 1 minuto por un lado, lo suficiente para sellar y coger color aquí y allá, no pretendemos cocinarlos por completo en esta fase. Recuerda, te hablé de la reacción de Maillard y te dije que el dorado es fundamental para el buen gusto.

3. Si es necesario, agregue más aceite de oliva a la sartén y continúe hasta que todas las rodajas de caldo de res estén doradas. Cuando estén listas, saca las rodajas en una bandeja apta para el horno.

4. Una vez que hayamos terminado de dorar la carne, agregamos el resto del aceite de oliva en la misma sartén, reducimos el fuego y ponemos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio para que se endurezcan. Espolvorea una buena pizca de sal desde el principio y sofríe las verduras, revolviendo con frecuencia, durante unos 8 minutos. Por último, añadir el vino tinto, subir el fuego y remover, insistiendo en el fondo de la sartén, para quitar todos los trozos rojos que muy probablemente se hayan prendido. Hay mucho sabor en esos trozos y queremos que llegue a nuestro caldo de res en el horno, ¡que no se quede en el fondo de la sartén!

¿Qué pasa en el horno?

5. Una vez que las verduras estén endurecidas y la sartén descongelada con el vino, voltee todo sobre las rodajas de caldo de res en la sartén. Agregue pollo caliente o sopa de res, tomates cortados en cubitos, laurel y romero. Cubra la bandeja con una tapa / papel de aluminio y colóquela en el horno precalentado a 165 ° C (estático) durante 3 horas. Pasado este tiempo, descubrimos la bandeja y comprobamos si la carne está bien cocida, debe estar muy tierna y el tenedor debe entrar fácilmente en ella, sin ninguna resistencia. Es cierto que las lonchas de ternera estarán bien cocidas, puede ser necesario alargar el tiempo para las de ternera madura.

Después de que la carne esté tierna, subimos la temperatura a 210 ° C y mantenemos la bandeja en el horno, destapada, hasta que las rodajas de caldo de ternera estén bien doradas y la salsa esté bastante baja para nuestro gusto. Eso debería tomar unos 15 minutos.

Champiñones

6. La limpieza y rebanado / rebanado de las setas deben estar listas antes de que transcurran las 3 horas recomendadas para cocinar este caldo de res a fuego lento. Tuve la suerte de tener una olla de champiñones en la mano, ¡absolutamente maravilloso! Los limpié cuidadosamente con un cepillo suave y luego los limpié con paños de cocina.

7. Dependiendo del tamaño, corté los champiñones en mitades y cuartos. Lo mismo se puede hacer con otros hongos.

8. Tan pronto como retiremos la tapa / papel de aluminio de la bandeja con el caldo de res en el horno, retire aproximadamente 1 pulimento bueno de la salsa en la sartén. Tenga cuidado de no quemarse. Mantenga la salsa en una cacerola / tazón. Calentar bien una sartén, agregar 1 cucharada de aceite y sofreír rápidamente los champiñones. Después de que se hayan dorado, agregue la salsa y deje que hierva bien. Inmediatamente agregue los champiñones y la salsa de la sartén a la bandeja del horno. Levantamos las rodajas de carne, las dejamos penetrar debajo de ellas y seguimos cocinando, como explicamos en el punto 5, hasta que la carne esté bien dorada (probablemente unos 7-8 minutos, después de agregar las setas).

Sazonar y servir

9. Retire la hoja de laurel y el romero. Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta, si es necesario. Deje reposar la carne, ligeramente tapada, al menos 15 minutos antes de servir.

Variación: la salsa, si nos parece demasiado líquida, la podemos reducir, hirviéndola por separado en una sartén. No sazonamos la salsa con sal y pimienta hasta que se reduzca, de lo contrario es posible que quede demasiado salada. En este caso, la rodaja de salmuera cocida y dorada se retira con una espátula ancha y se deja reposar durante 15 minutos en un plato, cubierto con papel de aluminio, para servir con la salsa reducida a nuestro gusto.

10. Opcionalmente, podemos preparar finas lonchas de tocino crujiente, que podemos servir con nuestro caldo de res en el horno. Aportará no solo sabor, sino también una nota agradable y crujiente, en un plato tierno con salsa, que tiene mucho, mucho sabor, pero no sobresale en textura. Para ello, esparce las rodajas de tocino en una bandeja cubierta con papel de horno y déjalas en el horno ya calientes, solo retira la bandeja con el pincel, hasta que el tocino esté ligeramente dorado.

Para servir, lo elegí como guarnición. una polenta hervida en mitad agua, mitad leche, a la que le agregué un poco de mantequilla y un puñado de queso parmesano rallado. Con un buen vino tinto, ¡fue un milagro!

¡Buen trabajo y mucho apetito!

Más recetas de carne lo puede encontrar haciendo clic en la imagen de abajo!


Cepille el pollo

Cuando era pequeño no me pasaba del borde de la mesa y alguien me preguntaba qué quería hacer de mayor, no respondía como los otros niños que quería ser aviador, mecánico de locomotoras o un invitado. Le respondí con calma pero muy en serio que nunca quise ser grande, que quería ser pequeño hasta que fuera mayor.

De qué sirve crecer, si tienes que levantarte cada mañana a las seis, salir a la calle con el paquete de comida e ir a trabajar, donde tienes que trabajar todo el día para ganar dinero con el martillo. Y además, cuando los vierte todos en tu salario, la mujer viene y los lleva en un sobre.

Entonces, si eres pequeño, duermes hasta después de las ocho, cuando te levantas te encuentras con el piso con leche humeante en la mesa y gaviota fresca con boamfa pita, y en el almuerzo no comes comida fría de la calle sino golosinas. sacado de la estufa. Por ejemplo, el padre Pătru me trató como un caballero solo con jugos espesos coagulados con carne grasosa, con guisos y pimentón por lo que el Papa dio todo su patio lleno de pollos intactos, porque pasaron bajo el cuchillo como bastardos ingratos que eran.

La comida empaquetada de papá solía ser un tocino ancho, un trozo de queso y, junto a ellos, una cebolla que estaba picando, pepinos o gogons de barril. El lunes también fingió que en la bandeja del domingo le sobraron los filetes, que su madre ponía en el periódico para que no se perdiera nada. O una pierna de pollo de la que me había comido la mitad de la carne, o un ala que no podía soportar tener tacaños u otra parte del pájaro.

Que yo fuera un comedor de pollo daba miedo. Y mi plato favorito era el pollo con rábano picante que guardaba como mi mejor amigo.

Para ello, puso el pollo entero en una olla honda llena de agua. Y para que el pollo no se acabara, se pegaba a un montón de verduras pegajosas al lado: zanahorias, perejil, chirivías, apio, col rizada, pimientos y muchos granos de pimienta. Y allí cocinó el pollo tranquilamente hasta que su carne se volvió tan suave como la manta de mis sueños de infancia. Y en su jugo, Taica pondría albóndigas de sémola y la trituraría con laurel y pimienta molida, las verduras tomarían forma de cubitos y se mezclarían con mayonesa, sería como una ensalada rusa, y el pollo se trituraría en una lata. plato en el medio de la mesa. Y por primera vez le rompí el pecho con su piel suave y gelatinosa y mojé trozos de carne en una salmuera cubierta con sopa caliente con mucha sal y bastante rábano picante rallado, y comí con el puño chillando mientras mi barbilla se llenaba de manteca de cerdo amarilla.

Y olía a ajo de una época pasada, y no lo solté hasta que el pollo con el hueso de la mazorca estuvo tan vacío y brillante como la hoz de la luna en la cruz de la noche. Y ni siquiera toqué esa ensalada. En cambio, ponemos el ñame en las albóndigas en la sopa para dejar el jugo vacío e inútil. Papá tuvo que hervir otras albóndigas que no resultaron tan bien que su aldea se había ido.

¿Entiendes ahora por qué no quería crecer y quedarme pequeño hasta que fuera mayor?


Video: ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΒΟΗΘΕΙΑΣ 120 ΗΜΕΡΩΝ ΓΙΑ ΟΠΟΙΟΝ ΚΙΝΔΥΝΕΨΕΙ Η ΔΟΥΛΕΙΑ ΤΟΥ (Noviembre 2021).